Comment entretenir une poêle en fonte?
Pour entretenir une poêle en fonte, lavez-la à la main après chaque utilisation avec du savon et une éponge. Après l'avoir lavé, séchez-le immédiatement afin qu'il ne développe pas de rouille. Si de la rouille se forme, il suffit de tremper la poêle dans du vinaigre blanc et de l'eau à parts égales pendant 3 heures. Ensuite, la rouille devrait disparaître tout de suite! Si votre poêle en fonte est neuve, enduisez-la de graisse, comme du saindoux ou de l'huile végétale, et faites-la cuire pendant 2 heures pour que les aliments ne collent pas lorsque vous cuisinez dessus. Si vous voulez apprendre à réassaisonner une poêle après l'avoir nettoyée, continuez à lire l'article!
Pour entretenir une poêle en fonte, lavez-la à la main après chaque utilisation avec du savon et une éponge.
Une poêle en fonte bien entretenue peut durer toute votre vie. Assaisonner la poêle et la nettoyer avec du sel et du vinaigre préservera sa surface antiadhésive naturelle et l'empêchera de rouiller. Si vous voulez apprendre à garder votre poêle en bon état de fonctionnement, reportez-vous à l'étape 1.
Partie 1 sur 3: laver la poêle après utilisation
- 1Lavez-le juste après utilisation. Essayez d'y arriver avant que la nourriture que vous cuisinez ait une chance de croûter sur la poêle. Cela rend le nettoyage beaucoup plus facile. Essuyez simplement les restes de nourriture avec une éponge, puis rincez la poêle à l'eau chaude.
- Vous pouvez utiliser une touche de savon à vaisselle ordinaire pour aider à déloger les aliments collants, mais n'en utilisez pas trop. N'utilisez jamais d'eau de Javel ou tout autre type de nettoyant agressif.
- Ne mettez jamais votre poêle en fonte au lave-vaisselle. Le détergent corrodera le fer.
- 2Enlevez les aliments accumulés avec du sel et du vinaigre. Si le fond de la poêle a une couche de nourriture collée, faites un mélange de gros sel et de vinaigre et utilisez une serviette en papier pour le frotter autour du fond de la poêle. C'est plus facile sur le fer qu'une brosse à récurer et moins susceptible d'enlever l'assaisonnement antiadhésif.
- Vous pouvez également brûler des aliments cuits. Montez le four à 260°C et mettez la poêle à l'intérieur pendant environ une heure. La nourriture se transformera en cendres et vous pourrez la brosser et rincer la poêle.
- Cependant, si vous utilisez cette méthode, vous devrez ré-assaisonner la poêle, car elle brûlera également.
- 3Séchez soigneusement la poêle. Laisser des taches humides sur la poêle entraînera la rouille. Après avoir lavé la poêle, utilisez un torchon pour la sécher partout, y compris la poignée.
Une poêle en fonte bien entretenue peut durer toute votre vie. - 4Conservez la poêle dans un endroit sec. Si vous l'empilez avec d'autres casseroles, vous voudrez peut-être tapisser la poêle d'une serviette en papier pour vous assurer qu'aucune humidité ne reste coincée entre elles et protéger l'assaisonnement des rayures.
Partie 2 sur 3: assaisonner une nouvelle poêle
- 1Préchauffer le four à 177°C. Pour assaisonner une toute nouvelle poêle en fonte, vous la frottez avec de l'huile et faites cuire l'huile à la surface de la fonte. Cela crée un revêtement antiadhésif, appelé «assaisonnement», qui empêche la poêle de rouiller et crée la surface parfaite pour tout cuire, des œufs brouillés aux crêpes en passant par les cordonniers.
- 2Lavez et séchez la nouvelle poêle. Utilisez de l'eau chaude savonneuse et une brosse à récurer pour nettoyer complètement la poêle. Cela éliminera tous les produits chimiques ou autres résidus de la poêle afin qu'ils ne soient pas piégés dans l'assaisonnement.
- Après ce premier lavage, vous n'utiliserez plus de brosse à récurer sur la poêle, car elle enlèverait le précieux assaisonnement que vous travaillerez à conserver.
- Assurez-vous de bien sécher la poêle afin qu'elle ne crée pas de vapeur lorsque vous la mettez au four.
- 3Enduire la poêle de graisse. Vous pouvez utiliser du saindoux, du shortening végétal ou de l'huile d'olive. Utilisez une serviette en papier pour frotter la graisse dans la poêle partout. La graisse va cuire dans la poêle et fusionner avec le fer pour devenir une couche d'assaisonnement. Vous ne pourrez ni le goûter ni le sentir une fois le processus terminé.
- Essayez de ne manquer aucun endroit lorsque vous recouvrez la poêle de graisse. Si vous manquez un endroit, il n'obtiendra pas de couche d'assaisonnement et sera plus sujet à la rouille.
Pour préparer une poêle en fonte rouillée en vue de sa réutilisation, plongez-la dans du vinaigre pendant plusieurs heures. - 4Mettez la poêle au four. Cuire la poêle pendant 2 heures pour s'assurer que l'assaisonnement est bien formé. Après 2 heures, retirez-le du four et placez-le sur une surface résistante à la chaleur pour qu'il refroidisse.
