Comment faire des muffins salés?

Aimée-Frédérique Boisvert
Aimée-Frédérique Boisvert
• 4 min de lecture
Graisser ou tapisser un plateau standard de 12 muffins (cela fera 6 muffins géants)
Préchauffer le four à 190°C, graisser ou tapisser un plateau standard de 12 muffins (cela fera 6 muffins géants).

Les muffins salés sont un régal à inclure dans les boîtes à lunch, à emporter en pique-nique, à apporter une assiette ou tout simplement à déguster chaud avec de la soupe et un peu de beurre. Voici comment faire 12 ou 6 tailles jumbo.

Ingrédients

Mélange de base pour muffins salés

  • 2 tasses de farine autolevante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 gros oeufs
  • 250 ml de lait
  • 20g de beurre fondu
  • 0,5 cc de sel

5 variantes (ingrédients supplémentaires)

  • Fromage & maïs: 1 boîte de 125 g de crème de maïs, 125 g de fromage râpé, 3 tranches de bacon ou de jambon, hachées et frites.
  • Pizza hawaïenne: 125g de fromage râpé, 1 x 125g de morceaux d'ananas écrasés (égouttés), 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 tranches de jambon haché, 0,5 cuillère à café d'ail, 0,5 cuillère à café d'herbes séchées ou 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées. (vous pouvez utiliser 2,5 cuillères à soupe de sauce à base de pizza si vous en avez à la place).
  • Pizza de style suprême: identique à la pizza hawaïenne mais omettez l'ananas et remplacez-la par un mélange d'olives, de tomates séchées, de poivrons rôtis, etc. pour obtenir 125 g.
  • Fromage salé: 125g de fromage râpé (ou 50g de fromage râpé plus 75g de feta en cubes), 2 cuillères à soupe d'herbes hachées, 1 cuillère à soupe de moutarde douce, 0,5 cuillère à café de paprika, 1 piment haché si désiré ou 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
  • Asperges, maïs & thon: 1 boîte de 125g de thon égoutté et écrasé à la fourchette. 7 ou 8 pointes d'asperges marinées hachées, (ou les mêmes fraîches mais mijotées dans l'eau environ 3 minutes, puis refroidies et hachées). 1 x 125g de grains de maïs égouttés, 0,25 cuillère à café de sel et de poivre supplémentaires.

Pas

  1. 1
    Préparez vos ingrédients supplémentaires. Cela peut être râper le fromage, organiser des herbes et des épices, etc.
  2. 2
    Préchauffer le four à 190°C, graisser ou tapisser un plateau standard de 12 muffins (cela fera 6 muffins géants).
  3. 3
    Réalisez la recette de base des muffins. Tamiser les ingrédients secs dans un bol et mélanger les ingrédients humides dans un autre. Le mélange humide doit être bien combiné.
  4. 4
    Ajoutez vos ingrédients supplémentaires au mélange humide et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. 5
    Ajouter le mélange humide au mélange sec et remuer avec une cuillère ou une spatule. Mélangez brièvement et évitez de le battre, il est préférable de ne pas avoir de gros grumeaux, mais quelques petits grumeaux suffisent.
  6. 6
    Si le mélange est trop ferme, ajoutez un peu de lait supplémentaire. Ce sera épais, mais il ne devrait pas ressembler à une pâte. La variation des ingrédients supplémentaires peut affecter la consistance.
  7. 7
    Répartir uniformément la pâte dans les moules. Ils doivent être au 0,67ème plein.
  8. 8
    Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Les muffins géants peuvent avoir besoin de 25-30.
  9. 9
    Retirer et laisser refroidir. Mais ils sont tout aussi bien chauds.
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    Fini.
Ajoutez vos ingrédients supplémentaires au mélange humide
Ajoutez vos ingrédients supplémentaires au mélange humide et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Conseils

  • Les herbes fraîches sont bien meilleures au goût si vous pouvez les obtenir. Certaines herbes séchées ont tendance à laisser une saveur légèrement moisie ou crue.
  • Le thon et les asperges sont des muffins plus raffinés, qui sont agréables froids ou simplement tièdes avec une tranche de fromage, un peu de mayonnaise et peut-être des cornichons.
  • Les autres sont bons nature, chauds ou froids, ou avec un peu de beurre fondu si cela ne détruira pas votre régime alimentaire.
  • Il est recommandé d'expérimenter sur la quantité de sel que vous ajoutez. Vous voulez qu'il soit savoureux, mais certains fromages contiennent tellement de sel que vous n'en avez pas besoin du tout, certains vous donneront l'impression qu'il aurait pu utiliser un peu plus de goût.
  • Ajoutez une sauce épicée ou de la poudre de chili séchée au goût à n'importe quel mélange si vous l'aimez épicé ou tout autre ingrédient à condition qu'ils ne soient pas hachés plus gros qu'un petit raisin.
  • Si vous ne trouvez pas de maïs en crème, mettez simplement de la polenta/semoule de maïs au micro-ondes et de l'eau dans une tasse (35 g de polenta séchée et le reste de l'eau pour faire 125 g) et ajoutez la portion de beurre à cela. Ajoutez-le ensuite au mélange humide lorsqu'il n'est plus chaud.

Choses dont vous aurez besoin

Lisez aussi: Comment faire une tranche Weetbix?

Questions et réponses

  • Puis-je ne pas ajouter de garnitures/garnitures? Je peux mettre ça de côté?
    Vous pouvez ajouter des garnitures/garnitures après qu'elles aient refroidi ou les mettre sur le côté. C'est ton choix.

Les commentaires (1)

  • hmoreau
    C'est un bon article avec des variantes. Bien qu'un peu fade, je l'ai vraiment apprécié et je l'utiliserais à nouveau.

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