Comment faire un cheesecake aux myrtilles?

Zoé Tremblay
Zoé Tremblay
• 8 min de lecture
Garnissez un cheesecake cuit au four de myrtilles mélangées à de la confiture de myrtilles
Pour un cheesecake aux myrtilles classique, garnissez un cheesecake cuit au four de myrtilles mélangées à de la confiture de myrtilles.

Les myrtilles sont un fruit parfait pour équilibrer l'onctuosité d'un riche gâteau au fromage. Pour un cheesecake aux myrtilles classique, garnissez un cheesecake cuit au four de myrtilles mélangées à de la confiture de myrtilles. Si vous souhaitez un dessert plus rapide, étalez une garniture de gâteau au fromage lisse sur une croûte de biscuits Graham sans cuisson. Ensuite, versez la garniture fouettée et la tarte aux bleuets par-dessus et dégustez!

Ingrédients

Gâteau au fromage aux bleuets au four

  • 2,33 tasses (200 g) de chapelure de biscuits Graham
  • 0,5 tasse (113 g) de beurre non salé, fondu
  • 1,75 tasse (350 g) de sucre granulé, divisé
  • 1 kg (0,91 kg) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 0,25 tasse (30 g) de farine
  • 5 gros oeufs
  • 1 contenant de 16 grammes (460 g) de crème sure
  • Une / 4 tasse (59 ml) de lait
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
  • 0,33 tasse (110 g) de confiture de bleuets aux fruits
  • 3,5 tasses (350 g) de bleuets frais ou décongelés
Gâteau au fromage aux bleuets cuit au four
Gâteau au fromage aux bleuets cuit au four.

Donne un gâteau au fromage de 10 po (25 cm)

Barres de gâteau au fromage aux bleuets sans cuisson

  • 0,5 tasse (113 g) de beurre fondu
  • 0,25 tasse (50 g) de sucre granulé
  • 2 tasses (170 g) de chapelure de biscuits Graham, finement écrasée
  • 1,5 tasses (187 g) de sucre en poudre
  • 1,33 tasses (300 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 3 cuillères à soupe (44 ml) de lait
  • 1 cuillère à café (4,9 ml) de vanille
  • 2 tasses (453 g) de garniture fouettée ou de crème fouettée
  • 2 tasses (524 g) de garniture pour tarte aux bleuets
Versez le mélange de myrtilles sur le cheesecake refroidi
Versez le mélange de myrtilles sur le cheesecake refroidi et étalez-le jusqu'à ce qu'il recouvre le dessus.

Donne un moule de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm)

Méthode 1 sur 2: cheesecake aux myrtilles cuit au four

  1. 1
    Préchauffer le four à 191°C et enrouler du papier d'aluminium autour d'un moule. Sortez un moule à charnière de 10 po (25 cm) et déchirez une feuille de papier d'aluminium. Placez le moule sur le papier d'aluminium, puis enveloppez le papier d'aluminium vers le haut et sur l'extérieur du moule.
    • Le papier d'aluminium empêchera l'eau de s'infiltrer dans le moule à charnière pendant que le gâteau au fromage cuit au bain-marie.
  2. 2
    Mélanger les miettes avec le beurre et 0,25 tasse (50 g) de sucre. Sortez un bol à mélanger et mettez-y 2,33 tasses (200 g) de chapelure de biscuits Graham. Incorporer 0,5 tasse (113 g) de beurre fondu et 0,25 tasse (50 g) de sucre jusqu'à ce que les miettes soient humidifiées.
    • Les miettes de biscuits Graham humides seront comme du sable humide.
  3. 3
    Presser le mélange de chapelure dans le moule à charnière. Transférer le mélange de biscuits Graham dans le moule, puis pousser le mélange au fond du moule. Presser le mélange 5 centimètres (5,1 cm) sur les côtés du moule pour créer une croûte.
    • Utilisez vos doigts ou le fond d'une tasse à mesurer pour pousser les miettes dans la casserole.
  4. 4
    Cuire la croûte de biscuits graham pendant 8 minutes. Mettez le moule à charnière dans le four préchauffé et faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée. Cela devrait prendre environ 8 minutes. Ensuite, sortez le moule et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse pendant que vous préparez la garniture du gâteau au fromage.
    • Laissez le four allumé à 191°C après avoir retiré la croûte cuite.
  5. 5
    Battre le sucre avec le fromage à la crème et incorporer la farine. Mettez 1,5 tasse (300 g) de sucre cristallisé dans un bol à mélanger et ajoutez 1 kg (0,91 kg) de fromage à la crème ramolli. Battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et combiné. Ensuite, tournez le mélangeur à faible et battez dans 0,25 tasse (30 g) de farine jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
    • Il est important de battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse ou le gâteau au fromage sera grumeleux lorsque vous le ferez cuire.

