Comment sécher les poivrons?
Assurez-vous de manipuler les piments particulièrement épicés avec des gants, car la plupart des piments contiennent de la capsaïcine, un irritant cutané.
Les piments sont bien connus pour leur piquant. Bien que la plupart des poivrons soient naturellement chauds, ils peuvent devenir beaucoup plus chauds après le processus de séchage. Bien que cela prenne du temps, le séchage des poivrons est un moyen simple de faire passer vos plats épicés au niveau supérieur de chaleur.
Méthode 1 sur 3: séchage au four
- 1Vérifiez la qualité des poivrons. Vous voudrez le faire avec chaque méthode de séchage, car cela vous aidera à vous assurer que vos poivrons ne sont pas pourris ou meurtris avant d'être séchés. Prenez un moment pour examiner tous vos poivrons à la recherche de points mous, de taches de couleur étrange ou d'une odeur puante. Rincez tous les poivrons restants pour enlever les taches de saleté.
- 2Couper les poivrons en deux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le long du poivron. Cela permettra à des quantités égales de chaleur d'atteindre chaque tranche de poivron.
- 3Placer les poivrons en rangées sur une plaque à biscuits. Avant de les mettre au four, espacez les poivrons le long de la plaque à biscuits. Cela permettra à des quantités égales d'air d'atteindre chaque tranche.
- 4Préchauffer le four à 57°C. Bien que cela puisse sembler une température basse, cela empêchera les poivrons de cuire pendant le processus de séchage. Lorsque vous préchauffez le four, ouvrez une fenêtre pour vous assurer qu'il y a beaucoup d'air qui circule dans la cuisine et les pièces voisines.
- Selon votre four, vous pouvez régler la température de préchauffage initial à une valeur supérieure ou inférieure à 57°C. Le seuil recommandé est de 43°C à 66°C.
- 5Gardez la porte du four ouverte de quelques centimètres. Cela permettra à l'air d'entrer dans le four tout en permettant à l'humidité des poivrons de sortir. N'hésitez pas à vous déplacer dans une autre pièce pendant la majeure partie du processus de séchage, car la porte du four ouverte rendra la cuisine et les pièces voisines très chaudes.
- Si vous avez un four à convection qui permet automatiquement la circulation de l'air, vous pouvez ignorer cette étape.
- 6Faites tourner les poivrons une fois par heure pour vous assurer que tous les côtés du poivron sont bien séchés. Vous pouvez dire qu'un piment est sec une fois qu'il a l'air mince et coriace. Conservez les poivrons dans un récipient hermétiquement fermé pour le stockage.
- Selon le four, ce processus peut prendre de quelques heures à plusieurs jours. N'utilisez cette méthode que si vous restez à la maison pendant une période prolongée.
Selon la machine, cela peut prendre jusqu'à 24 heures pour que les poivrons soient complètement secs.
Méthode 2 sur 3: sécher à l'air dans la cuisine
- 1Assurez-vous que les poivrons sont frais. Il est particulièrement important de s'assurer qu'aucun de vos poivrons ne pourrit avant de les exposer à l'air. Des taches molles, des zones décolorées ou une mauvaise odeur sont autant de signes qu'un piment doit être jeté. Rincez tous les poivrons restants pour enlever toute saleté.
- 2Enfiler de la ficelle dans une aiguille à coudre à travers chaque tige de poivron. Afin de maintenir un flux d'air uniforme, vous devez garder une distance d'au moins un pouce entre chaque piment. Si vous n'avez pas d'aiguille à coudre, vous pouvez nouer la ficelle ou la ficelle autour des tiges de poivron pour les accrocher.
- 3Accrochez la ficelle de poivre dans votre cuisine. Veillez à garder les poivrons à l'abri de toute humidité, car cela interférera avec le processus de séchage. Une fois séchés, conservez les poivrons dans un récipient hermétiquement fermé.
- Il faut généralement au moins 3 à 4 semaines pour que les poivrons sèchent à l'air libre.
Une fois que vous avez assemblé les poivrons dans le déshydrateur, vous pouvez l'allumer pour commencer le processus de séchage.
Méthode 3 sur 3: utiliser un déshydrateur
- 1Jetez tous les poivrons pourris. Avant de déshydrater les poivrons, vous devriez vérifier tous les poivrons pour des points faibles, des taches de couleur étranges ou une mauvaise odeur. Rincez tous les poivrons restants pour éliminer tout excès de saleté.
- 2Couper les poivrons en longs morceaux. Utilisez un couteau aiguisé de votre choix pour faire de longues coupes verticales le long de chaque poivron. Cela aidera à s'assurer que chaque poivron reçoit une quantité égale de flux d'air dans le déshydrateur.
- Si les poivrons mesurent moins d'un pouce de longueur, vous n'aurez peut-être pas besoin de les trancher.
- Les graines peuvent être retirées des tranches de poivron avant de les placer dans le déshydrateur, bien que les graines restantes dans un déshydrateur puissent être utilisées à des fins de cuisson.
- 3Espacez les poivrons dans le déshydrateur. Lorsque vous placez les morceaux de poivron dans le déshydrateur, essayez de laisser un espace entre chaque poivron. Cela aide également à donner à chaque morceau de poivre une quantité d'air uniforme.
- 4Réglez le déshydrateur sur 57°C. Une fois que vous avez assemblé les poivrons dans le déshydrateur, vous pouvez l'allumer pour commencer le processus de séchage. Selon la machine, cela peut prendre jusqu'à 24 heures pour que les poivrons soient complètement secs. Vous pouvez vérifier les poivrons toutes les quelques heures pour voir à quelle vitesse ils sèchent.
- Selon la machine spécifique, vous voudrez peut-être régler votre déshydrateur à une température plus élevée ou plus basse. Consultez le manuel de votre déshydrateur pour obtenir des instructions spécifiques.
- 5Conservez les poivrons séchés dans un récipient hermétiquement fermé. Cela peut être un pot ou un sac Ziploc, à condition qu'il soit hermétique. S'ils sont conservés correctement, les poivrons séchés peuvent durer plusieurs années.
- Les piments séchés peuvent également être broyés pour faire de la poudre de chili, qui peut durer jusqu'à un an.
- Assurez-vous de manipuler les piments particulièrement épicés avec des gants, car la plupart des piments contiennent de la capsaïcine, un irritant cutané. L'échelle de Scoville est une ressource utile pour vérifier le niveau de chaleur de différents piments.
Lisez aussi: Comment garder les légumes frais au réfrigérateur?
