Comment faire griller une pizza?

Farinez légèrement une pelle à pizza ou une autre surface plane (comme une plaque à pizza) pour sortir la pizza du gril.

Griller une pizza est une excellente façon de cuisiner une pizza à la maison. Il garde la chaleur hors de votre cuisine et fait une pizza croustillante et fumée. Cependant, vous devez tout préparer avant de griller, car vous allez cuire un côté de votre croûte avant de la retourner et d'ajouter les garnitures de l'autre côté.

Partie 1 sur 3: préparer les ingrédients

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Faites chauffer le gril. Votre gril doit être à feu vif. Une des raisons de cuire une pizza sur un gril est que vous pouvez la faire chauffer plus que votre four. La plupart des fours à pizza professionnels deviennent beaucoup plus chauds que les fours domestiques, ce qui donne une croûte croustillante. Vous pouvez obtenir une croûte croustillante à la maison en utilisant un gril très chaud.
- Votre gril devrait faire environ 550 degrés, mais 600 degrés, c'est mieux (avec le couvercle fermé).
- Faites chauffer votre gril pendant que vous finissez avec vos ingrédients.
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Préparez la pâte. Lorsque vous faites griller une pizza, vous pouvez utiliser de la pâte maison, une boule de pâte toute prête ou une croûte toute prête. Si vous faites votre propre croûte, préparez-la tout au long des dernières étapes, y compris la levée. Si vous utilisez une boule de pâte du commerce, assurez-vous qu'elle est décongelée et levée si elle a été congelée.
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Découpez vos ingrédients. Si vous utilisez des légumes, assurez-vous qu'ils sont tranchés et prêts à l'emploi. De plus, râpez ou tranchez le fromage que vous allez utiliser. Si vous incluez de la viande, assurez-vous qu'elle est d'abord cuite et hachée ou brisée en morceaux de la taille d'une pizza. Disposez-les tous dans des bols, prêts à partir.

Une des raisons de cuire une pizza sur un gril est que vous pouvez la faire chauffer plus que votre four.
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Préparez la sauce. Vous pouvez utiliser une sauce à pizza pré-faite ou faire la vôtre. Vous pouvez également utiliser des tomates et de l'huile d'olive comme sauce, ou utiliser une autre sauce préparée comme une sauce barbecue, du pesto ou de la sauce marinara comme base de votre pizza.
- La plupart des magasins vendent de la sauce à pizza déjà préparée dans un petit pot ou une boîte. Si vous ne la trouvez pas, la sauce marinara est un bon substitut.
- Vous pouvez également utiliser de la sauce Alfredo.

Partie 2 sur 3: cuisson de la croûte

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Étaler la pâte. Fariner une surface propre et utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte dans la forme désirée. Les ronds et les carrés fonctionneront, tant qu'ils tiennent sur votre gril. Cependant, essayez de ne pas les faire trop gros, car il peut être plus difficile de les retourner.
- Vous devrez retourner la pizza au fur et à mesure que vous la roulez pour l'étaler uniformément. Vous lutterez également contre l'élasticité de la pâte.
- Vous ne voulez pas que la pâte soit trop fine, car elle peut passer à travers la grille. Gardez-le un peu plus épais que vous ne le feriez normalement pour rouler la pâte.
- Farinez légèrement une pelle à pizza ou une autre surface plane (comme une plaque à pizza) pour sortir la pizza du gril.
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Huilez la grille. Une fois que votre gril est réchauffé, vous devez huiler la grille. L'huile empêchera la pizza de coller. Vous pouvez utiliser une huile d'olive nature, ou vous pouvez en utiliser une aromatisée avec une autre herbe ou un autre assaisonnement, comme l'ail, pour ajouter de la saveur à la pizza pendant que vous la faites griller.
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Huiler le dessus de la pizza. L'huile est votre alliée pour griller une pizza car la pâte a tendance à coller. Badigeonner le dessus de la pâte avec plus d'huile d'olive, en étant généreuse sur le dessus. Vous pouvez utiliser une huile d'olive aromatisée ou nature.
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Griller un côté de la croûte à pizza. Placer la croûte sur le gril. Vous devez le placer côté huile vers le bas sur le gril, afin qu'il ne colle pas au gril. Badigeonner le côté qui colle avec plus d'huile d'olive, puis laisser cuire environ 3 minutes avec le couvercle ouvert, puis quelques minutes avec le gril fermé.
- Vérifiez-le après une minute ou deux avec le couvercle fermé. Le fond devrait commencer à se mettre en place. Vous ne voulez pas nécessairement ce côté croustillant.
- Soulevez le bord de la pizza avec des pinces pour le vérifier. Les marques de gril sont bonnes.
Si ça sent le brûlé, vous devrez peut-être déplacer la pizza dans une partie plus froide du gril.
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Retournez la pizza. Une fois que la pizza commence à prendre et à faire griller, retournez-la. Il devrait commencer à brunir. Vous pouvez utiliser des pinces pour le retourner, mais si vous rencontrez des problèmes, essayez également d'utiliser une spatule pour vous aider à le retourner. Il ne devrait pas du tout coller s'il est suffisamment cuit.

Partie 3 sur 3: construire et cuire la pizza

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Versez sur votre sauce. Maintenant que vous l'avez retourné, il est temps d'ajouter la sauce. Ajouter une cuillerée ou deux de sauce. Vous pouvez également utiliser plus d'huile d'olive à la place, si vous préférez. Étalez rapidement la sauce sur toute la surface de la pizza. Vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère ou d'une louche pour étaler la sauce. Allez léger sur la sauce ou la pizza pourrait être détrempée.
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Ajoutez vos garnitures. Saupoudrez le fromage ou disposez des tranches de mozzarella fraîche, si c'est ce que vous utilisez. Vous n'avez probablement pas besoin d'autant que vous le pensez. Superposez vos autres garnitures sur le dessus du fromage, y compris vos légumes et vos viandes.
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Ferme la couverture. Les garnitures de pizza cuiront mieux avec le couvercle sur le gril car il emprisonne la chaleur et la renvoie sur la pizza. Vous n'aurez besoin que de le cuire environ 5 minutes de plus, peut-être un peu moins. Si ça sent le brûlé, vous devrez peut-être déplacer la pizza dans une partie plus froide du gril.
- Vérifiez-le après 3 minutes pour voir si c'est fait. Parfois, la pizza cuit plus vite.
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Retirez la pizza. Lorsque le fromage est fondu et que la pizza est prête, utilisez les pinces ou une spatule pour retirer la pizza sur une surface propre et plane. Un plat allant au four ou une planche à découper fonctionne bien. Le fond de la pizza doit être assez rigide maintenant, ce qui la rend plus facile à déplacer.

Les garnitures de pizza cuiront mieux avec le couvercle sur le gril car il emprisonne la chaleur et la renvoie sur la pizza.
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Couper la pizza en tranches. Vous pouvez utiliser un coupe-pizza ou un couteau pour trancher la pizza. Les cisailles de cuisine fonctionnent également bien pour couper la pizza. Servir la pizza dans des assiettes avec une salade ou une salade de fruits à part. Vous pouvez également le garnir de parmesan.
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Fini.

Conseils

Lorsque vous étalez la pâte, ne vous inquiétez pas pour faire un cercle parfait. Des bords légèrement irréguliers donneront à la pizza un aspect plus traditionnel et rustique.

Mises en garde

Soyez prudent lorsque vous utilisez le gril. Portez toujours des gants pour vous protéger des brûlures.

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