Comment utiliser un chauffe-plat?

Placez d'abord le bac à eau sur le plat de friction, puis placez le bac à aliments sur le dessus.

Les réchauds sont souvent connus dans le monde de la restauration comme «le meilleur ami des hôtes de la fête» car ils peuvent garder vos plats au chaud pendant des heures. Si vous organisez un dîner ou un autre événement spécial, la mise en place et le service avec un plat à réchauffer peuvent vous permettre de servir des aliments chauffés pendant plusieurs heures. Installez votre réchaud en toute sécurité sur votre table de service pour éviter les brûlures ou les déversements. Une fois que vous avez fini de servir votre nourriture, nettoyez soigneusement votre plat de friction avec de l'eau tiède et du savon à vaisselle pour qu'il soit prêt à être utilisé la prochaine fois que vous en aurez besoin.

Partie 1 sur 3: mise en place d'un réchaud

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Placez les casseroles pour aliments et eau sur le support de réchaud. La plupart des réchauds sont constitués de 4 composants principaux: une casserole, une casserole à eau, un support et un couvercle. Placez d'abord le bac à eau sur le plat de friction, puis placez le bac à aliments sur le dessus. Le couvercle sera utilisé plus tard lorsque vous aurez besoin de couvrir vos aliments pour les empêcher de refroidir.
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Installez votre réchaud directement là où vous avez l'intention de servir la nourriture. Les réchauds sont chauds et peu maniables lorsqu'ils sont utilisés. Les transporter après les avoir installés peut vous exposer à des blessures. Placez votre réchaud en position verticale sur la table sur laquelle vous servez de la nourriture pour assurer votre sécurité.
- Évitez de placer votre réchaud sur un objet inflammable, comme une nappe en plastique.
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Protégez votre réchaud contre le vent. Une rafale de vent soudaine peut souffler la flamme de votre réchaud. Si vous servez par temps nuageux ou venteux, couvrez 3 côtés de votre plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Cela protégera les flammes de votre réchaud des intempéries.
- Une feuille d'aluminium résistante est idéale.
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Versez de l'eau chaude dans le bac à eau de votre réchaud. Assurez-vous que votre réchaud est sur une surface plane et stable pour éviter les éclaboussures. L'eau doit être suffisamment chaude pour être brûlée (soyez donc prudent lorsque vous versez) mais pas bouillante. Versez 1 à 8 centimètres (2,5-7,6 cm) d'eau chaude dans la base, selon les instructions de votre réchaud.
- La plupart des réchauds nécessitent un minimum de ¹ ⁄ ₂ po (1,3 cm) d'eau dans la base. Vérifiez les instructions spécifiques de votre réchaud pour déterminer la quantité d'eau dont il a besoin.
- Faire bouillir l'eau sur une cuisinière avant de la verser est le moyen le plus simple et le plus efficace de réchauffer l'eau.
Versez de l'eau chaude dans le bac à eau de votre réchaud.
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Ajoutez du combustible pour brûleur dans l'ouverture de votre réchaud. La plupart des réchauds sont à essence. Ouvrez les ouvertures de carburant comme indiqué sur votre réchaud et ajoutez la quantité indiquée. Assurez-vous de lire attentivement les instructions de votre réchaud pour éviter d'ajouter le mauvais type ou la mauvaise quantité de carburant.
- N'ajoutez jamais de combustible à un brûleur déjà allumé.
- Bien que non traditionnels, certains réchauds sont électriques. Choisissez cette option si vous préférez ne pas manipuler le combustible du brûleur.
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Allumez vos brûleurs de réchaud. Vérifiez s'il y a des déversements, des gouttes ou des fuites de carburant avant d'allumer les brûleurs. Si vous n'en remarquez aucun, allumez les deux brûleurs. La façon dont vous allumez le brûleur peut varier en fonction de votre modèle: pour certains, vous pouvez basculer un interrupteur tandis que pour d'autres, vous aurez besoin d'une allumette ou d'un briquet. Consultez le manuel de votre réchaud pour les instructions d'allumage spécifiques.
- Lavez-vous les mains avant d'essayer d'allumer le brûleur ou de manipuler des aliments par la suite.
- Soyez toujours prudent lorsque vous allumez votre brûleur.
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Couvrir le plat de cuisson avec son couvercle pendant environ 10 minutes. Mettre vos aliments dans des casseroles froides et non chauffées peut abaisser leur température globale. Attendez que vos casseroles soient chauffées avant d'ajouter vos aliments, surtout si votre plat doit être servi chaud et pas seulement chaud.

Partie 2 sur 3: servir avec le plat de cuisson

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Faites chauffer vos aliments à la bonne température avant de les ajouter à la poêle. Les réchauds ne cuisent pas les aliments mais régulent la température. Faites cuire tous les aliments, en particulier les aliments crus, avant de les servir dans votre plat de cuisson. Lorsque vous l'ajoutez à la casserole, vos aliments doivent rester à la même température pendant que vous les servez.
- Certains réchauds peuvent être livrés avec un thermomètre pour vous aider à surveiller la température de vos aliments. Si votre modèle ne le fait pas, utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que votre plat reste chaud.
- Vérifiez la température des aliments toutes les 25 à 30 minutes environ tant que vous les servez.
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Transférez vos casseroles dans le plat de cuisson. Faites cuire vos aliments dans les casseroles amovibles fournies avec votre réchaud. Lorsque vous êtes prêt à les placer, abaissez-les avec précaution dans la fente de la casserole. Transportez les plats avec des gants de cuisine ou des chiffons secs lorsque vous les placez dans le plat de cuisson pour éviter de vous brûler les mains.
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Vérifiez et remuez régulièrement vos aliments dans le plat de cuisson. Laisser vos aliments sans surveillance dans le plat de cuisson peut les laisser humides et insipides. Toutes les 10 à 20 minutes, vérifiez votre plat et évaluez à quoi il ressemble. Remuez la nourriture avec une cuillère de service si elle semble molle ou rassis.

