Comment faire griller des bananes plantains?
Utilisez du savon et de l'eau, des chiffons de nettoyage et une brosse pour gril, si vous utilisez un gril extérieur, pour frotter la surface de cuisson.
Les plantains, parfois appelés bananes à cuire, sont un aliment de base majeur en Afrique, dans les Caraïbes et en Europe centrale. Fruit féculent et polyvalent, ils sont naturellement neutres en saveur et prennent une texture douce à la cuisson. En raison de leur saveur neutre, ils peuvent être aromatisés de différentes manières, du sucré au salé. Une façon facile, simple et délicieuse de les préparer est de les griller!
Partie 1 sur 3: préparer les plantains
- 1Sélectionnez des plantains jaunes avec des ecchymoses brun foncé. Les plantains mûrs ressembleront à des bananes très mûres mais resteront fermes. Les plantains sont même comestibles lorsque leur pelure est devenue brune ou noire! Le plantain parfait à griller est un plantain jaune féculent. Il peut être difficile de trouver des plantains parfaitement mûrs dans votre épicerie locale, donc si vous prévoyez d'en griller, vous voudrez peut-être en acheter à l'avance et les laisser mûrir à la maison.
- Vous pouvez stocker les bananes plantains vertes dans un sac en papier ou à proximité d'autres fruits mûrs, comme des pommes, pour accélérer le processus de maturation.
- 2Coupez les bananes plantains non pelées en deux dans le sens de la longueur. Les bananes plantains peuvent être coupées de différentes manières, selon la façon dont vous envisagez de les préparer. Mais quand il s'agit de griller, la meilleure méthode est de les couper dans le sens de la longueur et de garder la peau pour qu'ils ne se défassent pas lorsqu'ils sont grillés.
- Utilisez une planche à découper sur une surface stable et un couteau bien aiguisé.
- Coupez les deux extrémités et jetez-les.
- Placez les bananes plantains sur la planche à découper et coupez-les en deux de haut en bas.
Faire une sauce assez épaisse pour enrober les bananes plantain sans couler sur le gril. - 3Assaisonnez les bananes plantains avec les assaisonnements secs de votre choix. Même si une grande partie de votre saveur proviendra de la sauce que vous utiliserez plus tard dans le processus de cuisson, il est toujours important de saupoudrer un peu d'assaisonnement sec sur vos plantains avant de les griller.
- Une option simple et rapide consiste à enrober les plantains d'huile d'olive avec du sel et du poivre.
- Si vous cherchez à ajouter un peu d'épices, vous pouvez assaisonner avec du poivre de Cayenne, des flocons de piment rouge ou d'autres assaisonnements épicés.
- Si vous prévoyez de rendre vos bananes plantains sucrées, vous pouvez les assaisonner avec de la cannelle ou de la cassonade avant de les mettre sur le gril.
- 4Préparez une sauce pour arroser les bananes plantain pendant la cuisson. Les bananes plantains peuvent être assaisonnées et aromatisées à votre guise! Vous pouvez les parfumer avec un simple glaçage au beurre et à la cassonade pour une version sucrée, ou vous pouvez essayer une sauce épicée à l'ail pour une touche savoureuse. Une partie de la beauté de la cuisson des plantains réside dans leur polyvalence. Trouvez la saveur qui vous convient!
- Attendez de griller les plantains pour y appliquer la sauce car cela pourrait les faire coller au gril.
- Faire une sauce assez épaisse pour enrober les bananes plantain sans couler sur le gril.
Partie 2 sur 3: préparer le gril
- 1Frotter la surface de cuisson avec de l'eau et du savon. Tout d'abord, que vous grilliez sur une cuisinière ou sur un gril extérieur, il est important de s'assurer que la surface de cuisson est propre et exempte de débris. Une surface de cuisson sale peut ajouter des saveurs indésirables à votre plat. Utilisez du savon et de l'eau, des chiffons de nettoyage et une brosse pour gril, si vous utilisez un gril extérieur, pour frotter la surface de cuisson.
- Retirez toute graisse accumulée.
