Comment faire cuire le bifteck de faux-filet Tomahawk?
Badigeonner le steak d'une légère couche d'huile d'olive, puis frotter l'assaisonnement pour steak sur les deux côtés de la viande.
Les steaks Tomahawk sont considérés comme l'une des meilleures coupes de viande et sont extrêmement savoureux. Cet article vous montrera quelques étapes rapides et faciles sur la façon de griller un steak Tomahawk Ribeye, un régal savoureux s'il en est un!
- 1Achetez votre steak. Le Tomahawk Ribeye est un type spécial de steak coupé que vous ne pourrez peut-être pas trouver sur tous les marchés locaux. Lors de l'achat de ce steak, vous devez demander à votre boucher de le couper pour vous. Le boucher coupera à la française la viande, qui fait généralement environ 5 centimètres d'épaisseur, et la laissera attachée à l'os de la côte. Si vous ne trouvez pas le steak sur votre marché local, vous pouvez le commander en ligne auprès de détaillants de viandes spécialisées.
- 2Assaisonnez la viande et laissez reposer. Les steaks Tomahawk sont des steaks si savoureux de haute qualité que vous n'avez pas besoin de les faire mariner, mais les assaisonner légèrement aidera à rehausser la saveur. Badigeonner le steak d'une légère couche d'huile d'olive, puis frotter l'assaisonnement pour steak sur les deux côtés de la viande. Alternativement, vous pouvez mélanger de l'ail, du sel et un peu de poivre noir et frotter le dessus du steak au lieu d'utiliser l'assaisonnement pour steak. Une fois que vous avez fini d'assaisonner la viande, laissez-la reposer environ une demi-heure à température ambiante avant de la griller.
- 3Commencez la saisie inversée. Une saisie inversée consiste à cuire vos steaks à basse température jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis à augmenter la température pour sceller les jus et les saveurs. Pour commencer votre saisie inversée, amenez votre gril à 250 degrés, puis laissez les steaks cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 110-115 degrés. Cela devrait prendre environ 45 minutes.
- 4Laissez reposer vos steaks. Retirez vos steaks du gril, puis montez votre gril à 600 degrés. Laissez reposer vos steaks pendant que votre gril chauffe.
Le Tomahawk Ribeye est un type spécial de steak coupé que vous ne pourrez peut-être pas trouver sur tous les marchés locaux. - 5Terminez la saisie inversée. Une fois que votre gril a atteint 600 degrés, remettez vos steaks sur le gril pendant environ 5 minutes de chaque côté pour les saisir et sceller les jus. Lorsque vous avez atteint la barre des 2,5 minutes de chaque côté, donnez un quart de tour à vos steaks afin de créer de belles traces de grill. Une fois que vos steaks ont atteint une température interne de 135 degrés, retirez-les du gril.
- 6Laissez reposer vos steaks. Une fois vos steaks cuits, laissez-les reposer 10 minutes. Une fois le temps écoulé, vous pourrez déguster vos délicieux ribeyes Tomahawk.
- Ces instructions vous donneront des steaks moyens, donc les temps de cuisson devront peut-être être modifiés en fonction de la façon dont vous aimez que vos steaks soient cuits.
- Biftecks de faux-filet Tomahawk
- Huile d'olive et épices à steak (ou ail, sel et poivre)
- Thermomètre à viande
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