Comment faire un Meatza?
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, assurez-vous que la sauce, le fromage et les légumes que vous mettez sur votre meatza sont également faibles en glucides.
Les pizzas sont délicieuses, mais elles contiennent beaucoup de glucides, ce que les personnes suivant un régime pauvre en glucides doivent limiter. Heureusement, avec la création de la meatza, ils ne doivent plus passer à côté du délice! Fabriqués avec une croûte à base de viande, les Meatzas ont tout ce qu'une bonne pizza a d'autre: sauce à pizza, fromage et beaucoup de garnitures! Vous pouvez faire toutes sortes de meatzas, y compris grecques et marinara! Avec les meatzas, il n'y a pas de limite à ce que vous pouvez faire!
Viande simple
Croûte
- 0 kg (454 grammes) de bœuf haché maigre
- 0,5 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 1 oeuf (facultatif)
- 1 gousse d'ail, émincée
Une fois la viande cuite, sortez-la du four, puis jetez l'excédent de graisse dans la poubelle.
Meatza
- 0,13 à 0,25 tasse (30 à 55 grammes) de sauce à pizza
- 0,25 tasse (25 grammes) de fromage râpé, pour la garniture
- Garnitures de pizza préférées, 0,5 tasse (50 à 100 grammes) chacune
Pour 2 à 4 personnes
Viande gastronomique
Croûte
- 0 kg (454 grammes) de bœuf haché maigre
- 2 cuillères à soupe d'herbes séchées mélangées
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
- 1 gousse d'ail, émincée
- 0,5 cc de sel
- 0,5 cc de poivre noir
Pour une viande de poulet, essayez: 0 kg (454 grammes) de poulet haché, 1 gant d'ail émincé et 1 cuillère à café d'herbes italiennes.
Sauce (facultatif)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à pizza
- 3 grammes (85 grammes) de concentré de tomate
- 0,25 tasse (60 millilitres) d'eau
Assaisonnement pour pizza (facultatif, pour la sauce)
- 4 cuillères à café de feuilles d'origan séchées
- 4 cuillères à café de feuilles de basilic séchées
- 4 cuillères à café de feuilles de persil séchées
- 2 cuillères à café de poudre d'ail grossière (granulée)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sel d'oignon
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Voici quelques idées pour commencer: Pour une viande de poulet, pensez au parmesan et/ou au fromage mozzarella.
Meatza
- 0,25 (25 grammes) de fromage râpé
- Garnitures de pizza préférées, 0,5 tasse (50 à 100 grammes) chacune
Pour 2 à 4 personnes
Méthode 1 sur 2: faire un simple meatza
- 1Préchauffez votre four à 204°C et tapissez un moule à pizza de 31 cm (30,48 centimètres) de papier sulfurisé.
- 2Mélanger l'œuf et le bœuf haché dans un grand bol à mélanger, puis ajouter l'assaisonnement italien. L'œuf agit comme un liant dans cette recette, il aide donc à maintenir la viande ensemble. Vous pouvez d'abord mélanger la viande et l'œuf, sinon les herbes ne se mélangeront pas correctement.
- Ajouter 1 gousse d'ail hachée pour plus de saveur.
- Vous pouvez mélanger les ingrédients ensemble à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois. Vous pouvez également utiliser vos mains, mais assurez-vous de mettre d'abord une paire de gants en plastique.
- 3Répartir le mélange de viande uniformément sur la plaque à pizza. Placez d'abord la viande dans la poêle, puis aplatissez-la en la faisant aller presque jusqu'aux bords. Si vous ne possédez pas de plat à pizza, vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat de cuisson à la place, il peut même s'agir d'un carré ou d'un rectangle! Gardez à l'esprit que vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson.
- Le meatza va créer beaucoup de graisse. Pour éviter de faire des dégâts, envisagez de placer la plaque à pizza dans un plat de cuisson plus grand pour récupérer la graisse qui pourrait s'écouler.
- 4Cuire le meatza pendant environ 20 à 25 minutes, puis retirer tout excès de graisse. Le meatza est prêt lorsque la viande est dorée sur les bords.
- 5Videz l'excès de graisse puis retirez le papier sulfurisé. Une fois la viande cuite, sortez-la du four, puis jetez l'excédent de graisse dans la poubelle. Retirez délicatement le papier parchemin, mais laissez le meatza sur la poêle. Ne versez pas la graisse dans l'évier, car elle bouchera les drains en se solidifiant.
