Comment nettoyer une poêle en fonte?

Pour nettoyer une poêle en fonte de manière traditionnelle, rincez la poêle à l'eau chaude, puis versez plus d'eau dans la poêle et portez-la à ébullition.

Assaisonner une poêle en fonte est nécessaire pour créer une surface antiadhésive et éviter la rouille. Pour conserver cet assaisonnement, vous devez faire particulièrement attention lors du nettoyage. Avec des soins appropriés, votre poêle en fonte s'améliorera avec l'âge et l'utilisation, devenant une belle pièce maîtresse de votre cuisine et, en effet, de votre cuisine.

Méthode 1 sur 3: nettoyer votre poêle de manière traditionnelle

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Rincer la poêle à l'eau chaude après la cuisson. Si votre poêle est encore chaude, c'est le meilleur moment pour la nettoyer. Si votre poêle a une «lèvre» distincte pour qu'elle retienne l'eau, vous pouvez verser de l'eau directement sur la poêle chaude - ce que vous ne devriez pas faire avec d'autres types d'ustensiles de cuisine. Il va siffler et considérablement la vapeur, mais cela est très bien. Veillez à ne pas vous approcher trop près de la vapeur chaude au risque de vous brûler. Rincez-le une fois pour retirer la plupart des gros morceaux de nourriture. Ensuite, remplissez-le à nouveau pour que l'eau remplisse la zone de cuisson. La quantité exacte n'est pas importante.
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Portez l'eau à ébullition. Si votre poêle a encore besoin d'être nettoyée ou est froide, vous pouvez la réchauffer à nouveau. Remettez soigneusement la poêle en fonte sur le brûleur et faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne un point d'ébullition. Faites bouillir l'eau pendant plusieurs minutes pour aider à dissoudre les restes de nourriture.
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Avec une spatule large, grattez légèrement le fond et les côtés de la casserole pour déloger les restes de nourriture restants. Faites-le pendant que l'eau bout encore, mais seulement brièvement. Un trop grand contact avec des objets métalliques risque de décaper l'assaisonnement de la poêle.
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Jetez l'eau sale dans l'évier. Remettez la poêle en fonte sur le brûleur et éteignez le brûleur.
- Soyez prudent lorsque vous transportez la poêle entre la cuisinière et l'évier. Parce que la fonte est un excellent conducteur de chaleur, la poignée, ainsi que toutes les autres parties de la poêle, seront extrêmement chaudes. Utilisez un chiffon ou des gants de cuisine pour transporter la poêle.
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Mouillez quelques serviettes en papier et essuyez rapidement la surface de la poêle. Si cela est fait correctement, le fond de votre essuie-tout doit contenir une couche sombre de résidus.
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Appliquez une fine couche de graisse, comme de l'huile végétale ou du shortening, sur la surface de la poêle. Les sprays végétaux fonctionnent particulièrement bien à cet effet. Appliquer ou vaporiser une noisette de graisse au fond de la casserole; avec une serviette en papier, essuyez la graisse dans le fond et les côtés de la casserole. Ce processus devrait transformer la surface de la casserole en une finition lisse et brillante.
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Conservez dans un endroit frais et sec. Couvrir avec une serviette en papier au lieu d'un couvercle pour empêcher l'humidité de s'accumuler à l'intérieur de la casserole.

Une poêle en fer chaud ressemble à une poêle en fer froid.

Méthode 2 sur 3: nettoyer avec des pommes de terre et du bicarbonate de soude

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Coupez une pomme de terre crue en deux ou dans le sens de la longueur, selon la taille de votre poêle. Des poêles plus grandes peuvent nécessiter de couper la pomme de terre dans le sens de la longueur pour une plus grande surface.
- Cette méthode de nettoyage de vos casseroles et poêles en fonte est idéale pour lutter contre la rouille.
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Appliquez une fine couche de bicarbonate de soude au fond de votre pomme de terre. Le bicarbonate de soude est à la fois un abrasif léger et un nettoyant léger mais efficace. Le bicarbonate de soude est reconnu comme un ingrédient de nettoyage naturel.
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Frottez la poêle avec la pomme de terre et le bicarbonate de soude, en prenant soin de nettoyer les zones à problèmes. Frotter le fond de la poêle ainsi que les côtés. Si la pomme de terre devient trop lisse, coupez-en simplement une tranche et appliquez une autre couche de bicarbonate de soude.
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Assaisonnez votre poêle après le nettoyage. Vous aurez probablement besoin de ré-assaisonner votre poêle après l'avoir nettoyée avec une pomme de terre et du bicarbonate de soude.

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Méthode 3 sur 3: méthodes qui n'aident pas à nettoyer une poêle en fonte

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Évitez d'utiliser des savons et des détergents. Les savons et les détergents sont parfaits pour nettoyer la plupart des cuisines, mais ils doivent être évités lorsqu'il s'agit de casseroles et de poêles en fonte. Les sulfures contenus dans la plupart des détergents se lient aux huiles de la poêle et les décapent, laissant votre poêle aussi nue et vulnérable qu'elle l'était au premier jour de sa vie. Il peut encore être assaisonné, mais cela finit par être plus de travail que nécessaire.
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Ne mettez jamais la poêle au lave-vaisselle. Processus différent, mais mêmes raisons. Ce processus peut ronger le revêtement antiadhésif que vous avez créé et favoriser la rouille.
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Essayez d'éviter d'utiliser de la laine d'acier pour nettoyer votre cuisine en fonte, sauf si vous avez un besoin urgent de nettoyage. Bien que la laine d'acier soit efficace pour éliminer les aliments et autres accumulations, elle coupe l'assaisonnement et vous oblige à recommencer à zéro. Il vaut bien mieux s'en tenir à la méthode de la pomme de terre pour le nettoyage (sans jeu de mots).

Conseils

Après avoir séché avec une serviette, vous pouvez placer la poêle humide à feu doux sur la cuisinière ou dans le four réglé à basse température pour vous assurer que la poêle est bien sèche.
Enduisez toujours votre poêle d'une très fine couche de shortening ou d'huile végétale avant de la ranger. N'utilisez pas de produit animal comme le saindoux. Il deviendra rance.
Une casserole en fonte très rouillée ou corrodée peut nécessiter un récurage à l'aide d'outils électriques. Cela peut sauver presque n'importe quelle poêle en fonte qui n'a pas de trous dans la surface de cuisson. Après un récurage puissant, assaisonnez immédiatement. Maintenant, il est prêt à être utilisé pendant des années et des années.
Enduire d'huile après le séchage au four permettra au lubrifiant de pénétrer plus profondément dans la poêle et de réduire le risque de rouille pendant le stockage.
Si vous devez vous laver avec du savon, assurez-vous de bien rincer et de ré-assaisonner votre poêle par la suite.

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Mises en garde

Évitez de mettre de la fonte chaude dans l'eau froide. Cela peut provoquer le gauchissement ou la fissuration de la fonte.
Les poêles en fonte chauffent le manche, alors faites attention de ne pas vous brûler en le touchant avec une peau non protégée.
Séchez soigneusement tout autre équipement de cuisine que vous pourriez ranger dans votre poêle en fonte. Une poêle légèrement humide rouillera une poêle en fonte lorsqu'elle sera empilée dessus.
Une poêle en fer chaud ressemble à une poêle en fer froid. Faites toujours preuve de prudence lorsqu'une casserole se trouve sur la cuisinière pour cette raison.

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