Comment faire des cupcakes au pain d'épice?

Préchauffer le four et tapisser un moule à muffins. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les cupcakes, réglez la température sur 177°C et laissez-le chauffer complètement. Ensuite, prenez un moule à muffins de 12 tasses et remplissez les compartiments de moules à cupcakes en papier.

• Gardez un œil sur votre four pour savoir quand il a atteint la bonne température. Il fera généralement clignoter un voyant ou un bip pour vous alerter.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Ajoutez 1,33 tasses (167 g) de farine tout usage, 0,5 cuillère à café (2,5 g) de bicarbonate de soude, 0,5 cuillère à café (2,5 g) de levure chimique, 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue, 2 cuillères à café (5 g) de gingembre moulu, 0,25 cuillère à café (0,5 g) de clous de girofle moulus, 0,25 cuillère à café (0,5 g) de muscade moulue, 0,25 cuillère à café (0,5 g) de piment de la Jamaïque moulu et 0,25 cuillère à thé (1,5 g) de sel dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et mettre de côté.

• Si vous n'aimez pas la saveur des clous de girofle moulus, vous pouvez substituer une quantité égale de piment de la Jamaïque moulu.

Mélanger le beurre et la cassonade. Dans un grand bol séparé, battre ensemble 0,5 tasse (115 g) de beurre ramolli et 0,5 tasse (100 g) de cassonade tassée avec un batteur à main réglé à moyen. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

• Vous pouvez utiliser un batteur sur socle avec la palette en place pour mélanger la pâte.
• Vous pouvez également mélanger la pâte à la main, mais cela demandera plus de temps et d'efforts.
• Vous pouvez remplacer le sucre brun clair par du sucre brun foncé si vous préférez.

Ajouter l'oeuf. Lorsque le mélange de beurre et de sucre est léger et mousseux, incorporez 1 œuf. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé au beurre et au sucre.

• C'est une bonne idée de casser l'œuf dans un plat séparé avant de l'ajouter au mélange de beurre. De cette façon, si l'œuf est mauvais, vous ne gâcherez pas toute la pâte.
• Assurez-vous de racler les parois du bol si nécessaire pour vous assurer que tout l'œuf est mélangé au beurre et au sucre.

Incorporer l'eau et la mélasse. Une fois que l'œuf est complètement mélangé à la pâte, ajoutez 0,5 tasse (118 ml) d'eau et 0,5 tasse (156 g) de mélasse. Battre le mélange avec le batteur à main à feu moyen pendant 30 secondes à 1 minutes.

• Ne vous inquiétez pas si la mélasse n'est pas complètement incorporée au mélange. Il est normal que la pâte ait une consistance en morceaux à ce stade.

Mélanger le mélange de farine dans les ingrédients humides. Baissez la vitesse du batteur à main et ajoutez progressivement les ingrédients secs à la pâte. Battre le mélange jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste combinés avec les ingrédients humides.

• Attention à ne pas trop mélanger la pâte. Vous pouvez vous retrouver avec des cupcakes durs et moelleux.
• Racler les côtés et le fond du bol pendant que vous mélangez pour vous assurer que les ingrédients sont mélangés.