- 6Étaler la sauce dessus. Versez la sauce au hasard sur la croûte de viande, puis mélangez-la. Vous pouvez le faire à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule en caoutchouc. Essayez de l'étaler aussi uniformément que possible, mais laissez une bordure de 1 à 5,10 cm (2,54 à 5,08 centimètres) pour la croûte.
- 7Ajouter un peu de fromage, si désiré. Certaines personnes choisissent de laisser le fromage de côté pour une viande légèrement plus saine, mais d'autres choisissent de le laisser pour une "pizza" plus traditionnelle. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, mais le cheddar se marie particulièrement bien avec le bœuf.
- 8Ajoutez quelques garnitures. Les garnitures que vous ajoutez, et combien, dépendent entièrement de vous! Prévoyez d'utiliser environ 0,5 tasse (50 à 100 grammes) de chaque garniture que vous ajoutez. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Poivron haché
- Tomates hachées
- Pepperoni
- Oignon émincé
- 9Cuire la viande pendant 15 minutes de plus. Le meatza est prêt lorsque le fromage est fondu et prend une couleur brun doré sur le dessus.
- 10Coupez le meatza en quatre, puis servez-le. Si vous avez fait un meatza rectangulaire, coupez-le plutôt en 8 ou 9 rectangles.
Méthode 2 sur 2: faire un meatza gastronomique
- 1Préchauffez votre four à 204°C. Assurez-vous que la grille de cuisson est au centre du four.
- 2Mélanger le bœuf haché, les herbes séchées, le basilic, la gousse d'ail, le sel et le poivre dans un grand bol à mélanger. Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'herbes séchées, à condition qu'elles se marient bien avec le bœuf. L'origan, le thym et le persil se marient particulièrement bien ensemble. Vous pouvez mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc, ou vous pouvez utiliser vos mains. Si vous décidez d'utiliser vos mains, assurez-vous de mettre une paire de gants en plastique. Cela gardera vos mains propres.
- Pour une viande de poulet, essayez: 0 kg (454 grammes) de poulet haché, 1 gant d'ail émincé et 1 cuillère à café d'herbes italiennes.
- Pour une meatza grecque, essayez: 0 kg (454 g) d'agneau haché, 1 œuf, 0,5 à 1 cuillère à soupe de thym frais, 1 cuillère à café d'origan séché, 0,25 cuillère à café de poudre d'oignon séché, 1 cuillère à café de sel, et 1 gousse d'ail finement hachée.
- 3Diviser le mélange en deux, puis presser chaque moitié dans un moule à tarte de 20 cm (20,32 centimètres). Séparez la viande en deux parties, puis roulez chaque partie en boule. Pressez l'une des boules dans votre première casserole, puis aplatissez-la en vous assurant de ne couvrir que le fond de la casserole. Mouillez-vous les mains avec de l'eau, puis lissez la viande jusqu'à ce qu'elle ait la même épaisseur partout. Répétez le processus pour l'autre casserole avec la boule de viande restante.
- Si vous n'avez pas de moules à tarte, vous pouvez utiliser d'autres plats allant au four à la place. Vous pouvez également faire une grande pizza dans un plat allant au four de 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimètres).
- 4Cuire la viande pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Si vous faites cuire une croûte plus épaisse, le meatza peut prendre jusqu'à 20 à 25 minutes pour cuire. Il est prêt lorsque la viande est dorée sur les bords.
- 5Sortez les moules du four. Il y aura probablement beaucoup de graisse accumulée dans la poêle, alors versez-la dans une boîte et jetez-la (ou réservez-la pour la cuisson). Mettez les meatzas de côté pour qu'elles refroidissent pendant que vous préparez la sauce et les garnitures.
- Ne versez pas la graisse dans l'évier, sinon elle bouchera les égouts une fois qu'elle aura durci.
- 6Préparez votre assaisonnement à pizza si vous souhaitez utiliser une sauce maison. Si vous avez déjà une sauce que vous souhaitez utiliser, vous pouvez ignorer cette étape et cliquer ici pour continuer. Dans un petit bol, mélanger 4 cuillères à café de chacun des ingrédients suivants: origan séché, basilic séché et persil séché. Ajouter 2 cuillères à café de poudre d'ail grossière, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sel d'oignon et 0,5 cuillère à café de piment rouge émietté. Mélangez le tout. Mesurez 1 cuillère à café, puis conservez le reste dans un bocal en verre.
