Comment enlever la rouille d'une poêle en fonte?
Pour enlever la rouille d'une poêle en fonte, commencez par saupoudrer une petite quantité de bicarbonate de soude et d'eau sur la poêle. Ensuite, utilisez un chiffon pour nettoyer les taches de rouille. Vous pouvez également utiliser une pâte de sel et d'eau pour éliminer la rouille. Pour les casseroles très rouillées, essayez d'utiliser un produit de nettoyage contenant 20% d'acide chlorhydrique, comme un nettoyant pour cuvette de toilettes à bas prix. Une fois la rouille partie, rincez et séchez soigneusement la poêle avec une serviette en papier. Pour des conseils sur le ré-assaisonnement de votre poêle une fois que vous avez enlevé la rouille, lisez la suite!
Pour enlever la rouille d'une poêle en fonte, commencez par saupoudrer une petite quantité de bicarbonate de soude et d'eau sur la poêle.
Les ustensiles de cuisine en fonte sont à juste titre loués pour leur durabilité, leurs qualités antiadhésives naturelles et leur capacité à retenir la chaleur. Cependant, la fonte présente également quelques inconvénients. Contrairement aux ustensiles de cuisine modernes en aluminium recouvert de téflon, la fonte peut rouiller si elle est exposée à l'eau. Heureusement, enlever cette rouille n'est généralement pas extrêmement difficile. Avec un abrasif doux et un peu d'huile de coude, il n'est pas difficile de dérouiller la plupart des poêles en fonte et de les préparer pour un ré-assaisonnement protecteur.
Méthode 1 sur 2: nettoyer une poêle rouillée
- 1Frottez la rouille avec un tampon abrasif. Si vous avez l'un ou l'autre, un fin morceau de laine d'acier ou un tampon de cuivre fonctionnent bien pour enlever la rouille. Cependant, vous pouvez également obtenir de bons résultats avec des produits abrasifs non métalliques (par exemple Brillo, SOS, etc.). Si la rouille est tenace, ajoutez un peu d'eau et du savon à vaisselle doux pendant que vous frottez.
- Normalement, c'est une mauvaise idée d'essayer de nettoyer une poêle en fonte de la même manière que vous nettoyez d'autres ustensiles de cuisine en métal, car cela peut enlever la couche protectrice d'assaisonnement. Cependant, si votre poêle a de la rouille, cela s'est déjà produit, il est donc préférable de nettoyer la rouille de la poêle et de ré-assaisonner plus tard.
CONSEIL D'EXPERTNotre expert est d'accord: vous pouvez utiliser n'importe quel tampon à récurer en métal et savon à vaisselle pour enlever la rouille de votre poêle. Assurez-vous de ré-assaisonner la surface après avoir rincé et séché la poêle.
- 2Pour une rouille légère, essayez de frotter avec du bicarbonate de soude. Si la rouille semble être fine et légère, vous pouvez souvent vous en sortir en utilisant des abrasifs doux que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Par exemple, pour utiliser du bicarbonate de soude comme abrasif, saupoudrez-en une petite quantité sur la surface de la casserole avec un peu d'eau. Mélangez le bicarbonate de soude avec l'eau pour faire une pâte rugueuse, puis utilisez un chiffon pour frotter la pâte dans les taches rouillées de la casserole.
- Une fois que vous avez nettoyé les zones rouillées, laissez reposer la pâte pendant quelques minutes, puis rincez-la à l'eau du robinet. S'il reste de la rouille, répétez au besoin ou passez à un autre abrasif.
- 3Faites un gommage au sel. Un autre abrasif de bricolage facile utilise du sel et de l'eau. Cette méthode fonctionne presque exactement comme celle du bicarbonate de soude ci-dessus: faites une pâte rugueuse de sel et d'eau dans la casserole, puis frottez-la dans les taches rouillées avec un chiffon.
