Comment rendre les brownies meilleurs?

Vous pouvez également garnir les brownies chauds de pépites de chocolat et les laisser fondre ou recouvrir les brownies de votre glaçage préféré.

Les brownies sont appréciés par des millions de personnes chaque jour et sont un dessert populaire. Connus pour leur délicieuse et riche consistance de chocolat, ils sont un régal délicieux. Rendez les brownies encore plus savoureux en utilisant ces étapes de cuisson et de préparation, les ajouts et les méthodes de cuisson.

Partie 1 sur 3: techniques de cuisson

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Utilisez du chocolat de haute qualité. Les brownies ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, ceux que vous utilisez doivent donc être de bonne qualité. Plus votre chocolat est bon, plus vos brownies seront délicieux.
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Choisissez la recette avec soin. Souvent, les gens choisissent la première recette qu'ils voient, mais il existe deux types de personnes différents; ceux qui préfèrent les gâteaux comme les brownies, et ceux qui préfèrent les brownies à la consistance du fudge. Décidez dans quelle catégorie vous appartenez. Voici comment savoir quel type de brownies la recette fait:
- La cassonade, le beurre et les jaunes d'œufs suggèrent que ce sera fondant.
- Les blancs d'œufs et la farine suggèrent que ce sera pâteux.
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Incorporer grossièrement la farine. Mélanger trop bien développera le gluten. Le gluten est présent dans toutes les farines de blé mais n'est généralement activé que par pétrissage. Changez la farine pour une texture plus légère à vos brownies. Tout en prenant soin de mélanger légèrement, assurez-vous que la farine est uniformément répartie dans le mélange pour éviter les bouchées poudreuses et farineuses.
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Tenez-vous en à la recette. Il est important de respecter la bonne température, la bonne plaque de cuisson et les bonnes quantités car les brownies sont très délicats.
- Trouvez une recette similaire aux brownies que vous souhaitez créer. Par exemple, si vous souhaitez ajouter des canneberges séchées à vos brownies, trouvez une recette qui comprend des groseilles ou des raisins secs et remplacez ces ingrédients par les canneberges.
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Prévoyez du papier cuisson supplémentaire des deux côtés. Ne vous inquiétez pas de graisser la poêle, tant que vous pouvez sortir les brownies, tout ira bien.
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Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante. Les œufs, le beurre et les autres ingrédients se mélangeront mieux à la pâte à température ambiante. Mélanger du beurre fondu crée également le risque de gâcher le chocolat, alors sortez-le une heure avant d'en avoir besoin. ^{[citation nécessaire]}
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Évitez d'utiliser des robots culinaires. L'utilisation d'un robot culinaire ou d'un batteur électrique rendra le mélange lourd et augmentera l'incorporation d'air. Pour des brownies denses et fondants, utilisez une cuillère en bois. ^{[citation nécessaire]}
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Montez le chocolat. Ajoutez de la poudre de cacao ou des pépites de chocolat pour une plus grande saveur. Vous pouvez même ajouter de l'extrait de vanille pour encore plus de saveur.
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Réfrigérer la pâte préparée avant la cuisson. Placez le plateau de mélange de brownies crus au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant quelques heures. Ainsi, lorsque les brownies seront cuits, le centre sera fondant avec des bords croustillants. ^{[citation nécessaire]}
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Surveillez de près la cuisson des brownies. Il n'y a rien de pire qu'un brownie sec.
- Utilisez du papier parchemin: L'utilisation de papier en dessous peut non seulement aider à empêcher les brownies de coller, mais aussi éviter de trop brunir la base. ^{[citation nécessaire]}
- Assurez-vous que le mélange est uniforme. Pour que les brownies cuisent uniformément, le mélange doit être de niveau. Utilisez une cuillère trempée dans de l'eau chaude pour bien étaler la pâte.
- Sortez lorsqu'il est encore mou. Les brownies sont fermes en refroidissant, les cure-dents doivent donc ressortir humides.
- Cuire à la bonne consistance. Les brownies doivent être fermes et collants. Pour vérifier, lorsque vous mettez une brochette, elle doit ressortir avec des morceaux humides.
- Faites-les cuire plus longtemps. Faites-les cuire une dizaine de minutes supplémentaires pour une croûte croustillante.
- Apprenez à connaître votre recette: Parfois, il suffit d'expérience pour préparer un brownie parfaitement cuit.

Plus vos brownies seront délicieux — Plus votre chocolat est bon, plus vos brownies seront délicieux.

