Comment égaliser un gâteau?
Cela aide le gâteau à réajuster sa forme bombée et l'humidité empêche le chiffon de coller à votre gâteau.
Vous préparez un gâteau et vous vous inquiétez d'un centre en forme de dôme? Le nivellement d'un gâteau est un moyen facile pour vous de remédier à ce problème, ce qui facilite l'empilement des couches de votre gâteau sans les faire glisser. Bien sûr, niveler votre gâteau aidera également à créer un look plus professionnel, avec une surface plus facile pour le décorer comme bon vous semble!
Méthode 1 sur 3: aplatir le gâteau sans le couper
- 1Couvrir le gâteau avec un torchon propre et humide. Cela aide le gâteau à réajuster sa forme bombée et l'humidité empêche le chiffon de coller à votre gâteau. Parce qu'il sort tout droit du four et qu'il n'a pas encore refroidi et durci, l'utilisation d'un torchon sec peut faire adhérer le tissu au gâteau humide et ruiner la couche supérieure une fois retirée.
- Faites-le de préférence lorsque le gâteau sort tout droit du four. Avec des températures élevées, la couche bombée de votre gâteau peut être réparée avant qu'elle ne refroidisse et commence à prendre sa forme.
- 2Placez un objet plat sur le torchon et appuyez sur le gâteau. Le chiffon humide doit faire office de barrière entre l'objet plat, tel qu'un grand livre ou une planche à découper, et votre gâteau. Maintenez l'objet contre la surface du gâteau pendant au moins trente secondes.
- Assurez-vous que vous appuyez sur l'objet uniformément, avec un côté n'étant pas poussé plus que l'autre.
- N'appuyez pas trop fort, car la surface de votre gâteau pourrait paraître concave, ce qui le rendrait aussi difficile à décorer et à superposer qu'une surface en forme de dôme.
- 3Soulevez délicatement l'objet de la surface de votre gâteau. Le gâteau en dessous doit maintenant être complètement plat et prêt à être décoré. Vous pouvez commencer à glacer la surface du gâteau et, si besoin est, empiler des couches pour former le gâteau de vos rêves.
- Si la surface ne s'aplatit pas et que le gâteau est encore chaud, recouvrez à nouveau le gâteau avec le torchon humide et répétez le processus de pressage.
- Si cela ne fonctionne pas, votre gâteau a peut-être trop refroidi. Si tel est le cas, vous devrez égaliser la partie bombée de votre gâteau à l'aide d'un couteau dentelé.
Si tel est le cas, vous devrez égaliser la partie bombée de votre gâteau à l'aide d'un couteau dentelé.
Méthode 2 sur 3: niveler votre gâteau avec un couteau
- 1Trouvez un couteau dentelé solide pour égaliser votre gâteau. Le couteau doit être suffisamment long pour couper confortablement la largeur du gâteau sans trop d'effort, et suffisamment tranchant pour le faire avec peu de mouvement excessif de votre part.
- Devoir effectuer un mouvement de sciage exagéré peut vous rendre la main plus tremblante, ce qui peut entraîner un processus de stratification inégal et un gâteau difficile à décorer.
- L'utilisation d'un couteau dentelé, par opposition à une lame à bord simple, crée une surface plus lisse une fois coupée.
- 2Placez votre gâteau sur une surface plane dans votre espace de travail. Assurez-vous que la zone sur laquelle vous placez le gâteau est plate, de sorte que la couche résultante que vous en retirez pendant le processus de nivellement ne soit pas inclinée.
- Assurez-vous que votre gâteau est complètement refroidi avant de le couper, car cela garantit une coupe plus lisse avec un minimum d'effritement. Un gâteau qui s'effrite peut provoquer la formation d'une surface inégale lors de la découpe de la couche supérieure.
- 3Placez votre gâteau sur un plateau tournant et tenez-vous confortablement devant, les genoux écartés de la largeur des épaules. Tenez votre couteau avec votre coude contre le côté de votre torse et placez la lame contre le côté du gâteau où vous voulez commencer à le niveler. En maintenant le couteau immobile, faites tourner lentement le plateau tournant tout autour contre le couteau pour marquer la section que vous souhaitez retirer.
