Comment faire du muesli?

N'ajoutez que des fruits secs à votre recette de muesli, car les fruits frais ramolliront votre muesli et le rendront mauvais beaucoup plus rapidement.

Comme le dit le vieil adage, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Que vous souhaitiez augmenter votre apport en fibres, savoir ce qui se passe dans votre repas du matin ou économiser de l'argent, préparer votre propre muesli peut être un moyen facile de le faire. En connaissant les bons ratios à utiliser, des façons amusantes d'améliorer les saveurs naturelles et quelques méthodes alternatives de muesli, vous pouvez prendre un petit-déjeuner sain et bon marché tous les jours de la semaine.

Ingrédients

Muesli de base

4 tasses (560 g) de céréales, comme des flocons d'avoine, des flocons de blé, de l'orge ou du seigle
1 tasse (120 g) de noix, telles que des éclats d'amandes, des noix du Brésil, des noix de macadamia ou des noisettes
1 tasse (150 g) de fruits secs, tels que des abricots secs, des myrtilles, des fraises ou des dattes hachées
Lait
Yaourt

Donne 6 tasses de muesli

Bircher Muesli

0,25 tasse (35g) de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe (12,5g) d'abricots secs hachés
6 cuillères à soupe (89 ml) de jus de pomme
1 pomme à dessert
Un filet de lait
Amandes hachées
Yaourt
Mon chéri

Augmentez la quantité de fruits secs que vous mettez dans votre muesli — Si vous aimez les sucreries ou si vous aimez que votre muesli soit moelleux, augmentez la quantité de fruits secs que vous mettez dans votre muesli.

Donne 1 portion

Méthode 1 sur 3: faire un muesli de base

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Versez 4 tasses (560 g) de grains dans un grand bol. Les céréales constitueront la base de votre muesli, elles devraient donc être le premier ingrédient d'une recette de base. Commencez par mettre 4 tasses (560 g) du grain de votre choix dans un grand bol ou un récipient.
- Si vous utilisez de l'avoine, assurez-vous d'utiliser des flocons d'avoine et non des grains à cuisson rapide qui seront hautement transformés.
- N'importe quel grain roulé fonctionnera très bien pour une base de muesli. Essayez des flocons d'avoine, de l'orge, du seigle, de l'épeautre ou du riz dans la proportion qui vous semble la meilleure! Le muesli est fait pour être personnalisé.
2
Ajoutez 1 tasse (120 g) de noix hachées aux grains. Les noix donnent à votre muesli un délicieux croquant, tout en ajoutant un coup de pouce aux acides gras oméga-3 et aux protéines pour bien commencer la journée. Ajoutez 1 tasse (120 g) de tout type de noix hachées que vous préférez aux grains.
- Les noix, les amandes, les noix de pécan, les noix du Brésil, les noix de macadamia, les pistaches, les noix de cajou, les cacahuètes et les noisettes sont tous d'excellents choix pour les ingrédients du muesli. Choisissez n'importe quelle combinaison que vous souhaitez ajouter à votre muesli.
- Si vous êtes allergique aux noix ou si vous ne les aimez pas, essayez d'ajouter des flocons de noix de coco, des graines de citrouille, des graines de tournesol ou tout autre type de graines que vous aimez pour une saveur et un croquant similaires.
3
Mélanger 1 tasse (150g) de fruits secs. Les fruits secs ajoutent une certaine douceur à votre muesli, ainsi qu'un peu de moelleux pour compenser le croquant des noix ou des graines. Hachez les fruits secs ou les fruits de votre choix et ajoutez 1 tasse (150 g) aux céréales et aux noix.
- Les dattes, les raisins secs, les baies déshydratées ou même les morceaux de mangue ou de papaye séchés font tous d'excellents ajouts au muesli. Choisissez les fruits que vous aimez et essayez différentes combinaisons jusqu'à ce que vous trouviez la recette parfaite.
- Essayez de trouver des fruits secs sans sucre ajouté. Comme aucun des autres ingrédients n'est particulièrement sucré, le fruit doit ajouter suffisamment de douceur sans dépendre de plus de sucre.
- N'ajoutez que des fruits secs à votre recette de muesli, car les fruits frais ramolliront votre muesli et le rendront mauvais beaucoup plus rapidement. Si vous souhaitez ajouter des fruits frais, faites-le juste avant de les manger.
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Mélangez tous vos ingrédients. Utilisez une cuillère en bois ou quelque chose de similaire pour bien mélanger toutes les parties de votre muesli. Essayez de bien mélanger le tout pour que tout soit uniformément réparti, et chaque bouchée de muesli contiendra un peu de tout. Si vous préparez le muesli dans un récipient, mettez simplement le couvercle et secouez-le jusqu'à ce que tout soit combiné.
5

