Comment faire du granola?
Si vous voulez faire votre propre granola, mélangez des flocons d'avoine et vos noix et graines préférées. Dans un bol séparé, mélangez à parts égales de l'huile et un édulcorant liquide comme du miel ou du nectar d'agave, puis versez le mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez-les avec une cuillère en bois. Répartir les ingrédients combinés sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 45 minutes à 149°C, en remuant toutes les 15 minutes. Laissez le granola refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez vos fruits secs et autres compléments. Continuez votre lecture pour apprendre à faire du granola aux noix de cajou et aux amandes!
Acheter des sacs de granola à l'épicerie peut sembler plus pratique, mais il est en fait très facile de préparer votre propre granola à la maison.
Acheter des sacs de granola à l'épicerie peut sembler plus pratique, mais il est en fait très facile de préparer votre propre granola à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une poignée d'ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, de quelques ustensiles de cuisine standard et d'un four. Commencez avec une recette de base qui utilise un rapport de 6 à 1 d'ingrédients secs à humides, puis personnalisez votre granola maison avec les saveurs que vous préférez. Après cela, vous pouvez grignoter quand vous le souhaitez!
Recette de base de granola
- 3 tasses (775 g) de flocons d'avoine
- 1 tasse (225 g) de noix (amandes, noix, etc.)
- 1 tasse (225 g) de graines (citrouille, tournesol, etc.)
- 1 tasse (225 g) d'autres ingrédients secs (flocons de noix de coco, soufflés de millet, etc.)
- 0,5 tasse (120 ml) d'huile d'olive, de canola ou de pépins de raisin
- 0,5 c (120 ml) d'édulcorant liquide (miel, sirop d'érable, etc.)
- fruits secs (raisins secs, canneberges, etc.) au goût
- assaisonnements (cannelle, sel, etc.) au goût
Comment faire cuire mon granola pour le rendre plus croustillant?
Granola noix de cajou et amandes
- 3 tasses (775 g) de flocons d'avoine
- 1 tasse (225 g) d'amandes effilées
- 1 tasse (225 g) de noix de cajou
- 0,75 c (170 g) de noix de coco douce râpée
- 0,25 c (56 g) plus 2 cuillères à soupe (28 g) de cassonade foncée
- 0,25 c (59 ml) plus 2 c. à soupe US (30 ml) de sirop d'érable
- 0,25 c (59 ml) d'huile végétale
- 0,75 cuillère à café (3,6 g) de sel
- 1 tasse (225 g) de raisins secs
Méthode 1 sur 3: recette de base de granola
- 1Ajouter 3 tasses (225 g) de flocons d'avoine dans un grand bol. Les flocons d'avoine sont vraiment le seul ingrédient non négociable du granola maison. Pour cette recette de base, ils devraient représenter la moitié de votre total d'ingrédients secs (3 sur 6 tasses).
- Tout type de flocons d'avoine fonctionnera, mais les flocons d'avoine à l'ancienne peuvent offrir une meilleure texture que les flocons d'avoine à cuisson rapide ou instantanés.
- 2Mélangez vos autres ingrédients secs avec les flocons d'avoine. Utilisez une cuillère en bois ou votre main pour incorporer le tout ensemble. Ajouter les quantités suivantes des autres ingrédients secs:
- 1 tasse (225 g) de noix (noix de cajou, amandes, arachides, noix, etc.)
- 1 tasse (225 g) de graines (citrouille, tournesol, sésame, etc.)
- 1 c (225 g) autre-cela pourrait être plus de noix ou de graines, ou un autre ingrédient sec comme des flocons de noix de coco ou du millet soufflé. Cependant, les fruits secs sont un complément que vous ajouterez plus tard et ne compte pas ici. De même, les pépites de chocolat ou autres additifs qui fondent ne comptent pas ici et doivent être ajoutés à la fin.
