Comment nettoyer la fonte Lodge?

Alors que d'autres poêles en fonte nécessitent une préparation initiale, Lodge utilise une huile de soja pour pré-saisonner sa fonte.

Lodge est une marque d'ustensiles de cuisine établie en Europe, spécialisée dans les poêles, les plaques chauffantes, les poêles, les woks et les fours hollandais en fonte pré-assaisonnée. Ces produits en fonte peuvent donner de délicieux dîners, mais leurs besoins de nettoyage diffèrent considérablement de ceux des autres casseroles et poêles. En protégeant votre fonte de l'eau et de la rouille, en traitant ou en assaisonnant régulièrement les surfaces de cuisson avec de l'huile et en assurant un entretien quotidien approprié, vous pouvez garantir des années d'utilisation de votre batterie de cuisine Lodge.

Méthode 1 sur 4: nettoyer la nouvelle batterie de cuisine du lodge

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Rincez votre nouvelle fonte lodge sous l'eau chaude. Avant d'utiliser votre batterie de cuisine pour la première fois, placez votre fonte sous l'eau chaude courante et rincez rapidement toutes les surfaces pour éliminer toute poussière ou résidu d'emballage.
- Un savon doux peut être utilisé sur les produits en fonte Lodge, mais n'est pas nécessaire. Ils vont se stériliser à 100°C pendant que vous les réchauffez pour la cuisson.
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Séchez soigneusement toutes les surfaces avec une serviette non pelucheuse. Une serviette en papier ou un torchon en microfibre conviennent. Assurez-vous d'éliminer toutes les gouttelettes d'humidité de l'intérieur, de l'extérieur et des poignées pour éviter la formation de rouille.
- La fonte Lodge neuve et inutilisée peut avoir une surface rugueuse en raison du processus de fabrication du moulage au sable. En raison de cette surface rugueuse, évitez d'utiliser des serviettes non pelucheuses pour sécher car elles déposeront du duvet sur toute la surface de votre poêle.
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Familiarisez-vous avec le processus d'assaisonnement en fonte. L'assaisonnement est le processus de formation de couches d'huile de cuisson durcie et cuite au four. Ces couches offrent une protection contre l'humidité et la rouille et donnent une surface naturelle et lisse à laquelle vos aliments ne colleront pas.
- Lorsqu'elles sont appliquées sur de la fonte et cuites, les molécules de graisse dans l'huile subissent un processus de polymérisation qui se traduit par un revêtement dur semblable à du plastique.
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Ne vous inquiétez pas pour l'assaisonnement de la nouvelle batterie de cuisine Lodge. Alors que d'autres poêles en fonte nécessitent une préparation initiale, Lodge utilise une huile de soja pour pré-saisonner sa fonte. Cela signifie que vous pouvez commencer à cuisiner avec une nouvelle poêle Lodge peu de temps après l'avoir achetée, rincée et séchée.

La surface assaisonnée de la fonte Lodge ne sera pas endommagée par les entailles — Contrairement aux ustensiles de cuisine antiadhésifs à revêtement chimique, la surface assaisonnée de la fonte Lodge ne sera pas endommagée par les entailles et les rayures des ustensiles.