Placez votre réchaud en position verticale sur la table sur laquelle vous servez de la nourriture pour assurer votre sécurité.
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Utilisez un couvercle pour garder les aliments frais. Garder vos aliments exposés trop longtemps peut éliminer l'humidité de votre plat. Si vous prévoyez de laisser vos aliments dans le plat de cuisson pendant plus d'une heure sans les servir, la fermeture du couvercle aidera vos aliments à conserver leur humidité. Continuez à vérifier régulièrement votre nourriture pour qu'elle garde son aspect et son goût.
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Évaluez votre nourriture pour déceler des signes de sécheresse. Pendant que votre nourriture est servie, vous ne pourrez peut-être pas garder un couvercle dessus. L'exposition à l'air peut le mettre à risque de se dessécher. Si vos aliments semblent trop secs, ajoutez plus d'eau dans la casserole inférieure du plat de cuisson. Cela peut restaurer l'humidité de vos aliments et l'aider à conserver une saveur idéale.
- La quantité d'eau que vous ajoutez dépend de la quantité de nourriture contenue dans le plat de cuisson. Commencez petit (1 ou 2 cuillères à soupe), en ajoutant plus si votre nourriture reste sèche.
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Gardez votre réchaud en position verticale lorsque vous le tenez. Si des situations inattendues surviennent, vous devrez peut-être transporter votre réchaud. Saisissez chaque côté de votre réchaud en position verticale pour éviter tout déversement. Marchez lentement et prudemment lorsque vous déplacez l'appareil d'une zone à une autre.
- Si vous ne vous sentez pas à l'aise de déplacer le réchaud entier en même temps, il peut être plus facile de le déplacer en morceaux. Transportez le couvercle, les récipients à eau et à nourriture et tenez-vous debout lorsque vous le déplacez ailleurs.
- Éteignez la flamme de votre réchaud avant de le transporter n'importe où.

Partie 3 sur 3: Nettoyer un chauffe-plat

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Commencez le nettoyage avec de l'eau tiède et un chiffon doux. Pour le nettoyage général et les taches de nourriture légères, démontez votre plat de friction et nettoyez les casseroles séparément au-dessus de votre évier. Utilisez un chiffon doux en microfibre avec de l'eau tiède pour soulever délicatement les taches.
- Séchez votre réchaud avec un chiffon doux séparé après le nettoyage pour éviter les taches.
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Nettoyez avec un savon à vaisselle ou un détergent à côté de l'eau. Si vous ne pouvez pas éliminer les taches d'aliments avec de l'eau uniquement, utilisez un savon à vaisselle doux ou un détergent avec de l'eau tiède. Trempez votre gant de toilette dans l'eau chaude savonneuse et frottez le plat en mouvements circulaires jusqu'à ce que vous retiriez la tache de nourriture.
- Évitez les nettoyants à base de chlore ou d'ammoniaque, car les deux peuvent corroder votre plat au fil du temps.
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Grattez les zones difficiles à nettoyer avec un tampon à récurer. Les tampons à récurer peuvent éliminer les taches d'aliments tenaces sans corroder votre poêle comme le peuvent les nettoyants lourds. Évitez d'utiliser de la laine d'acier ou des tampons à récurer à base de cuivre, qui peuvent rayer le plat de friction et ternir sa finition.
- Les tampons à récurer non métalliques en maille plastique sont idéaux pour nettoyer les réchauds.
Une fois que vous avez fini de servir votre nourriture, nettoyez soigneusement votre plat de friction avec de l'eau tiède et du savon à vaisselle pour qu'il soit prêt à être utilisé la prochaine fois que vous en aurez besoin.
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Essuyez le plat de friction avec une serviette chaude pour éliminer les traces de doigts. L'eau tiède peut ne pas être suffisante pour éliminer les taches de graisse ou d'empreintes digitales. Tenez votre gant de toilette au-dessus de votre évier et humidifiez-le avec de l'eau chaude. Frottez les taches de graisse dans le sens des aiguilles d'une montre, puis séchez immédiatement le plat de friction avec un chiffon en microfibre.
- Ajoutez du vinaigre blanc ou un détergent doux pour éliminer les taches de graisse résistantes.
- Pour éviter les taches d'empreintes digitales lorsque vous servez les aliments, portez des gants jetables lorsque vous manipulez le réchaud.
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Utilisez un poli pour acier pour redonner du lustre à votre plat. Bien que vous n'ayez pas à polir votre plat de friction après chaque utilisation, utilisez un vernis chaque fois que votre plat semble terne ou rayé. Appliquez le vernis avec un chiffon de nettoyage en microfibre pour lui redonner son éclat, puis séchez-le avec une serviette pour éviter les taches.
- Lisez les instructions sur le récipient à polir en acier avant de l'utiliser.
- Testez l'acier poli sur un petit coin du plat de friction avant de l'appliquer sur l'ensemble de votre appareil.

Conseils

Lavez-vous les mains avant de toucher votre nourriture ou votre réchaud pour éviter de propager des maladies.
Faites cuire tous vos aliments avant de les servir dans le plat. Les plats crus ou insuffisamment cuits peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Mises en garde

Portez vos cheveux épinglés en arrière et hors de votre visage tout en allumant le plat de friction ou en servant de la nourriture.
Gardez les décors inflammables, les vêtements amples et tous les produits en papier à l'écart de votre réchaud allumé.

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