- 3Mélangez vos ingrédients humides dans un bol moyen. Les ingrédients humides représentent 1 tasse (240 ml) au total dans cette recette et devraient être à moitié d'huile végétale et à moitié d'édulcorant liquide. Versez l'huile et l'édulcorant dans un bol moyen, puis remuez-les avec une cuillère en bois.
- L'huile de canola a la saveur la plus douce, mais l'huile d'olive extra vierge et l'huile de pépins de raisin fonctionnent également bien, selon le profil de saveur de votre granola.
- Pour les édulcorants liquides, essayez le miel, le sirop d'érable, le nectar d'agave, le sirop de riz brun ou le nectar de noix de coco.
- 4Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez-les. Versez le contenu du bol moyen dans le grand bol et utilisez la cuillère en bois ou votre main pour bien incorporer les ingrédients humides et secs. Faites de votre mieux pour enrober tous les ingrédients secs du mélange d'huile et d'édulcorant.
- 5Préchauffez votre four et déposez le granola sur une plaque à pâtisserie à rebords. Réglez votre four à 149°C. Pendant qu'il préchauffe, étalez votre granola en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord poser du papier sulfurisé sur le moule.
- Selon la précision de la température de votre four et vos préférences quant à la façon dont vous aimez le granola, vous pouvez plutôt choisir de régler votre four à 275 ou 121°C (135 ou 121°C).
- 6Cuire le granola environ 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes. Sortez le granola du four toutes les 15 minutes, remuez-le avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, lissez-le en une seule couche et remettez-le au four. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson toutes les 5 minutes environ. Quand il est bien doré, c'est fini.
- Vérifiez souvent, car le granola peut passer du brun doré au brûlé rapidement!
- 7Mélangez-y des fruits secs, d'autres compléments ou des assaisonnements au choix. Laissez le granola refroidir pendant environ 5 à 10 minutes, puis versez-le dans un grand bol. Incorporez autant et autant de sortes de fruits secs que vous le souhaitez - les raisins secs, les canneberges séchées et les cerises séchées ne sont que quelques-unes de vos options. Goûtez le granola et décidez si vous voulez ajouter un assaisonnement, peut-être une pincée de sel, une cuillerée de sucre ou des saveurs comme la cannelle ou la vanille.
- Si vous ajoutez des pépites de chocolat ou un autre complément que vous ne voulez pas faire fondre, assurez-vous que le granola est complètement refroidi avant de le mélanger.
Recherchez "faire du granola" sur le guide pour de bonnes idées de recettes de granola.
Méthode 2 sur 3: granola noix de coco et amandes
- 1Mélanger les ingrédients secs pendant que vous préchauffez le four. Réglez le four à 121°C, puis prenez un grand bol et mélangez les ingrédients secs avec une cuillère en bois ou votre main. Utilisez le suivant:
- 3 tasses (775 g) de flocons d'avoine.
- 1 tasse (225 g) d'amandes effilées.
- 1 tasse (225 g) de noix de cajou.
- 0,75 c (170 g) de noix de coco douce râpée.
- 0,25 c (56 g) plus 2 cuillères à soupe (28 g) de cassonade foncée.
- 2Mélanger les ingrédients humides (plus le sel) dans un bol moyen. Versez les liquides et le sel dans un bol séparé des ingrédients secs, puis mélangez-les avec une cuillère en bois. Les ingrédients humides comprennent:
- 0,25 c (59 ml) plus 2 c. à soupe US (30 ml) de sirop d'érable.
- 0,25 c (59 ml) d'huile végétale.
- 0,75 c. à thé (3,6 g) de sel - bien qu'il s'agisse évidemment d'un ingrédient sec, le mélanger aux ingrédients humides aide d'abord à l'incorporer uniformément dans le granola.