Partie 2 sur 3: variantes de recettes

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Ajoutez des fruits. Les fruits secs et frais fonctionnent bien, mais respectez les combinaisons que vous connaissez comme les cerises, les pruneaux, les poires, les framboises, les raisins secs ou les dattes.
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Jetez-y les noix. Les noix apportent une délicieuse saveur croquante aux brownies. Faites griller et hachez une poignée de votre variété préférée et ajoutez-la au mélange.
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Incarnez une torsion. Utilisez votre imagination et inspirez-vous de vos autres friandises préférées pour créer une saveur de brownie unique. Voici quelques délicieuses torsades à essayer:
- Rocky Road: Mélangez de la noix de coco râpée, des cerises glacées, des guimauves et des arachides dans les brownies.
- S'mores: ajoutez de la garniture à la guimauve et des biscuits Graham cassés sur le dessus pour une expérience de feu de camp authentique.
- Menthe poivrée: ajoutez des sucettes à la menthe poivrée dures et écrasées avec la pâte, puis étalez un glaçage à la menthe verte sur le dessus.
- Chai: Incorporer la cardamome et le gingembre à la pâte, puis appuyer sur les guimauves fondues, le beurre, le poivre et les céréales de riz croustillantes.
- Maïs soufflé: Incorporer les arachides grillées à la pâte et presser le maïs soufflé au caramel sur le dessus.
- Beurre de cacahuète: Incorporer le beurre de cacahuète et garnir les brownies cuits de beurre de cacahuète en crème, puis garnir de chips de banane.
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Infuser quelques épices. Les épices comme la cannelle, le gingembre, le piment et les épices chai fonctionnent très bien.
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Incorporer une couche au milieu. La moitié du mélange, ajouter une garniture et garnir du reste du mélange. Le caramel, le beurre d'arachide et le fromage à la crème fonctionnent bien.
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Ajouter du café. L'ajout de café aux brownies fait vraiment ressortir la saveur du chocolat. Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de café fraîchement moulu.
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Cachez quelques barres chocolatées dans le mélange. Ajoutez quelques-uns de vos chocolats préférés et versez le reste de la pâte sur le dessus.
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Ajouter un peu d'alcool. Jetez-en un peu dans la pâte, puis éclaboussez-en un peu sur le dessus. Essayez la liqueur de chocolat, la crème irlandaise Bailey's ou utilisez du schnaps à la menthe poivrée.
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Assemblez les condiments. Incorporez de la confiture, du beurre de cacahuète, du fromage à la crème ou tout ce à quoi vous pouvez penser dans la pâte préparée. Utilisez votre bon sens, les condiments comme le sel, le poivre et le ketchup n'ont pas bon goût avec les brownies.
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Devenir fou. Inventez de nouvelles combinaisons de saveurs ou ajoutez des ajouts que vous connaissez déjà bien avec du chocolat, par exemple des bretzels ou du bacon.
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Rendez-les sains. Les brownies ne sont pas adaptés aux régimes, mais voici quelques modifications de recette pour aider votre tour de taille:
- Utilisez différentes farines. La plupart des recettes demandent de la farine blanche, mais comme elles n'ont pas besoin de lever, remplacez-les par des alternatives saines telles que le blé complet et l'épeautre.
- Utilisez le pouvoir du cacao. Trouvez une recette qui utilise de la poudre de cacao à la place du chocolat, la poudre de cacao est beaucoup moins sucrée, mais offre tout de même une forte saveur de chocolat.
- Utilisez du chocolat noir. Visez un minimum de 75% de cacao dans le chocolat, cela signifie que le chocolat aura moins de sucre et un goût de chocolat plus fort.
- Ajoutez des ajouts sains. La plupart des gens ajoutent des pépites de chocolat et du caramel, mais soyez audacieux et ajoutez quelque chose de sain comme des noix, des fruits secs et des fruits frais.
- Remplacez les ingrédients malsains. Coupez le sucre et remplacez-le par des fruits ou essayez de l'huile au lieu du beurre.

Coupez quelques brownies en morceaux et ajoutez-les à la crème glacée, au cheesecake ou encore plus à la pâte à brownie.

Partie 3 sur 3: servir

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Attendez que les brownies refroidissent. Il est beaucoup plus facile de sortir les brownies et de les couper lorsqu'ils sont froids. Vous pouvez même les mettre au congélateur quelques minutes pour les rendre encore plus fermes à couper.
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Faire les brownies froids. Placez les brownies au réfrigérateur ou brièvement au congélateur pour une tranche plus fudge.
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Brownies au micro-ondes. Mettre les brownies au micro-ondes pendant une demi-minute les rendra moelleux et très chauds.
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Ajoutez une garniture. Essayez de leur donner un saupoudrage de cacao, une touche de sel, une couche de sucre glace. Vous pouvez également garnir les brownies chauds de pépites de chocolat et les laisser fondre ou recouvrir les brownies de votre glaçage préféré.
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Ajouter une sauce. Essayez de servir avec du chocolat blanc fondu, de la ganache, du sirop d'érable ou une sauce au caramel épaisse.
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Transformez-les en sandwichs à la crème glacée. Coupez un brownie au milieu et ajoutez de la crème glacée entre les deux.
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Mélanger à d'autres desserts. Coupez quelques brownies en morceaux et ajoutez-les à la crème glacée, au cheesecake ou encore plus à la pâte à brownie.
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Transformez-le en dessert. Les brownies sont des amuse-gueules, mais lorsqu'ils sont ajoutés à de la crème, des baies et des fruits grillés, cela devient un troisième plat.

Ceux qui préfèrent les brownies à la consistance du fudge — Souvent, les gens choisissent la première recette qu'ils voient, mais il existe deux types de personnes différents; ceux qui préfèrent les gâteaux comme les brownies et ceux qui préfèrent les brownies à la consistance du fudge.

Conseils

Crémer le beurre et le sucre rendra vos brownies plus légers, mais n'ajoutez pas d'air au mélange car cela est mauvais apparemment.
N'oubliez pas de ne pas exagérer les garnitures.
Certaines noix comme les pistaches peuvent devenir cireuses.
Les brownies se conservent jusqu'à six mois au congélateur.
Essayez les brownies le lendemain, certaines personnes pensent que la richesse va se développer.

Mises en garde

Utilisez uniquement des casseroles en verre ou en métal brillant. Les poêles foncées ou antiadhésives rendront les brownies détrempés et de faible volume.
N'allez pas trop loin avec les saveurs, le but ici est d'ajouter des ingrédients qui complimenteront le chocolat.

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