    Variante: Pour une saveur de citron frais, vous pouvez également battre le zeste d'1 citron.

  6. 6
    Battre 5 œufs 1 à la fois. Gardez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez 1 œuf dans le bol. Une fois l'œuf incorporé, ajoutez un autre œuf. Continuez à battre les œufs 1 à la fois jusqu'à ce que vous ayez mélangé un total de 5 œufs.
    • Battre les œufs en 1 à la fois empêchera le mélange de gâteau au fromage de cailler.
  7. 7
    Ajouter la crème sure, le lait et la vanille avant d'étaler la garniture. Ajouter un contenant 16 grammes (460 g) de crème sure au mélange de fromage à la crème avec 1 / quatre tasse (59 ml) de lait et une cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille. Battre le mélange de garniture à basse vitesse pendant environ 30 secondes. Ensuite, étalez-le dans la croûte refroidie.
    • La garniture doit être épaisse et lisse.
  8. 8
    Mettez le moule à charnière dans une rôtissoire avec de l'eau chaude. Placez le moule à charnière dans une grande rôtissoire. Versez délicatement l'eau chaude du robinet dans la rôtissoire de manière à ce que l'eau remonte à 2,50 cm sur le côté du moule à charnière.
    • Cuire le cheesecake au bain-marie l'aidera à cuire uniformément et évitera qu'il craque.
  9. 9
    Cuire le cheesecake pendant 1 heure. Placer le cheesecake au bain-marie dans le four préchauffé. Cuire le cheesecake jusqu'à ce qu'il gonfle légèrement et qu'il vacille un peu au centre.
    • Le dessus du cheesecake doit être doré.
  10. 10
    Éteignez le four et laissez le cheesecake dedans pendant 1 heure. Gardez la porte du four fermée et laissez le cheesecake dans le bain-marie. Cela permettra au cheesecake de finir de se mettre en place et évitera de se fissurer.
    • Les cheesecakes craquent lorsqu'ils sont exposés à des changements extrêmes de température.
  11. 11
    Retirez le cheesecake et laissez-le refroidir au moins 6 heures. Une fois le cheesecake refroidi dans le four, sortez-le de la rôtissoire et couvrez-le d'une pellicule plastique. Réfrigérer le cheesecake au moins 6 heures.
    • Si vous souhaitez préparer le cheesecake à l'avance, mettez-le au réfrigérateur toute une nuit.
  12. 12
    Chauffer la confiture et incorporer les baies. Pendant que le cheesecake refroidit, mettez 0,33 tasse (110 g) de confiture de myrtilles aux fruits dans une petite casserole et baissez le feu. Une fois la confiture liquéfiée, éteignez le feu et ajoutez 3,5 tasses (350 g) de myrtilles fraîches ou décongelées. Remuer jusqu'à ce que les baies soient enrobées de confiture.
    • Pour gagner du temps, vous pouvez également utiliser une garniture pour tarte aux myrtilles au lieu de mélanger la confiture avec les baies.
    • Pour une saveur de citron supplémentaire, pensez à mélanger le jus et le zeste d'1 citron dans le mélange de myrtilles.
  13. 13
    Répartir les baies sur le cheesecake et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Versez le mélange de myrtilles sur le cheesecake refroidi et étalez-le jusqu'à ce qu'il recouvre le dessus. Remettez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le refroidir jusqu'à 4 heures avant de retirer le côté du moule à charnière. Coupez ensuite le cheesecake en tranches.
    • Couvrir et réfrigérer les restes de cheesecake jusqu'à 5 à 7 jours. Gardez à l'esprit que la croûte des biscuits Graham ramollira au fur et à mesure qu'elle sera conservée.
Mettez 0,33 tasse (110 g) de confiture de myrtilles aux fruits dans une petite casserole
Pendant que le cheesecake refroidit, mettez 0,33 tasse (110 g) de confiture de myrtilles aux fruits dans une petite casserole et baissez le feu.