- Parce que les cristaux de sel sont un peu plus gros et plus rugueux que les particules de bicarbonate de soude, la pâte sera légèrement plus abrasive. Cependant, le sel est toujours considéré comme assez doux.
Comment se débarrasser d'une mauvaise odeur et d'un mauvais goût dans une marmite en fonte? - 4Pour une mauvaise rouille, utilisez un nettoyant puissant. Dans certains cas, de simples abrasifs n'élimineront pas la rouille à eux seuls. Dans ces cas, des nettoyants chimiques plus agressifs peuvent aider. Par exemple, les nettoyants pour cuvettes de toilettes à bas prix contenant environ 20% d'acide chlorhydrique (HCl) ont tendance à bien fonctionner. HCl dissout complètement la rouille en une poudre humide. Dans cet état, il peut être facilement retiré - consultez l'emballage du produit pour les instructions d'élimination.
- Le HCl est un acide fort, donc travailler avec lui nécessite un grand soin pour éviter les brûlures chimiques. Protégez votre peau, vos mains et vos yeux - portez des gants, une chemise à manches longues et des lunettes de sécurité ou d'autres protections oculaires (qui peuvent généralement être achetées à un prix relativement bas dans les universités dotées de départements de chimie). Utilisez toujours une bonne ventilation et évitez de respirer les vapeurs du produit. Les acides forts peuvent irriter la gorge et les poumons, en particulier chez les personnes asthmatiques ou pulmonaires.
- Attention: HCl ternira les vis enduites ou plaquées et le fer ou l'acier poli et brillant, etc.
- 5Rincez la poêle et séchez soigneusement. Après le nettoyage, rincez abondamment la poêle pour éliminer la rouille ou les produits de nettoyage qui se sont détachés. Si vous avez utilisé du HCl, consultez plutôt l'emballage du produit pour les instructions d'élimination. Lorsque la casserole est propre, séchez-la avec un chiffon propre ou un essuie-tout. Assurez-vous d'évacuer toute l'eau - même en manquer un peu peut provoquer la reformation de la rouille.
- Après avoir séché avec une serviette, essayez de chauffer la casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant environ cinq minutes. Cela éliminera toutes les dernières traces d'eau, vous laissant avec une poêle complètement sèche. Soyez prudent lorsque vous manipulez la poêle chaude.
- Après avoir enlevé la rouille, il est fortement recommandé d'assaisonner votre poêle. Il s'agit d'un processus simple qui donne essentiellement à la fonte une couche protectrice de graisse qui empêche la rouille future et empêche également les aliments de coller pendant la cuisson. Voir la section ci-dessous pour plus d'informations sur l'assaisonnement de votre poêle.
- 6Pour les casseroles très rouillées, utilisez une abrasion de qualité professionnelle.
Méthode 2 sur 2: ré-assaisonner la casserole
- 1Préchauffez votre four à 177°C. Le processus d'assaisonnement vous oblige essentiellement à "cuire" une couche de graisse dans la poêle afin qu'elle y reste de manière semi-permanente. La graisse protège la surface du fer de l'oxydation (rouille). Pour commencer, faites chauffer votre four. Vous pouvez passer aux étapes suivantes pendant que vous attendez.
- 2Enduire la poêle sèche d'huile de cuisson. Généralement, la source de graisse la plus facile à utiliser à cette fin est l'huile de refroidissement (par exemple, l'huile de canola, l'huile végétale, l'huile d'arachide, etc.). Versez une petite quantité (pas plus d'une cuillère à soupe) dans la poêle et étalez-la avec une serviette en papier, en recouvrant toute la surface. De nombreux chefs aiment enrober le dessous et la poignée, bien que cela soit moins important.
- L'huile d'olive n'est pas la meilleure pour cette tâche - elle a un point de fumée plus bas que la plupart des autres huiles de cuisson, ce qui signifie qu'elle est plus susceptible de dégager de la fumée et peut éventuellement déclencher votre détecteur de fumée.
