Comment faire cuire une pizza sur une pierre à pizza?
Si vous souhaitez cuire une pizza sur une pierre à pizza, placez la pierre sur la grille du bas de votre four et préchauffez-la à 288°C. Saupoudrez légèrement votre pâte de farine et étendez-la sur une planche à découper plate, puis recouvrez la pâte de sauce et des légumes, viandes et assaisonnements de votre choix. Faites glisser la pizza de la planche à découper sur la pierre à pizza et faites cuire votre pizza pendant 5 à 6 minutes, puis retirez-la du four. Pour apprendre à nettoyer votre pierre à pizza, lisez la suite! Pour apprendre à nettoyer votre pierre à pizza, lisez la suite!
Tout ce dont vous avez besoin est une pierre à pâtisserie ou une pierre à pizza pour faire de délicieuses pizzas croustillantes au four en pierre.
Vous n'avez pas besoin d'un four en pierre pour faire une pizza, un pain plat ou un pain de bruyère "au four en pierre". Tout ce dont vous avez besoin est une pierre à pâtisserie, ou pierre à pizza, pour faire de délicieuses pizzas croustillantes au four en pierre. Une pierre à pizza absorbe la chaleur du four, puis la transfère uniformément au pain pour des croûtes de pizza uniformément croustillantes. Cela élimine la circonstance malheureuse des pizzas cuites au four avec des centres détrempés.
Partie 1 sur 3: faire votre pâte
- 1Obtenez vos ingrédients. Bien sûr, vous pouvez sauter toute cette partie et acheter de la pâte à pizza pré-faite au magasin. Mais si vous recherchez l'expérience complète de la pierre à pizza, cette recette fait une excellente pâte à pizza de style Brooklyn. Cette recette donne deux pizzas. Si vous n'en voulez qu'une, placez la moitié de la pâte au congélateur lorsque vous placez l'autre moitié au réfrigérateur.
- 1 c. levure sèche active
- 0,25 tasse d'eau froide
- 1 tasse d'eau froide
- 1 c. sel
- 3 tasses de farine à pain
- 3 c. Huile d'olive vierge extra
- 2Saupoudrer la levure sur de l'eau tiède dans un grand bol. Laissez reposer 5 à 8 minutes. Cela créera une action de bouillonnement, ou preuve, qui testera l'efficacité de la levure.
- 3Incorporer le sel et l'eau froide. Une fois que vous avez laissé lever votre mélange, ajoutez le sel et l'eau froide. Suivez ceci avec la farine. Incorporer la farine dans 1 tasse à la fois jusqu'à ce que votre pâte soit suffisamment homogène pour être retirée du bol.
- 4Pétrir la pâte. Sur une surface farinée, pétrissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Cela prendra 10-15 minutes. Une fois que vous avez obtenu l'onctuosité désirée, divisez votre pâte en deux morceaux égaux et formez chacun en une boule serrée. Enduire chaque boule d'huile d'olive extra vierge en la badigeonnant uniformément.
- 5Laissez lever la pâte. Placez vos boules de pâte dans des récipients scellés avec suffisamment d'espace pour que la pâte lève. Ils ne doivent pas occuper plus de la moitié du bol. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 16 heures, puis retirez-les une heure avant de les utiliser.
Vous n'avez pas besoin d'un four en pierre pour faire une pizza, un pain plat ou un pain de bruyère "au four en pierre".
Partie 2 sur 3: garnir et cuire votre pizza
- 1Préchauffez votre four. Avec la pierre à pizza sur la grille inférieure de votre four, préchauffez-la à 550 degrés.
- 2Saupoudrez votre pâte de farine. En utilisant une boule à la fois, saupoudrez légèrement votre pâte de farine. Étirez-vous progressivement sur une surface plane et farinée jusqu'à ce qu'elle soit à peu près aussi grosse que votre pierre à pizza (généralement environ 14").
- Une planche à découper, une plaque à pâtisserie plate ou une pelure conviendront à votre surface. Une pelle est un outil plat et large pour votre pizza. Le bord avant est généralement effilé afin que votre pizza puisse glisser facilement dessus et hors de celui-ci.
- 3Garnissez votre pizza. Une fois votre pâte étirée à la taille désirée, étalez votre sauce et ajoutez votre fromage. Garnir avec les légumes, les viandes et les assaisonnements de votre choix.
- 4Posez votre pizza sur la pierre. Ce sera beaucoup plus facile si vous avez bien fariné votre surface plane. Placez la pointe de votre surface plane au dos de la pierre préchauffée et faites glisser votre surface hors du four pour que votre pizza reste sur la pierre. Si votre pizza semble coller, essayez d'utiliser un mouvement saccadé de va-et-vient pour l'aider.
- 5Faites votre pizza. Votre pizza n'aura qu'à cuire 4 à 6 minutes au four. Surveillez-le attentivement et retirez-le lorsque la croûte commence à dorer. Retirez la pizza en glissant à nouveau votre surface plane sous la pizza.
- 6Coupez et dégustez. Attention, la pizza sera extrêmement chaude. Laissez reposer quelques minutes avant de couper pour éviter de vous brûler. Vous avez maintenant une pizza croustillante de style four à pierre.
Oui, vous devez assaisonner ou huiler la pierre à pizza pour éviter que votre pizza ne colle à la pierre à pizza.