- Assurez-vous que vos points de départ et d'arrivée se rencontrent une fois que vous avez effectué la rotation complète; s'ils ne le font pas, recommencez le processus de notation.
- En utilisant cette marque comme guide, recommencez à faire tourner lentement le gâteau sur le plateau tournant, en appuyant le couteau dans le gâteau le long de la marque d'origine. Continuez à tourner le gâteau et à appuyer le couteau vers le centre jusqu'à ce que la couche supérieure se détache.
- 4Utilisez un cercle à broder pour garder votre main stable tout en coupant la surface inégale. Un moyen étonnamment utile de stabiliser votre main consiste à placer un cerceau de couture peu coûteux autour du sommet de votre gâteau. Ajustez le bouton pour qu'il s'adapte à la hauteur à laquelle vous souhaitez couper le calque.
- Posez votre couteau dentelé sur le bord supérieur du cerceau et coupez lentement le gâteau avec un mouvement de sciage, en éloignant la lame de la direction de votre corps.
- Déplacer le couteau au niveau du cerceau empêchera la lame de s'incliner et de créer une surface inclinée.
Vous pouvez commencer à glacer la surface du gâteau et, si besoin est, empiler des couches pour former le gâteau de vos rêves.
Méthode 3 sur 3: soirez votre gâteau avec un niveleur de gâteau
- 1Placez le gâteau sur une surface plane dans votre espace de travail. Un plan de travail ou une table est un endroit idéal pour utiliser un niveleur de gâteau, car sa surface de travail uniforme permet d'assurer une main stable lors du retrait de la couche supérieure de votre gâteau.
- Retirez tous les objets qui pourraient vous gêner dans votre espace de travail. C'est pour que vous puissiez bouger vos bras librement sans heurter quoi que ce soit, ce qui peut provoquer une coupe inégale et ainsi, ne pas niveler correctement la surface de votre gâteau.
- 2Ajustez la hauteur de la lame à la hauteur désirée. Cela peut être fait en déplaçant les encoches le long du côté de la poignée de l'appareil vers le haut ou vers le bas. Positionnez-le de manière à ce que toute la surface bombée soit retirée et que le dessus de votre gâteau soit complètement plat.
- Pour vous en assurer, réglez la lame de manière à ce qu'elle repose à environ 1 cm (0,4 po) sous le bord supérieur du gâteau.
- 3Déplacez le fil de coupe dans le gâteau en utilisant un léger mouvement de sciage. Assurez-vous que les pieds du niveleur à gâteau sont à plat contre votre surface de travail lorsque vous commencez. Une fois qu'il a traversé la croûte du gâteau, vous devez tirer légèrement le fil à travers le gâteau dans un mouvement constant jusqu'à ce qu'il ressorte de l'autre côté.
- Assurez-vous que les pieds du niveleur à gâteau restent sur le comptoir tout le temps que vous coupez pour assurer une surface lisse et uniforme.
- 4Retirez la couche supérieure du gâteau une fois qu'elle a été coupée. À la fin du processus de coupe, le dôme sur le dessus du gâteau glissera proprement et uniformément. Une fois retiré, vous pouvez commencer à glacer la surface du gâteau.
- Vous pouvez mettre le surplus dans votre bac à compost, ou le manger!
Si la surface ne s'aplatit pas et que le gâteau est encore chaud, recouvrez à nouveau le gâteau avec le torchon humide et répétez le processus de pressage.
- Lorsque vous utilisez un couteau, soyez toujours prudent lorsque vous le manipulez. Coupez loin de vous plutôt que vers vous, au cas où la lame glisserait.
- Fours cuire différemment, donc gardez toujours un œil sur votre gâteau pendant qu'il est la cuisson pour assurer qu'elle ne pas trop cuire. Cela peut causer des problèmes à la forme de votre gâteau, ainsi qu'une surface inégale de la cuisson.
- Utilisez toujours des gants de cuisine et assurez-vous que votre peau est correctement protégée avant de manipuler des casseroles chaudes ou de mettre la main dans votre four. Cela aidera à éviter les brûlures potentielles.
Lisez aussi: Comment faire un gâteau de dragon cracheur de feu?