Conservez le muesli dans un contenant hermétique. Tant que le muesli reste sec, il peut tenir jusqu'à 2 mois dans votre placard. Transférez votre muesli dans un bocal en verre hermétique ou un récipient en plastique et conservez-le dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'il soit temps de creuser.
6
Servez votre muesli avec du lait ou du yaourt. Il existe de nombreuses façons de manger du muesli, mais la plus traditionnelle est avec du lait ou du yaourt. Versez 0,5 tasse de votre muesli dans un bol et complétez-le avec du lait ou du yogourt. Si vous souhaitez ramollir un peu les grains, laissez reposer votre muesli pendant 10 minutes à une demi-heure avant de manger.
- Si vous ne voulez pas attendre avant de prendre votre petit-déjeuner le matin, vous pouvez faire tremper votre muesli dans du lait pendant la nuit. Mélanger 0,5 tasse de muesli avec 0,5 tasse de lait dans un petit bocal en verre à couvercle et conserver au réfrigérateur pendant la nuit.
- S'il fait trop froid pour du muesli avec du lait tout droit sorti du réfrigérateur, essayez de réchauffer votre muesli au micro-ondes avant de le servir et mangez-le comme de la farine d'avoine.

Lisez aussi: Comment faire tremper l'avoine?

Méthode 2 sur 3: personnaliser votre muesli

1
Jouez avec les ingrédients. Le rapport de 4 tasses de céréales pour 1 tasse de noix et de fruits secs fera un excellent muesli, mais ce n'est peut-être pas le muesli parfait pour vous. Essayez de changer les proportions et les ingrédients jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison parfaite.
- Si vous aimez les sucreries ou si vous aimez que votre muesli soit moelleux, augmentez la quantité de fruits secs que vous mettez dans votre muesli. Remplacez 0,5 tasse (60g) de noix par 0,5 tasse (75g) supplémentaire de fruits secs pour un coup de pied encore plus fruité.
- Si vous préférez un peu plus de croquant et n'avez pas besoin d'autant de douceur, ajoutez plus de noix. Remplacez 0,5 tasse (75g) de fruits secs par la même quantité de noix pour un petit-déjeuner super croustillant.
2
Faites griller les grains et les noix ensemble. Avant d'ajouter les fruits, versez les grains et les noix dans une poêle sèche et faites-les griller à feu moyen. Cela ajoutera un peu plus de croquant aux grains, fera ressortir les huiles des noix et les rendra plus savoureuses.
- N'ajoutez pas d'huile ou tout autre liquide dans la poêle lorsque vous faites griller vos céréales et vos noix. Faire griller les noix libère leurs huiles, donc tout ce qui est ajouté rendra votre muesli un peu gras.
- Vous pouvez également rôtir des céréales et des noix dans un four chaud. Placez un morceau de papier parchemin sur une plaque de cuisson avec des côtés et répartissez les noix et les grains en une seule couche sur le dessus. Cuire 10-12 minutes à 177°C, en secouant la plaque toutes les quelques minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
3
Ajoutez quelques épices chauffantes. Si vous voulez ajouter un peu plus de saveur à votre muesli de base, essayez de mélanger 1 ou 2 pincées de vos épices préférées. Un peu de cannelle, de muscade, de cardamome, de gingembre, de clou de girofle ou quelque chose de similaire peut ajouter une délicieuse profondeur à vos recettes de muesli.
- Comme toujours, n'ayez pas peur d'expérimenter. Essayez de mélanger et d'assortir différents fruits, noix et céréales avec différentes combinaisons d'épices.
4
Conservez votre muesli avec une gousse de vanille. Si vous aimez la saveur de la vanille, ajoutez-la avec une gousse de vanille plutôt que d'ajouter de l'humidité avec de l'essence de vanille. Conservez 1 ou 2 gousses de vanille dans le récipient dans lequel vous stockez votre muesli et la saveur s'imprègnera avec le muesli au fil du temps. Assurez-vous de sortir la gousse de vanille de votre bol et de la remettre dans le récipient si vous la retirez au moment de servir votre muesli.
- Essayez d'autres épices entières pour ajouter différentes saveurs au muesli. Conservez un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle entiers avec votre muesli pour infuser différentes saveurs.