Contrairement aux ustensiles de cuisine modernes en aluminium recouvert de téflon, la fonte peut rouiller si elle est exposée à l'eau. - 3Alternativement, utilisez une autre source de graisse. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile - la plupart des types de graisses de cuisson fonctionneront bien. Quelques idées sont proposées ci-dessous:
- Une solution simple consiste à utiliser de la graisse de bacon. Faites cuire le bacon dans une poêle en fonte, égouttez l'excès de graisse dans une poêle et utilisez une serviette en papier pour enrober uniformément la poêle avec le reste.
- Le saindoux ou le shortening fonctionnent également bien. Pour ces graisses, utilisez une température légèrement inférieure. 275-149°C (135-149°C) fonctionne généralement bien.
- 4Mettez la poêle au four pendant une heure. Placez le plat directement sur une grille au milieu du four à l'envers (de sorte que la surface de cuisson soit face au fond du four. Placez une plaque à pâtisserie en dessous pour récupérer les gouttes d'huile en excès. Laissez le plat "cuire" ainsi pendant environ un heure.
- 5Éteignez le four. Au bout d'une heure, éteignez le four mais ne l'ouvrez pas. Laissez-le refroidir progressivement - cela peut prendre une heure ou deux de plus. Lorsque la casserole est suffisamment froide pour être manipulée en toute sécurité (utilisez un gant de cuisine si vous n'êtes pas sûr), sortez-la du four. Félicitations - il est maintenant assaisonné. Il devrait résister à la rouille et adhérer moins à la nourriture à l'avenir.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ré-assaisonner partiellement votre poêle quand vous le souhaitez en ajoutant un peu de graisse supplémentaire après les prochaines cuissons. Appliquez simplement de l'huile, du saindoux, etc. avec une serviette en papier comme ci-dessus, en recouvrant uniformément la surface d'une fine couche. Ce n'est pas essentiel, mais c'est une bonne idée si vous enlevez accidentellement une partie de l'assaisonnement (voir ci-dessous).
- N'utilisez jamais de détergents ou de savon à vaisselle pour nettoyer une poêle en fonte assaisonnée . Ceux-ci enlèveront l'assaisonnement de la surface. Utilisez uniquement de l'eau chaude et une brosse à récurer.
- De même, évitez de cuire des aliments acides (comme des tomates ou des agrumes) dans votre poêle assaisonnée. Ceux-ci, aussi, peuvent enlever l'assaisonnement.
Pour nettoyer une poêle en fonte, chauffez-la à feu moyen, versez une tasse d'eau chaude du robinet et éteignez le feu. - Pour nettoyer une poêle en fonte, chauffez-la à feu moyen, versez une tasse d'eau chaude du robinet et éteignez le feu. L'eau grésillante frappant le fer chaud enlève ou ramollit les aliments collés sans enlever la couche d'huile.
- Une fois la casserole refroidie, nettoyez-la légèrement avec un tampon à récurer en plastique doux, rincez à l'eau tiède et séchez bien immédiatement.
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Questions et réponses
- J'ai acheté une poêle en fonte Lodge d'occasion, mais une partie de la finition à l'intérieur est terne et il semble qu'une fine couche de la surface soit manquante ou écaillée là où les zones ternes sont visibles. Que puis-je faire pour le réparer?La fine couche n'est probablement que l'assaisonnement précédent. Le moyen le plus simple de l'enlever est de le mettre dans un four autonettoyant et de lancer le cycle. Assurez-vous de l'assaisonner à nouveau après l'avoir nettoyé.
- J'ai acheté un four hollandais en fonte très rouillé et piqué. Comment savoir si c'est au-delà de l'aide? Comment le restaurer?La fonte n'est vraiment jamais au-delà de l'aide. J'en ai trouvé un enterré à cause d'une inondation pendant de nombreuses années et je l'ai apporté à une entreprise qui faisait du sablage. Pouf, plus de rouille ni de piqûres! Je l'ai ramené à la maison et assaisonné, et je l'utilise depuis des années.