- 3Bien mélanger les ingrédients humides et secs. Versez le bol moyen d'ingrédients humides dans le grand bol d'ingrédients secs, puis mélangez-les avec votre main ou une cuillère en bois. Assurez-vous de bien enrober les ingrédients secs du mélange de sirop d'érable et d'huile.
- N'ayez pas peur d'utiliser votre main comme outil de mélange - assurez-vous simplement de le laver d'abord!
- 4Versez le granola sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour environ 75 minutes. Utilisez une plaque à pâtisserie à rebords et étalez le granola uniformément. Toutes les 15 minutes, retirez la casserole du four et remuez autour du granola pour assurer une coloration uniforme. Après 1 heure, vérifiez souvent le granola pour vous assurer qu'il ne brunit pas trop. Retirez-le rapidement lorsqu'il est bien doré.
- Vous pouvez essayer d'augmenter la température à 149°C et de réduire le temps de cuisson à 45 minutes, mais vous courrez un risque légèrement plus élevé de brûler une partie du granola.
- 5Incorporer 1 tasse (225 g) de raisins secs lorsque le mélange refroidit. Après 5 à 10 minutes de refroidissement, verser le granola dans un grand bol. Ensuite, mélangez les raisins secs.
- Ce granola a bon goût légèrement chaud, mais ne le conservez pas dans un récipient scellé jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi à température ambiante.
Commencez avec une recette de base qui utilise un rapport de 6 à 1 d'ingrédients secs à humides, puis personnalisez votre granola maison avec les saveurs que vous préférez.
Méthode 3 sur 3: conserver et servir le granola
- 1Conservez le granola complètement refroidi dans un contenant hermétique. Un bocal en verre avec un couvercle à vis est idéal pour conserver le granola, mais un sac à fermeture éclair fera également l'affaire. Assurez-vous simplement que le granola est complètement refroidi d'abord!
- Le granola chaud libérera l'humidité à l'intérieur du récipient scellé, ruinant le délicieux croquant du granola.
- 2Conservez le granola scellé dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 mois. Votre garde-manger est un endroit idéal pour conserver votre granola. Assurez-vous de bien le refermer après chaque utilisation, et il devrait durer un mois, si vous n'avez pas tout mangé avant!
- Si vous offrez du granola en cadeau dans de petits pots à vis, par exemple, ajoutez une étiquette avec une date de péremption.
- 3Profitez de votre granola maison! Il est excellent avec du yaourt, comme céréale au petit-déjeuner avec du lait et sur de la crème glacée. Ou, prenez-en une poignée pour une collation rapide!
- Une fois que vous aurez commencé à préparer votre propre granola, vous ne voudrez probablement plus jamais vous contenter des produits achetés en magasin.
- Recherchez "faire du granola" sur le guide pour de bonnes idées de recettes de granola.
Lisez aussi: Comment faire de l'eau d'avoine?
Questions et réponses
- Quoi d'autre peut être utilisé pour remplacer le miel dans le cadre du liant?Le sirop d'érable est une bonne option, ou le beurre fondu (cela dépend de son degré de grumeaux).
- Puis-je remplacer l'huile d'olive par de l'huile de canola?Oui, mais le goût peut être un peu décalé. Si vous souhaitez remplacer l'huile de canola, les meilleures huiles à utiliser sont l'huile d'arachide, de maïs, de salade et de tournesol.
- Que se passera-t-il si j'utilise de l'eau au lieu de l'huile dans le liant?Si vous remplacez l'huile par de l'eau, vous ferez cuire la farine d'avoine comme si vous la faisiez bouillir. Il sortirait certainement pâteux. La seule façon d'utiliser de l'eau dans vos liants est de la diluer avec le sucre, puis de faire cuire le sucre jusqu'à ce qu'il devienne une consistance de sirop, un peu comme vous feriez un caramel.
- Comment faire cuire mon granola pour le rendre plus croustillant?Cuire au four à 150°C, environ 20-30 minutes. L'huile et le miel rendent l'avoine délicieusement croquante.
