Comment faire sauter les filets de poisson?
Le temps de cuisson des filets de poisson variera considérablement en fonction de l'épaisseur du poisson.
Beaucoup de gens peuvent trouver l'idée de cuisiner du poisson à la maison un peu intimidante; Cependant, avec un peu de pratique, vous pouvez apprendre à préparer de délicieux poissons à chaque fois. Ce guide vous aidera à apprendre à sauter les filets de poisson. C'est une excellente façon de préparer du poisson blanc comme le vivaneau, le flétan, la sole et le tilapia, et c'est aussi bon avec le saumon.
- Filets de poisson frais
- Huile (huile d'olive et/ou beurre)
- Sel et poivre
- Assaisonnements de fruits de mer au choix
- 1Rincez vos filets à l'eau froide puis séchez-les.
- 2Assaisonnez vos filets selon les besoins avec du gros sel, du poivre, des herbes ou d'autres saveurs que vous aimez.
- 3Ajoutez une quantité raisonnable d'huile ou de beurre dans votre poêle (peut-être deux cuillères à soupe) et faites chauffer à feu moyen ou moyen-élevé (vous ne voulez pas que l'huile fume). Une combinaison d'huiles particulièrement savoureuse est un mélange d'huile d'olive et de beurre.
- 4Placer les filets avec précaution dans la poêle, en prenant soin d'éviter les éclaboussures d'huile. Si les filets ont des peaux, placez-les côté peau vers le bas.
- 5Cuire les filets entre 1 et 4 minutes.
- 6Secouez la poêle de temps en temps pendant la cuisson du poisson pour éviter qu'il ne colle (plus fréquemment si votre poêle n'a pas de revêtement antiadhésif).
- 7Retourner le poisson et cuire encore 1 à 4 minutes.
- 8Vérifiez la cuisson de votre poisson. Cherchez que le poisson s'écaille sans trop d'effort et soit opaque au milieu.
- 9Retirez le poisson de la poêle dès la fin de la cuisson pour éviter une cuisson résiduelle.
- 10Servez et dégustez!
Ce guide vous aidera à apprendre à sauter les filets de poisson.
- L'huile et les jus de cuisson réservés dans la poêle peuvent être utilisés avec des ingrédients tels que des tomates, des câpres, des échalotes ou du jus de citron pour faire une sauce pour assaisonner le poisson.
- Essayez de ne pas déplacer le poisson plus que nécessaire ou de le retourner plus d'une fois. Cela aidera à produire un extérieur légèrement croustillant du filet et un intérieur humide.
- Pour les poissons plus épais, couvrir la poêle peut être un bon moyen de s'assurer que l'intérieur est cuit avant que l'extérieur ne devienne trop cuit.
- Le temps de cuisson des filets de poisson variera considérablement en fonction de l'épaisseur du poisson. La sole et le tilapia peuvent nécessiter environ une minute d'un côté, tandis que les poissons plus épais comme le flétan peuvent prendre quatre minutes ou plus.
- Si vos filets ont des peaux, ils peuvent généralement être retirés avec peu d'effort une fois qu'ils ont été cuits sur le côté peau du filet.
- Lors de la cuisson, faites attention à l'huile chaude dans la poêle. L'huile peut provoquer des feux de graisse et des brûlures graves, évitez donc de la répandre sur les brûleurs allumés ou sur la peau.
- Assurez-vous d'acheter du poisson frais de bonne qualité sur un marché réputé. Vos efforts seront vains si vous partez d'un morceau de poisson de mauvaise qualité.
- Poêle de 25 cm ou plus (avec couvercle de préférence)
- Spatule
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Questions et réponses
- Puis-je simplement le cuisiner avec du beurre ordinaire?Absolument, mais vous voudrez en utiliser le moins possible, sinon il sera absorbé par la viande.
- Dois-je ajouter des légumes pendant la cuisson du poisson ou après la cuisson?Ne cuisinez que si vous voulez que ces saveurs se mélangent un peu. S'il s'agissait d'oignons et de poivrons finement tranchés ou hachés, ceux-ci seraient trouvés pour cuisiner avec le poisson.
- Puis-je ajouter du vin blanc?Cela dépend des saveurs que vous recherchez. Si vous cherchez de l'acidité, foncez.
- Quelles sont les meilleures herbes à avoir avec du poisson?Poivre noir, oseille, cresson, fenouil, aneth, romarin, persil, basilic, terragon.
- Lorsque je fais frire du poisson, dois-je laisser la poêle à découvert ou dois-je la couvrir sauf lorsque je la retourne?Vous n'avez pas besoin de couvrir votre poisson. Il vaut mieux laisser à découvert.