De fruits secs fera un excellent muesli — Le rapport de 4 tasses de céréales pour 1 tasse de noix et de fruits secs fera un excellent muesli, mais ce n'est peut-être pas le muesli parfait pour vous.

Méthode 3 sur 3: faire du muesli au bouleau

1

Mélanger les flocons d'avoine et les fruits secs dans un bol. Versez 0,25 tasse (35g) de flocons d'avoine dans un petit bol à mélanger. Ajoutez-y environ 1 cuillère à soupe (12,5g) d'abricots secs hachés. Remuez bien le mélange pour combiner.
2
Couvrir les flocons d'avoine de jus de pomme et laisser tremper toute la nuit. Versez 6 cuillères à soupe (89 ml) de jus de pomme sur les flocons d'avoine et les abricots. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou conserver dans un récipient à couvercle pendant la nuit. Cela ramollira l'avoine et les fruits, ajoutant de la douceur au muesli du jus de pomme.
- Vous pouvez remplacer les abricots secs par tout autre fruit sec que vous préférez.
3

Lavez et râpez la pomme. Quelle que soit la recette, la pomme a toujours été un élément clé du muesli Bircher. Juste avant de manger votre muesli, lavez 1 pomme à dessert à l'eau froide et séchez-la avec une serviette en papier. Râpez la pomme en gros morceaux, en faisant attention de ne pas râper le cœur ou de détacher les graines.
4

Mélanger les flocons d'avoine avec la pomme et un peu de lait. Sortez les flocons d'avoine et les abricots secs du réfrigérateur et mélangez-les avec la pomme râpée. Mélanger avec un peu de lait jusqu'à ce que le muesli atteigne la consistance d'une bouillie en vrac.
5

Servez le muesli avec des amandes hachées et une cuillerée de yaourt. Saupoudrer le dessus du muesli Bircher d'une poignée d'amandes grossièrement hachées ou de toute autre noix de votre choix. Ajouter une cuillerée de yaourt et servir immédiatement.

Préparez différents types de muesli — Si vous aimez la variété, utilisez de petits récipients et préparez différents types de muesli, comme un peu de muesli au chocolat dans l'un, du muesli aux baies séchées dans le suivant, etc.

Conseils

Si vous aimez la variété, utilisez de petits récipients et préparez différents types de muesli, comme un peu de muesli au chocolat dans l'un, du muesli aux baies séchées dans le suivant, etc.
Essayez différentes sortes de yogourt nature jusqu'à ce que vous en trouviez un qui vous plaise. Certains seront très acidulés; d'autres, très doux. Vous pouvez mélanger le yaourt avec du lait nature si le goût est trop fort.
Ou préparez du muesli à base d'avoine et de noix et conservez-le. Pour varier, saupoudrez de différents fruits frais et secs lorsque vous versez votre muesli dans un bol. Si vous faites cela, vous pouvez même continuer à utiliser la base comme céréale chaude un jour sur deux.
Si l'avoine crue est trop moelleuse, laissez-la reposer pendant un certain temps dans du lait, du yogourt ou un mélange, comme indiqué dans certaines des recettes ici.
Le muesli fait un excellent dessert seul ou sert d'excellente garniture de crumble pour les fruits de dessert, les muffins, les biscuits (cookies), les tranches, les barres muesli/granola, etc.
Vous constaterez que le yogourt «gère» mieux le muesli si vous pouvez l'obtenir sans épaississants ajoutés (généralement de la gélatine, de la pectine ou de l'amidon).
Conservez le muesli dans un endroit frais et sec.
Achetez des ingrédients biologiques ou non soufrés là où vous le pouvez. Ceux-ci seront généralement meilleurs pour vous et aideront à éviter une partie du traitement qui accompagne le muesli acheté en magasin.
Bien qu'il soit plus facile et souvent moins cher d'acheter en gros, n'achetez pas trop. Le muesli se conservera dans un contenant hermétique jusqu'à 1 à 2 mois, alors n'achetez pas plus que ce que vous obtiendrez pendant cette période. Faire le plein d'ingrédients tous les mois environ garantira que votre muesli et vos ingrédients restent frais.

Mises en garde

N'ajoutez pas d'aliments collants ou humides ou de fruits frais à votre mélange. Ils contiennent généralement beaucoup d'eau, ce qui les fait moisir très rapidement. Au lieu de cela, ajoutez-les dans le bol lorsque vous servez le muesli.

Choses dont vous aurez besoin

Bol à mélanger
Outil de mélange
Conteneur hermétique
Planche à découper et couteau pour couper les fruits frais, les fruits secs, les noix, etc.
Râpe