Partie 3 sur 3: prendre soin de votre pierre à pizza
- 1Laissez refroidir la pierre. Éteignez le four après avoir cuit votre pizza. Laissez la pierre refroidir complètement avant de la retirer. Cela prendra des heures, alors n'hésitez pas à attendre le matin pour nettoyer votre pierre.
- 2Utilisez une brosse douce, du savon et de l'eau. Placez la pierre refroidie dans votre évier et nettoyez-la comme vous le feriez avec n'importe quel autre plat. Brossez tous les morceaux de nourriture en vrac et frottez tout ce qui a fondu à la surface. Ne le laissez pas trop longtemps dans l'eau car le matériau est poreux et absorbera l'eau. Si cela se produit, votre pierre pourrait se fissurer la prochaine fois que vous essayez de l'utiliser.
- 3Séchez votre pierre. Utilisez un torchon pour essuyer votre pierre et laissez-la reposer sur le comptoir pour qu'elle sèche complètement. Certaines taches sont tout à fait normales. Tant que vous frottez les aliments, votre pierre peut parfaitement être réutilisée encore et encore.
- 4Fini.
- La façon la plus simple de transférer votre pizza sur la pierre est d'utiliser une pagaie en bois, appelée pelle.
- Cuisiner avec une pierre à pizza nécessite une température de four plus élevée que sans. Soyez prudent lors de l'ouverture de votre four et lors du transfert de votre pizza.
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Questions et réponses
- Dois-je assaisonner la pierre à pizza ou l'huiler pour que la pizza ne colle pas?Oui, vous devez assaisonner ou huiler la pierre à pizza pour éviter que votre pizza ne colle à la pierre à pizza.
- Puis-je mettre une pierre à pizza directement sur un gril à gaz?Oui. Attendez simplement qu'il refroidisse avant de le déplacer ou de le nettoyer, sinon il risque de se fissurer.
- Est-il normal que la pierre ait des taches d'huile?Oui. Selon le type de pierre, vous pouvez utiliser des nettoyants qui ne causeront pas de dommages ou de corrosion.
- Dois-je d'abord faire cuire le hamburger avant de l'ajouter à une pizza à cuire?Oui, des miettes de viande de hamburger bien cuites devraient aller sur une pizza, car le temps de cuisson d'une pizza est inférieur au temps de cuisson d'un hamburger cru.
- Puis-je faire une pizza dans un four normal?Bien sûr! Essayez de regarder des recettes sur YouTube pour en trouver une bonne.
- À la deuxième étape de la première partie, il est dit d'utiliser de l'eau tiède pour faire la pâte. Combien d'eau chaude est nécessaire? Les ingrédients ne mentionnent que l'eau froide.Je vois que les deux disent de l'eau froide - il suffit d'en choisir une, soit 0,25 ou 1 tasse, et d'en faire une chaude ou tiède, comme tester un biberon sur votre bras. C'est seulement pour "faire fleurir" la levure.
- Que dois-je mettre sous la pizza pour qu'elle ne colle pas à la pierre?La pizza ne doit pas coller à la pierre. Cependant, vous voudrez peut-être préchauffer la pierre dans le four, puis utiliser un gant de cuisine pour la sortir ou la faire glisser suffisamment pour y glisser la pizza. Aussi, n'utilisez jamais de savon sur votre pierre, seulement une brosse à poils durs et de l'eau chaude pour la nettoyer une fois qu'elle a refroidi.
- Combien de temps dois-je préchauffer la pierre à pizza avant de cuire la pizza?Vous devez laisser la pierre préchauffer dans le four pendant au moins 20 minutes après que le bip de préchauffage de votre four se soit éteint.
- Puis-je ajouter des garnitures sur le dessus?Vous pouvez. L'étape 3 de la méthode 2 parle d'ajouter de la sauce, du fromage, de la viande, des légumes, etc. pour les garnitures.
- Puis-je faire cuire des strombolis sur la pierre?Oui, vous pourriez, et cela pourrait lui donner un peu de croustillant, ce qui est son objectif principal - pour la pizza. Si vos strombolis ne sont pas censés être croustillants, il serait peut-être préférable de les cuisiner avec la méthode originale, alors que s'ils doivent être croustillants, c'est une bonne idée.
Les commentaires (7)
- Cela m'a aidé à aider ma grand-mère à cuisiner des pizzas.
- De bons conseils. Nous venons d'acheter un four à pizza. Nous savons maintenant comment en tirer le meilleur parti.
- Je vais essayer de faire la pizza, puis je partagerai mon expérience. Merci pour la recette.
- Ces instructions étaient très claires. Je peux maintenant utiliser ma pierre à pizza sans trop d'effort ni de réflexion.
- C'était un excellent article avec d'excellentes instructions. Nous avons eu une pizza lapidée il y a des années (presque une décennie) et les instructions étaient totalement perdues, donc cela a vraiment aidé.
- Merci pour les instructions pas à pas et les photos. C'était le rappel dont j'avais besoin pour me sentir en confiance pour aider ma nièce à faire sa première pizza maison.
- J'ai acheté une pierre à pizza et aucune instruction avec elle (allez comprendre). Avec cette information, je peux maintenant l'utiliser sans détruire complètement une pizza. Merci.
