Comment garder les œufs brouillés au chaud?
De manière générale, vous pouvez garder les œufs au chaud jusqu'à 2 heures avant qu'ils ne deviennent un risque de maladies d'origine alimentaire.
Les œufs brouillés sont un ingrédient clé de tout délicieux petit-déjeuner. Ils sont polyvalents, peuvent être mélangés avec d'autres ingrédients et peuvent être appréciés de différentes manières. Malheureusement, ils ont tendance à refroidir rapidement après avoir été cuits. La façon dont vous servez et mangez vos œufs a un impact sur la vitesse à laquelle ils refroidissent. De manière générale, vous pouvez garder les œufs au chaud jusqu'à 2 heures avant qu'ils ne deviennent un risque de maladies d'origine alimentaire. Lorsque vous réchauffez des œufs, utilisez une casserole en aluminium et faites chauffer directement, ou passez-les au micro-ondes pendant quelques secondes.
Méthode 1 sur 2: maintien de la chaleur dans les œufs cuits
- 1Conservez une petite quantité d'œufs dans une mijoteuse pour les garder au chaud. Versez vos restes d'œufs directement dans votre mijoteuse. Mettez le couvercle sur la mijoteuse et tournez le cadran au réglage de chaleur le plus bas. Vous pouvez conserver vos œufs dans la mijoteuse jusqu'à 2 heures après les avoir préparés.
- Les œufs deviennent sensibles aux bactéries après avoir été cuits. Si vous les gardez activement au chaud, ils se détérioreront après 2 heures.
- Cela séchera vos œufs avec le temps, mais c'est le meilleur moyen d'empêcher un petit lot d'œufs de se détériorer et de refroidir.
- 2Gardez une grande quantité d'œufs au chaud dans le four en utilisant le réglage de chaleur le plus bas. Transférez vos œufs dans une casserole en aluminium. Placez le plat à l'intérieur de votre four. Allumez le four au réglage de chaleur le plus bas disponible. Sur la plupart des fours, elle est d'environ 77°C. Gardez les œufs dans votre four jusqu'à 2 heures.
- Comme la mijoteuse, le four peut sécher vos œufs.
Gardez une grande quantité d'œufs au chaud dans le four en utilisant le réglage de chaleur le plus bas. - 3Servir les œufs à la manière d'une fête dans un plat en aluminium sous des réchauds. Si vous servez des œufs sous forme de buffet, versez les œufs cuits dans une casserole en aluminium propre. Répartir les œufs au fond de la casserole. Placez la casserole au-dessus d'un support de buffet ou d'un réchaud. Retirez la mèche du haut de votre réchaud et allumez-la avec un briquet. Placez la boîte à 6-25 centimètres (15-25 cm) sous le plat. Utilisez 1 réchaud pour chaque 6-8 po² (39-52 cm2) de la poêle.
- C'est le moyen le plus sûr de garder les œufs cuits au chaud lorsque vous servez un grand nombre de personnes.
- Les réchauds, également connus sous le nom de chafing fuel ou Sternos, sont de petits bidons de carburant à usage unique dont les mèches dépassent du haut. Ils sont utilisés lors des buffets et des fêtes pour conserver de grandes quantités de nourriture de guerre. Vous pouvez les trouver dans la plupart des épiceries et des magasins de fournitures de restaurant.
- 4Refroidissez les œufs cuits si vous les transportez avant de les réchauffer. Si vous transportez des œufs pour un repas-partage ou un pique-nique, vous devez d'abord refroidir les œufs et les réchauffer avec des réchauds ou au four. Pour refroidir les œufs, emballez-les dans un contenant en plastique ou en aluminium. Mettez le récipient dans une glacière et isolez-le avec de la glace ou des packs de glace.
- Si vous utilisez de la glace, placez vos œufs sur la glace et remplissez les côtés avec de la glace supplémentaire afin que l'eau ne pénètre pas dans les œufs lorsque la glace fond.
- Vous pouvez réchauffer les œufs sur une poêle en aluminium avec des réchauds et attendre 15 à 30 minutes pour que les œufs se réchauffent. Vous pouvez également placer la casserole dans un four préchauffé réglé à la température la plus basse et les laisser se réchauffer de cette façon.
Si vous servez des œufs sous forme de buffet, versez les œufs cuits dans une casserole en aluminium propre. - 5Jetez les œufs après les avoir laissés dehors pendant plus de 2 heures. Une fois cuits, vous ne pouvez réchauffer ou servir les œufs que pendant 2 heures. Après 2 heures, les œufs peuvent développer des bactéries qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. Les œufs sont particulièrement sensibles aux bactéries dangereuses comme la salmonelle, il est donc préférable de ne pas prendre de risque.
Attention: S'il fait plus de 32°C, jetez-les après 1 heure. Les bactéries ont tendance à se développer beaucoup plus rapidement dans des conditions plus chaudes.
Méthode 2 sur 2: savourer des œufs dans votre assiette
- 1Faites chauffer votre assiette ou votre bol avant d'ajouter les œufs. Si votre assiette ou votre bol est chaud, les œufs seront isolés et resteront au chaud plus longtemps. Si la plaque est en céramique, placez-la au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes pour la réchauffer. Si vous utilisez un bol ou un plat en plastique, lavez-le sous l'eau chaude pendant 30 à 45 secondes et essuyez-le avant d'ajouter vos œufs.
- Si vous mettez vos œufs sur une assiette froide ou dans un bol froid, la surface froide commencera immédiatement à refroidir les œufs. Au moment où vous vous apprêtez à prendre une bouchée, les œufs sont peut-être déjà froids!
C'est le moyen le plus sûr de garder les œufs cuits au chaud lorsque vous servez un grand nombre de personnes. - 2Mettez des aliments qui retiennent la chaleur plus longtemps sur les œufs pour les garder au chaud. Si vous prenez le petit - déjeuner, jetez des saucisses, du bacon ou des pommes de terre rissolées sur les œufs pour les garder au chaud. Les œufs refroidissent plus rapidement que presque tous les autres types d'aliments, donc mettre de la nourriture chaude sur les œufs les empêchera de refroidir très rapidement.
Astuce: Mangez d'abord les œufs avant de passer à d'autres parties d'un repas. Si vous avez une assiette pleine, mangez d'abord les œufs! Les œufs n'auront pas le temps de refroidir si vous ne les laissez pas reposer dans votre assiette.
- 3Passez les œufs au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes pour les réchauffer rapidement. Si les œufs refroidissent avant que vous n'ayez pu les déguster, passez-les au micro-ondes pendant quelques secondes. Les œufs chauffent rapidement au micro-ondes, et c'est le moyen le plus simple de les réchauffer sans casser les ustensiles de cuisine pendant que vous êtes au milieu de votre repas.
- Si vous réchauffez des œufs du réfrigérateur, chauffez-les au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes, sortez-les et mélangez-les avant de les réchauffer à nouveau. Faites cela pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient uniformément chauffés et fument.
- Ne conservez pas les restes d'œufs brouillés au réfrigérateur pendant plus de 3 à 4 jours.
Bien cuire les œufs
- Fouet
- Fromage (facultatif)
Maintien de la chaleur dans les œufs cuits
- Casserole en aluminium
- Canettes de friction
- Glacière
- Glace ou packs de glace
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