- 7Commencez à chauffer l'huile, l'ail et l'assaisonnement pour votre sauce à pizza. Commencez par chauffer une petite casserole à feu doux. Une fois qu'il est chaud, ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée et 1 cuillère à café d'assaisonnement à pizza préparé; ne pas utiliser tout l'assaisonnement. Mélangez le tout, puis laissez cuire environ 20 secondes.
- 8Ajouter la pâte de tomate et l'eau, puis laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Incorporer 3 grammes (85 grammes) de concentré de tomate. Une fois qu'il est uniformément mélangé avec l'huile, ajoutez 0,25 tasse (60 millilitres) d'eau. Porter la sauce à ébullition à feu moyen à moyen-élevé, puis réduire immédiatement le feu à doux. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
- 9Étalez la sauce sur vos meatzas. Vous aurez besoin d'environ 0,25 tasse (60 millilitres) de sauce pour chaque meatza. Si vous avez fait un gros meatza, vous pouvez utiliser toute la sauce. Étaler la sauce en une couche uniforme sur le meatza, en laissant une bordure de 1,30 cm (1,27 centimètre).
- 10Pensez à ajouter du fromage. La plupart des chefs choisissent de renoncer au fromage pour rendre la viande plus saine, mais vous pouvez en ajouter une pincée, si vous le souhaitez. Choisissez un fromage qui se marie bien avec votre choix de viande et de garnitures. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Pour une marinara meatza, utilisez du fromage mozzarella râpé.
- Pour une viande de poulet, pensez au parmesan et/ou à la mozzarella.
- Pour une meatza grecque, essayez: 0,25 tasse (25 grammes) de fromage feta émietté.
- 11Ajoutez le reste de vos garnitures. Vous pouvez ajouter à peu près tout ce que vous voulez sur votre pizza. Vous pouvez utiliser tout de la liste incluse dans la recette, ou juste quelques éléments, ou vous pouvez expérimenter avec vos propres garnitures. Prévoyez d'utiliser jusqu'à 0,5 tasse (50 à 100 grammes) de chaque garniture.
- Gardez les garnitures délicates, comme les feuilles de roquette et le basilic, pour la fin.
- Pour une marinara meatza, utilisez 2 petites tomates Roma coupées en dés et 0,25 tasse (5 grammes) de basilic frais tranché finement.
- Pour une meatza grecque, pensez à: 0,5 tasse (50 grammes) d'olives kalamata dénoyautées, 0,5 petit oignon rouge tranché finement. poivron vert haché, tomates cerises tranchées et feuilles de roquette.
- Donnez-lui une tournure végétarienne. Utilisez 0,5 tasse (100 grammes) de tomates hachées, 0,33 tasse (35 grammes) de champignons hachés, 0,25 tasse (40 grammes) chacun d'oignon haché et de poivron haché. Complétez avec 0,5 cuillère à café de chacun des ingrédients suivants: assaisonnement italien, poudre d'oignon, poudre d'ail.
- 12Cuire la pizza 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le dessus de la viande soit doré à votre goût. La viande doit être complètement cuite à ce stade.
- 13Coupez chaque pizza en quatre, puis servez-la. Si vous avez fait votre pizza dans un plat allant au four de 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimètres), coupez-la plutôt en 8 ou 9 rectangles.
- 14Fini.
- Pour une meilleure saveur, utilisez du bœuf maigre nourri à l'herbe.
- Des croûtes plus fines cuisent en 10 à 15 minutes environ. Des croûtes plus épaisses cuisent en 20 à 25 minutes environ.
- Portez des gants en plastique transparent si vous utilisez vos mains pour mélanger la viande.
- Si vous suivez un régime pauvre en glucides, assurez-vous que la sauce, le fromage et les légumes que vous mettez sur votre meatza sont également faibles en glucides.
- La viande doit être entièrement cuite. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Si vous utilisez du bœuf ou de la lampe, la température interne doit être d'environ 71°C. Si vous utilisez du poulet, la température doit être d'environ 71°C.
Viande simple
- Four
- Plat à pizza de 31 cm (30,48 centimètres)
- Parchemin
- Bols à mélanger
- Spatule en caoutchouc ou cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Viande gastronomique
- Four
- 2 moules à tarte de 20 cm (20,32 centimètres)
- Bols à mélanger
- Spatule en caoutchouc ou cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