Méthode 2 sur 2: barres de gâteau au fromage aux bleuets sans cuisson

  1. 1
    Mélanger le beurre, le sucre et la chapelure de biscuits Graham. Versez 0,5 tasse (113 g) de beurre fondu dans un bol à mélanger avec 0,25 tasse (50 g) de sucre cristallisé et 2 tasses (170 g) de chapelure de biscuits Graham. Remuer jusqu'à ce que les miettes soient humidifiées.
  2. 2
    Presser le mélange de chapelure dans un moule de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm). Transférer le mélange de chapelure dans le plat allant au four. Utilisez ensuite vos doigts ou le fond d'une tasse à mesurer pour tasser le mélange afin qu'il soit de niveau.
    • Il n'est pas nécessaire de graisser le moule car il y a beaucoup de beurre dans la croûte des biscuits Graham.
  3. 3
    Battre le sucre en poudre, le fromage à la crème, le lait et la vanille. Sortez un grand bol à mélanger et mettez-y 1,33 tasse (300 g) de fromage à la crème ramolli. Ajoutez 1,5 tasse (187 g) de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe (44 ml) de lait et 1 cuillère à café (4,9 ml) de vanille. Puis battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse. Cela devrait prendre environ 1 minute.
    • Pour les barres de gâteau au fromage moins caloriques, remplacez le fromage Neufchâtel.
    • Si vous battez le mélange à la main, utilisez une cuillère en bois pour battre le mélange de fromage à la crème pendant environ 2 à 3 minutes.

    Le saviez-vous? Il est important de ramollir le fromage à la crème car le fromage à la crème froid deviendra grumeleux lorsque vous le battrez.

  4. 4
    Étaler le mélange sur la croûte. Verser le mélange de fromage à la crème lisse dans la poêle. Utilisez ensuite le dos d'une cuillère ou d'une spatule coudée pour étaler la garniture jusqu'à ce qu'elle soit de niveau.
    • Faites-le lentement pour ne pas casser la croûte dans la poêle.
  5. 5
    Déposer la garniture fouettée et la garniture pour tarte aux bleuets sur le dessus. Déposer 2 tasses (453 g) de garniture fouettée ou de crème fouettée sur le dessus de la garniture au fromage à la crème. Étalez-le jusqu'à ce que le dessus de la casserole soit couvert. Étalez ensuite 2 tasses (524 g) de garniture pour tarte aux bleuets sur la garniture fouettée.
    • Si vous souhaitez faire votre propre garniture pour tarte aux myrtilles, faites chauffer les myrtilles dans une casserole avec autant de sucre que vous le souhaitez. Cuire les baies jusqu'à ce qu'une partie du liquide s'évapore. Refroidissez ensuite le mélange avant de l'utiliser.
  6. 6
    Réfrigérer le cheesecake aux myrtilles pendant 6 heures avant de le couper en barres. Couvrir la casserole et la mettre au réfrigérateur. Réfrigérer le cheesecake jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme. Ensuite, découvrez-le et coupez le cheesecake en 12 barres environ.
    • Couvrir et réfrigérer les restes de barres jusqu'à 3 à 4 jours.

Conseils

  • Pour un changement de saison, ajoutez des mûres, des fraises ou des framboises aux bleuets de votre cheesecake.

Choses dont vous aurez besoin

Gâteau au fromage aux bleuets au four

Barres de gâteau au fromage aux bleuets sans cuisson

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Bols à mélanger
  • Cuillère
  • Plat de cuisson de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm)
  • Batteur à main ou sur socle
  • Couteau
Lisez aussi: Comment faire des mini tartelettes à la mangue?

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