Comment faire cuire le steak cube?

Combien de temps dois-je cuire un steak cube dans une mijoteuse?

Les coupes de bœuf moins chères comme le steak rond ou le steak de paleron ont une grande saveur, mais elles ont tendance à être un peu dures. En cubes ou en attendrissant, ces coupes contribuent à les rendre plus agréables au goût, et elles peuvent être carrément délicieuses lorsqu'elles sont préparées et cuites correctement. Achetez un bifteck en cubes pré-attendri chez le boucher ou à l'épicerie, ou faites le vôtre en utilisant un attendrisseur à viande pour piler un bifteck de paleron ou un bifteck de ronde.

Temps de préparation (poêle): 20-25 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes par steak
Durée totale: 25-40 minutes

Ingrédients

Steak cube à la poêle

1 kg de cube de steak
2 œufs battus
1 tasse de farine
0,5 cuillère à café d'ail en poudre
0,5 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
Huile de canola ou d'arachide

Steak cube cuit au four

1 kg de cube de steak
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
0,5 tasse d'échalotes hachées
1 cuillère à café de sauge séchée
0,33 tasse de xérès de cuisson
0,5 tasse moitié-moitié
Sel et poivre

Steak cube à la mijoteuse

1 kg de cube de steak
2 boîtes de crème de champignons (non condensée)
0,5 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café d'ail en poudre
0,25 cuillère à café de poivre de cayenne

Méthode 1 sur 3: cuisson du steak cube dans une poêle

1

Retirez la viande de l'emballage. Coupez les steaks de quatre à six morceaux, selon la portion que vous préférez.
2

Rincez chaque steak à l'eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les sur une assiette et saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés des steaks.
3

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, les épices et le sel. Utilisez un fouet pour bien mélanger le mélange. Placer les œufs battus dans un bol peu profond séparé.
4

Placez une grande poêle sur un brûleur et tournez-la à moyen-vif. Versez environ un pouce d'huile de cuisson, assez pour monter à mi-hauteur de la poêle. Laisser chauffer l'huile à 188°C.
5

Testez la chaleur de l'huile à l'aide d'un thermomètre à bonbons. Si vous n'en avez pas, insérez un manche de cuillère en bois dans l'huile. Lorsqu'elle commence à bouillir rapidement, l'huile est prête à frire.
6

Tremper un steak dans l'œuf des deux côtés. Secouez-le légèrement pour enlever l'excès d'œuf.
7

Tremper le steak dans le mélange de farine pour bien l'enrober des deux côtés. Placez le steak dans la poêle.
8

Répétez jusqu'à ce que tous les steaks aient été dragués dans l'œuf, puis dans la farine et cuisent dans la poêle.
9

Retournez les steaks lorsque la pâte brunit sur les bords. Les steaks doivent cuire environ trois minutes des deux côtés. Ils sont prêts lorsque la pâte est dorée et qu'aucun jus rouge ne se dégage lorsque les steaks sont piqués à la fourchette.
10

Égoutter les steaks sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ce plat est classiquement servi avec une sauce blanche et des pommes de terre.

Cuisson du steak cube à la mijoteuse — Méthode 3 sur 3: cuisson du steak cube à la mijoteuse.

Méthode 2 sur 3: cuisson d'un steak cube cuit au four

1

Préchauffer le four à 177°C.
2

Retirez la viande de l'emballage. Coupez les steaks de quatre à six morceaux, selon la portion que vous préférez.
3

Rincez chaque steak à l'eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant.
4

Saupoudrer les steaks de farine, de sel et de poivre des deux côtés. Disposez-les sur une assiette.
5

Placez une cuillère à soupe de beurre dans un plat allant au four en verre ou en métal. Mettre la poêle au four et laisser fondre le beurre et chauffer la poêle.
6

Retirez le plat du four. Inclinez-le d'un côté à l'autre pour enrober le fond de beurre fondu. Déposez les steaks dans la poêle, en vous assurant qu'aucun d'entre eux ne se chevauche. Couvrir le plat de papier d'aluminium.
7

Mettre le moule au four et cuire 55 à 65 minutes. Retourner les steaks une fois, à mi-cuisson. Les steaks sont prêts lorsqu'aucun jus rouge n'est libéré lorsqu'on les pique avec une fourchette.
8

Pendant que les steaks cuisent, placez une casserole sur feu moyen. Placez l'autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
9

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les échalotes et la sauge. Faire revenir jusqu'à ce que la sauge soit translucide, environ 3 minutes.
10

Ajouter la sauge, le sherry et la crème. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.
11

Pour servir, placez chaque steak sur une assiette. Répartir la sauce sur les steaks et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Combien de temps le porc a-t-il besoin de cuire pour un steak cube?

Méthode 3 sur 3: cuisson d'un steak cube à la mijoteuse

1

Retirez la viande de l'emballage. Coupez les steaks de quatre à six morceaux, selon la portion que vous préférez.
2

Rincez chaque steak à l'eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant.
3

Versez une boîte de soupe à la crème de champignons dans la mijoteuse.
4

Déposez les steaks dans la mijoteuse. Verser la deuxième boîte de soupe aux champignons.
5

Incorporer le sel, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne.
6
Placez le couvercle sur la mijoteuse. Allumez-le et faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Ce plat peut être préparé la veille du moment où vous voulez le manger en utilisant le réglage le plus bas de la mijoteuse.
- Si vous voulez manger le steak le jour même où vous le préparez, utilisez un réglage plus élevé sur la mijoteuse.
7

Servir avec des nouilles ou du riz.

Pour cuire un steak cube dans une poêle, rincez le steak à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant, puis saupoudrez chaque côté du steak de sel et de poivre.

Conseils

Lors de l'estimation de la quantité de viande dont vous aurez besoin, prévoyez 4 à 6 grammes (113,3-170 g) de viande non cuite par personne à servir.
Choisissez une poêle épaisse assez grande pour éviter que les steaks en cubes ne se chevauchent. Le chevauchement empêchera un brunissement et une cuisson uniformes.
Lavez-vous les mains et toutes les surfaces que le steak cru touche avec de l'eau chaude savonneuse.
Des précautions doivent être prises lorsque vous placez les steaks dans l'huile chaude pour éviter les éclaboussures.

Mises en garde

Remplacer l'huile ou le shortening par du beurre peut entraîner un brunissement excessif.

Choses dont vous aurez besoin

Ingrédients énumérés ci-dessus
Poêle lourde
Plat allant au four
Couvercle ou papier d'aluminium pour plat allant au four
Mijoteuse

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