Comment faire des muffins au yaourt et aux baies?

Claire Proulx
Claire Proulx
• 3 min de lecture
Muffins aux baies et au yogourt à la cannelle
Muffins aux baies et au yogourt à la cannelle.

Servez-vous un nouveau muffin intéressant, avec un goût de baies et de yogourt. Parfait pour les petits déjeuners "sur le pouce" lorsque vous ne pouvez pas vous asseoir, mais tout de même en profiter.

Ingrédients

Muffins aux baies de yogourt et à l'avoine: Pour
12

  • 250 grammes de yaourt nature
  • 200 grammes de baies fraîches ou surgelées mélangées
  • 200 grammes de farine ordinaire
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'avoine
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vanille
Muffins au yogourt à l'avoine et aux bleuets
Muffins au yogourt à l'avoine et aux bleuets.

Muffins aux baies et au yogourt à la cannelle:
Donne env. 16-18 muffins

  • 2,5 tasses de farine tout usage/nature (tamisée)
  • 1 tasse de sucre
  • 0,5 cuillère à café de cannelle
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1,25 cuillères à soupe de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de yaourt aux baies
  • 0,25 tasse d'huile végétale
  • 2 tasses de baies ou de fraises fraîches

Muffins au yogourt et aux bleuets et à l'avoine: Pour
environ 12:

  • 1,25 tasses de farine tout usage/nature
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 0,5 tasse de cassonade
  • 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 0,25 cuillère à café de muscade moulue
  • 0,25 cuillère à café de sel
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 tasse (8 grammes) de yogourt nature ou aux bleuets
  • 0,25 tasse de beurre fondu
  • 1 tasse de bleuets frais

Méthode 1 sur 3: muffins au yogourt, aux baies et à l'avoine

  1. 1
    Mélanger le yaourt, l'huile, les œufs, le miel et la vanille. Incorporer délicatement les baies.
  2. 2
    Tamisez la farine dans un autre bol, avec le bicarbonate de soude et le bicarbonate de soude. Mélanger les flocons d'avoine.
  3. 3
    Incorporer soigneusement le mélange de farine dans le mélange humide jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  4. 4
    Verser dans un moule à muffins beurré ou chemisé. Enfournez à 180°C/177°C pendant environ 30 minutes.

Méthode 2 sur 3: muffins aux baies et au yogourt à la cannelle

  1. 1
    Écraser (mélanger, écraser ou transformer) les baies ou les fraises. Gardez le jus.
  2. 2
    Préchauffer le four à 190°C/191°C. Mettre le moule à muffins; graisser si besoin.
  3. 3
    Ajouter la farine, le sucre, la cannelle, le sel et la levure dans un bol à mélanger. Bien mélanger pour combiner.
  4. 4
    Casser les œufs dans un autre bol. Battre les oeufs.
  5. 5
    Ajouter le yaourt, l'huile végétale et la purée de baies aux œufs battus. Mélangez.
  6. 6
    Ajouter le mélange d'œufs aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit humide. Ne pas trop mélanger.
  7. 7
    Placer le moule à muffins dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Testez l'état de préparation en insérant un cure-dent; s'il ressort propre, les muffins sont prêts.
  8. 8
    Retirer du four. Laisser refroidir jusqu'à 5 minutes dans le moule. Placer ensuite les muffins sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent.
  9. 9
    Servir.
Lisez aussi: Comment faire des cannoli?

Méthode 3 sur 3: muffins au yogourt et aux bleuets et à l'avoine

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C/204°C. Graisser le moule à muffins si besoin. Vous pouvez également utiliser des caissettes à cupcakes.
  2. 2
    Mettre la farine, les flocons d'avoine à cuisson rapide, la cassonade, la cannelle moulue, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade moulue et le sel dans un bol à mélanger. Remuer pour combiner.
  3. 3
    Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le yaourt et le beurre fondu. Remuer jusqu'à ce que combiné.
  4. 4
    Verser le mélange d'œufs dans les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié. Ne pas trop mélanger.
  5. 5
    Incorporer les myrtilles.
  6. 6
    Transférer la pâte dans le moule à muffins. Remplissez environ les trois quarts de la pâte avec la pâte.
  7. 7
    Mettre au four préchauffé. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
  8. 8
    Retirer du four. Laisser refroidir brièvement pendant 5 minutes dans le moule, puis passer sur une grille de refroidissement pour refroidir davantage.
  9. 9
    Servir chaud avec du beurre.

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