- Où puis-je trouver une poêle en fer sans manche, comme celle de cet article?Lodge fabrique des poêles avec des poignées d'aide plutôt que des poignées pleines.
- Puis-je utiliser de l'huile de tournesol pour l'assaisonner?Vous pouvez vérifier les températures de combustion pour différentes huiles. Je pense que l'huile de tournesol peut atteindre 450 degrés avant de commencer à fumer.
- Comment se débarrasser d'une mauvaise odeur et d'un mauvais goût dans une marmite en fonte?Frottez bien la poêle à l'eau chaude savonneuse. Séchez soigneusement. Étendre une fine couche de shortening fondu ou d'huile végétale sur la poêle. Placez-le à l'envers sur une grille du centre du four à 375°. (Placer le papier d'aluminium sur une grille inférieure pour récupérer les gouttes.) Cuire 1 heure; laisser refroidir au four.
Les commentaires (18)
- L'ensemble de l'article a été utile.
- J'ai un four hollandais très rouillé sur lequel je vais travailler aujourd'hui pour le nettoyer et l'assaisonner bientôt pour le camping. Je n'avais aucune idée de comment enlever la rouille, mais faites-le maintenant. Merci pour ces instructions.
- Je trouve que tous les conseils du guide sont extrêmement utiles. Et c'était pareil. Détaillé, mais droit au but. Merci aux organisateurs et rédacteurs de ces fidèles morceaux.
- J'ai plusieurs poêles en fonte que j'avais obtenues de ma grand-mère après son décès. Je ne savais pas comment m'occuper d'eux, et ils ont tous rouillé. Je savais qu'elle leur avait fait quelque chose pour empêcher cela, et j'ai trouvé toutes les informations dont j'avais besoin ici. Merci d'avoir rendu les choses faciles.
- Les deux parties de l'article sont très utiles, car j'ai une poêle rouillée qui doit être nettoyée et assaisonnée.
- Merci pour cet article, guide. Vous êtes toujours mon guide de référence incontournable et vous ne m'avez pas encore laissé tomber!
- J'ai juste suivi tes instructions et utilisé de l'huile de coude!
- L'astuce du bicarbonate de soude a fait le travail, merci et l'astuce de ne pas utiliser de détergent à vaisselle était également une idée géniale car j'allais l'essayer, donc l'astuce m'a beaucoup aidé!
- Il semble y avoir une grande variété de conseils couvrant différents degrés de nettoyage. J'aime la chance de les essayer. Si l'un ne fonctionne pas, un autre pourrait bien. Merci beaucoup.
- Des instructions précieuses et faciles à garder à portée de main, cela a sauvé mon moule en fonte à muffins au maïs.
- Pas à pas très simple à comprendre! Les choses à utiliser étaient très utiles. Merci.
- L'utilisation de vinaigre et de sel était excellente pour mes poêles en fonte.
- J'ai obtenu les informations nécessaires pour nettoyer facilement la rouille d'une vieille plaque chauffante en fonte, et la bonne façon de l'assaisonner et de la garder en très bon état.
- Le trempage de vinaigre blanc a aidé. Très ancienne plaque chauffante fabriquée à Mexico.
- J'ai décidé d'essayer le sel, car il est mentionné ici que les cristaux sont plus gros. Oui, il a fallu un peu d'huile de coude, mais ça vaut le coup. Maintenant, je n'ai plus besoin de le réutiliser comme ancre! Merci!
- Enlever la rouille a été utile. Je ne savais pas pour assaisonner la poêle il fallait la retourner au four. C'était très utile! Merci.
- Cela semble être un moyen facile de nettoyer mes poêles en fonte. Je n'ai jamais pensé à utiliser du sel. Merci beaucoup.
- Je vois généralement des produits coûteux liés au nettoyage et au ré-assaisonnement de la fonte, donc c'est beaucoup plus utile et moins cher aussi.
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