- 5Répétez le processus. Étalez une autre couche de graisse sur la poêle et faites-la cuire encore 2 heures, puis laissez-la refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le répéter une fois de plus pour vous assurer que l'assaisonnement ne se décollera pas lorsque vous cuisinerez votre premier repas dans la poêle. Après ce premier assaisonnement, l'huile que vous utilisez pour cuire les aliments gardera la poêle en bon état. Chaque fois que vous cuisinez un repas, la surface antiadhésive s'améliorera.
Partie 3 sur 3: traiter la rouille
- 1Faire tremper la poêle dans une solution de vinaigre. Cela éliminera la rouille et cela fonctionnera, que vous ayez quelques taches ou que toute la poêle soit rouillée. Obtenez une grande casserole assez grande pour contenir la poêle. Remplissez-le avec une solution moitié vinaigre blanc, moitié eau. Placez la poêle dans la casserole et assurez-vous qu'elle est complètement immergée. Faites-le tremper pendant au moins 3 heures pour que le vinaigre ait le temps de dissoudre la rouille.
- Lorsque vous retirez la poêle, vérifiez qu'il n'y a pas de rouille. Si vous voyez encore des taches de rouille, utilisez une brosse à récurer pour les éliminer.
- Ne faites pas tremper la poêle pendant plus de 4 heures, sinon le fer commencera à se dégrader. Vous voulez juste le faire tremper assez longtemps pour enlever la rouille.
- 2Rincez et séchez la poêle. Rincez tout le vinaigre, puis utilisez un torchon pour sécher complètement la poêle.
Préchauffer le four à 177°C. Pour assaisonner une toute nouvelle poêle en fonte, vous la frottez avec de l'huile et faites cuire l'huile à la surface de la fonte. - 3Enduisez-le de graisse. Tout comme vous le feriez pour une toute nouvelle poêle, utilisez une serviette en papier pour frotter du saindoux, de l'huile d'olive ou de l'huile végétale sur toute la poêle. Cela deviendra le nouvel assaisonnement de la poêle.
- 4Cuire la poêle pendant 2 heures. Mettez-le dans un four préchauffé à 177°C. Au bout de 2 heures, retirez la poêle et laissez-la refroidir complètement.
- 5Répétez le processus. Enduisez-le d'une autre couche d'huile, enfournez pendant 2 heures et laissez-le refroidir à nouveau. La poêle autrefois rouillée devrait maintenant avoir une couche protectrice d'assaisonnement.
- Si vous faites cela à chaque fois que vous nettoyez votre poêle, cela vous durera toute une vie et vous pourrez y faire cuire n'importe quoi sans coller.
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Questions et réponses
- Si ma première poêle en fonte a été pré-assaisonnée et que je la lave avant la première utilisation, dois-je l'assaisonner à nouveau?Non. Qu'elle soit pré-assaisonnée ou assaisonnée vous-même, une fois que c'est fait, tant que vous prenez soin de votre casserole - en la gardant à l'écart du liquide vaisselle à moins que cela ne soit nécessaire pour enlever les aliments collants et en l'essuyant immédiatement après le rinçage pour éviter la rouille - votre casserole est prête à l'emploi.
- Dois-je "assaisonner" toute la poêle avec la graisse, y compris l'extérieur, le fond, etc., ou juste l'intérieur de la poêle où je vais cuisiner?Assaisonner toute la poêle; sinon l'assaisonnement sera inégal et votre fonte ne durera pas longtemps.
- Ma casserole est sortie gommeuse à l'extérieur. Que puis-je faire?Traitez-le comme vous le feriez pour une poêle rouillée. Utilisez du vinaigre et, si nécessaire, faites une pâte à partir de vinaigre et de sel et frottez l'extérieur. Réassaisonnez ensuite la poêle.
- Est-il sûr de réassaisonner une poêle en fonte rouillée?La rouille est assez inoffensive si ingérée, non, elle ne vous donnera pas le tétanos, mais laissera un goût métallique dans les aliments que vous cuisinez. Pour préparer une poêle en fonte rouillée en vue de sa réutilisation, plongez-la dans du vinaigre pendant plusieurs heures. Laver à l'eau chaude et récurer avec une brosse en acier inoxydable et sécher complètement. Placez-le dans votre four et activez le cycle d'auto-nettoyage (en enlevant tout le reste du four car les températures peuvent dépasser les 1000°C!). Récurer à nouveau avec un épurateur, laver à l'eau chaude et sécher. Ensuite, préchauffez le four à 500 degrés, enduisez votre poêle d'une fine couche d'huile végétale/de saindoux/de substitut de graisse et placez-la au four pendant deux heures.
Les commentaires (4)
- J'ai appris à prendre soin de notre nouvelle poêle en fer. Bon travail!
- J'aime les instructions simples. Je cherchais un moyen de traiter la poêle en fonte de mon ami qui avait de la rouille. La plupart des sites voulaient mettre un onglet sur mon ordinateur, ce que je ne voulais pas. Je n'ai jamais pensé au vinaigre pour l'enlever. Et ça a marché. Aimer.
- Je cherchais des instructions pour entretenir une poêle en fonte et cela a fourni toutes les informations dont j'avais besoin.
- Merci. Cela a beaucoup aidé.
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