Comment faire un steak tartare?
Certaines personnes sont allergiques au poivre, une touche d'ail comme assaisonnement au lieu de poivre dans une portion séparée leur rendrait le steak tartare délicieux.
Un plat d'entrée traditionnel et exquis adapté aux dîners et aux repas d'occasion spéciale. Le bœuf utilisé doit être frais, de qualité supérieure et haché au moment où vous vous apprêtez à préparer cette recette.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
- 30 grammes (800 grammes) de bœuf haché de haute qualité - filet mignon, haut de surlonge ou steak de filet cru maigre; cela doit être fraîchement moulu par vous juste avant de faire cette recette
- 1 oignon moyen (haché)
- 4 cuillères à soupe de câpres
- 4 cornichons
- 4 cuillères à soupe de persil (haché)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif, pas traditionnel)
- 4 jaunes d'oeufs (facultatif)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif, pas traditionnel)
- 1Préparez la viande. Placez-le dans un bol de taille appropriée.
- 2Ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive dans le bol.
- 3Utilisez vos mains pour bien mélanger le tout.
- 4Prenez environ un quart de livre (200 grammes) de viande assaisonnée et créez une boule avec. Utilisez vos deux mains pour façonner la balle.
- 5Placez-le sur une assiette de service. Appuyez légèrement avec votre paume pour l'aplatir.
- 6Répétez le processus avec trois autres portions, jusqu'à ce que vous ayez une boule de steak haché pressée sur chaque assiette.
- 7Ajouter les jaunes d'oeufs. Cette étape est facultative, mais si vous souhaitez inclure des jaunes, voici comment les ajouter:
- Utilisez le dos d'une cuillère à soupe pour appuyer sur la viande. Faire un petit creux au centre de la viande.
- Casser les œufs un à un et placer un jaune d'œuf dans le creux.
- Répétez l'opération pour toute la viande.
- 8Ajouter les garnitures. Ajoutez de la mayonnaise, des câpres et des oignons dans chaque assiette.
- Répartir un peu de persil haché sur le plat.
- 9Servir. Servir immédiatement après la fabrication.
Si vous préférez, servez les condiments accompagnant le steak tartare dans des bols séparés pour les invités.
- Si vous préférez, servez les condiments accompagnant le steak tartare dans des bols séparés pour les invités. Cela inclut le jaune d'œuf, alors fournissez des cuillères pour ceux qui veulent mettre la viande en retrait et ajouter un jaune. Si vous ne connaissez pas assez bien vos invités pour savoir qui peut être sensible ou allergique aux condiments, il est préférable de les servir dans des bols séparés.
- Assurez-vous de vous laver les mains avec de l'eau chaude et du savon avant et après avoir touché les aliments directement avec vos mains.
- Saviez-vous que les connaisseurs de steak tartare préfèrent utiliser de la viande de cheval, affirmant que les origines de la recette remontent aux guerriers tartares qui auraient mangé régulièrement de la viande de cheval.
- Des filets d'anchois peuvent également être ajoutés si vous le souhaitez.
- Le raifort est un autre ajout délicieux.
- Jetez complètement les portions non consommées. Ce n'est pas un plat approprié pour être utilisé comme "restes".
- Manger des aliments crus ou insuffisamment cuits peut vous exposer à un risque de maladie d'origine alimentaire. Soyez très prudent avec la méthode de préparation et évitez la contamination croisée des aliments. Si pour une raison inévitable vous ne servez pas ce plat immédiatement après l'avoir préparé, réfrigérez-le, couvert (et sans le jaune d'œuf, qui doit être ajouté juste avant de servir). Servir dès que possible, cependant.
- Servez toujours les condiments et les garnitures dans des plats séparés pour les invités, car ils peuvent avoir des allergies physiques aux condiments, mais ils aiment le plat et attendent avec impatience cette gâterie rare comme le point culminant du repas. Renseignez-vous sur les allergies et les sensibilités alimentaires avant de préparer de la nourriture pour les invités. Certaines personnes sont allergiques au poivre, une touche d'ail comme assaisonnement au lieu de poivre dans une portion séparée leur rendrait le steak tartare délicieux.
- 4 assiettes de service
- Cuillère
- Bol moyen
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Questions et réponses
- Combien de sel et de poivre dois-je ajouter?C'est à votre goût. Généralement, une pincée généreuse de chacun est utilisée. Utilisez votre pouce et deux ou trois doigts pour prélever la quantité de sel ou de poivre que vous aimez.
- Comment est-ce sécuritaire de manger?C'est du bœuf, donc c'est assez sûr. Procurez-vous vos coupes chez un bon boucher, si possible avec du bœuf nourri à l'herbe.