Méthode 2 sur 4: lavage des mains en fonte de loge après utilisation

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Protégez vos mains avec des pinces résistantes à la chaleur lorsque vous manipulez de la fonte chaude. Chaque fois que vous cuisinez et nettoyez votre fonte, protégez vos mains des brûlures avec des couvre-poignées, des gants de cuisine ou des maniques résistant à la chaleur. La fonte retient des quantités importantes de chaleur et refroidit lentement, mais vous voudrez laver, sécher et assaisonner votre batterie de cuisine pendant qu'elle est encore chaude.
- Les résidus alimentaires se libèrent plus facilement de la surface de la fonte tiède et doivent être éliminés avant qu'ils ne cuisent et ne durcissent.
- Lorsqu'elles sont appliquées sur de la fonte chaude, les huiles d'assaisonnement réagissent avec le métal et polymérisent. Cela ne se produira pas sur une surface fraîche ou froide, alors n'attendez pas que votre batterie de cuisine refroidisse.
- Contrairement aux poignées séparées résistantes à la chaleur attachées à d'autres types d'ustensiles de cuisine, une casserole en fonte est fabriquée en versant du fer dans un moule en forme de casserole. Étant donné que le produit fini est une seule pièce de métal conducteur, la chaleur se déplacera de la base à la source de chaleur à travers les côtés et les poignées.
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Lavez votre fonte chaude avec de l'eau courante chaude et une brosse à poils. Faites-le immédiatement après chaque utilisation, pendant que la poêle est encore chaude. Des brosses à récurer en nylon rigide sont recommandées car elles sont résistantes et non abrasives, mais des éponges douces fonctionneront également. Utilisez une pression de récurage moyenne et assurez-vous de pénétrer dans les arêtes et les coins de votre batterie de cuisine.
- Un savon doux peut être utilisé sur les produits en fonte Lodge, mais n'est pas nécessaire. Ils vont se stériliser à 100°C pendant que vous les réchauffez pour la cuisson.
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Utilisez un grattoir pour enlever les résidus d'aliments collés. Les résidus alimentaires se libèrent plus facilement de la surface de la fonte chaude et doivent être éliminés avant qu'ils ne cuisent et ne durcissent. Grattez doucement jusqu'à ce que tous les résidus aient été éliminés.
- Les résidus particulièrement tenaces peuvent être détachés en faisant mijoter de l'eau dans la casserole pendant 1 minute avant de gratter.
- Un grattoir en polycarbonate avec des bords inclinés vous permettra de déloger les résidus des endroits difficiles d'accès, tels que les coins et les rainures de votre poêle.
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Séchez soigneusement toutes les surfaces avec une serviette non pelucheuse. Que vous utilisiez une serviette en papier ou un torchon en microfibre, assurez-vous d'éliminer toutes les gouttelettes d'humidité pour éviter la formation de rouille.
- Les ustensiles de cuisine en fonte peuvent également être séchés à feu doux ou dans un four chaud. Cela entraînera l'évaporation de l'humidité restante.
- Tous les flocons ou résidus foncés qui apparaissent sur votre chiffon de séchage sont le résultat de la réaction de l'assaisonnement avec des aliments acides. Cela se produira de moins en moins au fur et à mesure que vous continuez à accumuler des couches d'assaisonnement.

Une casserole en fonte est fabriquée en versant du fer dans un moule en forme de casserole — Contrairement aux poignées séparées résistantes à la chaleur attachées à d'autres types d'ustensiles de cuisine, une casserole en fonte est fabriquée en versant du fer dans un moule en forme de casserole.

Méthode 3 sur 4: assaisonnement et stockage de la fonte de votre lodge

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Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur votre poêle lorsqu'elle est sèche mais encore chaude. Frottez l'huile sur les surfaces de cuisson intérieures jusqu'à ce qu'une légère couche soit appliquée. Lodge fabrique un spray d'assaisonnement à l'huile de canola pour une utilisation régulière. Cependant, n'importe quelle huile végétale, huile de canola, aérosol de cuisson ou shortening peut être utilisé, à condition qu'il soit sans danger pour la consommation.
- Vous n'aurez pas besoin d'ajouter de l'huile à l'extérieur de votre batterie de cuisine après chaque utilisation.
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Épongez les flaques d'huile en excès des coins ou des rainures de la casserole. L'excès d'huile n'atteindra pas la surface de la fonte chaude et ne se polymérisera pas et ne se transformera pas en assaisonnement. Au lieu de cela, un excès d'huile peut entraîner une couche de résidus d'huile collante.
- Si votre fonte développe une couche supplémentaire d'huile collante, placez la poêle à l'envers dans le four sur une feuille de papier d'aluminium. Enfourner à 177°C pendant 1 heure et laisser refroidir complètement au four.
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Recherchez une surface de cuisson semi-brillante après assaisonnement. Une fois que les huiles de cuisson ont polymérisé, la finition résultante doit être lisse, appliquée uniformément, semi-brillante et exempte de rouille et de résidus alimentaires. Votre fonte Lodge a peut-être commencé avec une surface rugueuse, mais plus vous utilisez et assaisonnez votre batterie de cuisine, plus sa surface deviendra lisse.
- Des taches ternes indiquent une application inégale d'huile. Quelques taches peuvent être corrigées par une utilisation et un assaisonnement réguliers, tandis qu'une surface complètement mate doit être restaurée par un ré-assaisonnement.
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Rangez votre lodge en fonte dans un endroit sec. Vous pouvez soit accrocher votre batterie de cuisine en fonte, soit la ranger à plat. Une serviette en papier doit être insérée entre les casseroles si elles sont empilées verticalement. Pour éviter la condensation, ne stockez pas les casseroles avec leurs couvercles.

Vous pouvez garantir des années d'utilisation de votre batterie de cuisine Lodge — En protégeant votre fonte de l'eau et de la rouille, en traitant ou en assaisonnant régulièrement les surfaces de cuisson avec de l'huile et en assurant un entretien quotidien approprié, vous pouvez garantir des années d'utilisation de votre batterie de cuisine Lodge.

Méthode 4 sur 4: prolonger la durée de vie de votre batterie de cuisine lodge

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Évitez de cuire des aliments acides dans des ustensiles de cuisine en fonte. Les aliments très acides ou alcalins, tels que les tomates et les agrumes ou les jus, réagiront avec et enlèveront l'assaisonnement protecteur. Attendez que votre batterie de cuisine soit bien assaisonnée avant de préparer des plats à forte teneur en acide.
- Tous les flocons ou résidus foncés qui apparaissent sur votre chiffon de séchage sont le résultat de la réaction de l'assaisonnement avec les aliments acides. Cela se produira de moins en moins au fur et à mesure que vous continuez à accumuler des couches d'assaisonnement.
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Re-assaisonner toute la poêle quand elle devient rouillée ou terne. Frotter la poêle avec de la laine d'acier pour enlever la patine terne et la rouille avant de la laver avec de l'eau chaude et du savon doux. Ensuite, appliquez de l'huile sur les surfaces extérieures et intérieures. Placez-le à l'envers dans le four sur une feuille de papier d'aluminium. Cuire à 177°C pendant 1 heure avant de laisser refroidir complètement dans le four.
- Vous pouvez répéter ce processus 2 à 3 fois, en cuisant sur plusieurs couches d'assaisonnement jusqu'à ce que la fonte atteigne une finition lisse et semi-brillante.
- Si vous n'avez pas utilisé votre fonte Lodge pendant une période prolongée, par exemple un an, et qu'elle s'est ternie ou rouillé pendant le stockage, il est temps de la ré-assaisonner.
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Ne faites jamais tremper votre fonte dans de l'eau stagnante ou lavez-la au lave-vaisselle. L'exposition à des quantités importantes d'eau provoquera rapidement la formation de rouille à la surface de votre batterie de cuisine en fonte. Le détergent pour lave-vaisselle et une exposition prolongée à l'eau enlèveront le revêtement protecteur établi par un assaisonnement régulier de votre fonte.
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Évitez de récurer votre fonte avec de la laine d'acier. Les tampons à récurer en laine d'acier rayeront l'assaisonnement protecteur sur les ustensiles de cuisine en fonte. Cela expose la batterie de cuisine à l'humidité et à la rouille. Cela détruira également la surface de cuisson lisse sur laquelle les aliments glissent facilement.
- La laine d'acier ne doit être utilisée que pour enlever la rouille avant de ré-assaisonner complètement la poêle entière.
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Assaisonnez régulièrement la fonte de votre lodge. Si vous utilisez fréquemment votre batterie de cuisine, préparez des aliments avec de l'huile de cuisson et procédez à un nettoyage et à un assaisonnement appropriés, un revêtement protecteur résistant se développera avec une surface antiadhésive lisse.

Conseils

Les ustensiles en plastique, en bois, antiadhésifs et en métal peuvent tous être utilisés en toute sécurité avec les ustensiles de cuisine Lodge. Contrairement aux ustensiles de cuisine antiadhésifs à revêtement chimique, la surface assaisonnée de la fonte Lodge ne sera pas endommagée par les entailles et les rayures des ustensiles.

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