- Nettoyez les orifices de gaz bloqués si vous utilisez un gril à gaz, car cela peut présenter un risque d'incendie.
- Assurez-vous d'éteindre le gaz avant de commencer le nettoyage si vous utilisez un gril à gaz!
- Assurez-vous d'utiliser la brosse appropriée si vous nettoyez une poêle à griller, car certains produits de nettoyage peuvent endommager la surface de la poêle.
Attendez de griller les plantains pour y appliquer la sauce car cela pourrait les faire coller au gril. - 2Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur la surface de cuisson à l'aide d'un pinceau ou d'une serviette. Les plantains sont des fruits très riches en féculents et ils peuvent facilement coller à la surface de cuisson. Un moyen simple d'éviter ce problème est d'huiler légèrement la surface de cuisson avec une huile qui a une saveur neutre et un point de fumée élevé, ce qui l'empêche de brûler et d'altérer la saveur des plantains. Brossez ou essuyez simplement la surface de cuisson avec une légère couche d'huile!
- L'huile végétale est toujours une bonne option à utiliser car elle n'a pas une saveur forte et ne brûle pas facilement.
- Assurez-vous d'appliquer l'huile avant de commencer à chauffer la surface de cuisson et de lui permettre d'atteindre la température de cuisson maximale pour brûler l'excès d'huile.
- 3Préchauffer le gril à feu moyen-vif, soit environ 232°C. Il est essentiel de régler le gril à la bonne température pour obtenir une cuisson croustillante à l'extérieur du plantain tout en gardant l'intérieur moelleux. Laissez la surface de cuisson atteindre la température maximale avant de cuire dessus car cela assurera une bonne saisie et empêchera de coller.
Partie 3 sur 3: griller les plantains
- 1Saisir les bananes plantains pour obtenir un bon omble à l'extérieur des deux côtés. Il est préférable de saisir d'abord les fruits exposés, vous devez donc placer le plantain sur le gril avec le côté coupé vers le bas. Après environ 5 minutes, vérifiez que le plantain a bien saisi et n'adhère pas à la surface de cuisson. Retournez les bananes plantain avec une spatule ou une pince et laissez-les saisir 5 minutes de plus.
- Assurez-vous d'utiliser une spatule en métal ou des pinces sur un gril extérieur.
Si vous prévoyez de rendre vos bananes plantains sucrées, vous pouvez les assaisonner avec de la cannelle ou de la cassonade avant de les mettre sur le gril. - 2Ajoutez la sauce que vous avez préparée sur le côté saisi pour créer un glaçage. Après le premier retournement, il est temps de commencer à ajouter votre sauce! Enduisez simplement le côté exposé avec une poire, un pinceau ou une cuillère après l'avoir retourné. Une fois que vous avez à nouveau retourné la banane plantain, enduisez l'autre côté. Au fur et à mesure que le plantain continue de cuire, l'enrobage de sauce se transformera en un délicieux glaçage collant.
- Si vous utilisez une sauce contenant du beurre ou de la graisse, veillez à ne pas trop couler dans le gril, car cela pourrait provoquer un embrasement du feu et éventuellement une surcuisson des bananes plantain.
- Même le côté pelé devrait avoir un glaçage!
- 3Retournez les bananes plantain toutes les quelques minutes pour un total d'environ 20 minutes de cuisson. Après la première saisie, il est important de continuer à faire tourner les bananes plantains pour qu'elles cuisent tout au long. Cela vous permet également de continuer à ajouter la sauce à chaque tour pour créer un revêtement extérieur uniforme.
- 4Retirer les bananes plantains cuites du feu pour les reposer sur une assiette. Au bout de vingt minutes, les bananes plantains seront complètement cuites. Retirez-les de la surface de cuisson et placez-les sur une assiette. Laissez refroidir vos bananes plantain quelques minutes avant de les retirer de leur pelure. Puis servez et dégustez!
- S'il vous reste de la sauce, vous pouvez la verser sur les plantains grillés pendant qu'ils refroidissent.
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Questions et réponses
- Où puis-je me procurer une banane plantain?Les plantains sont parfois vendus dans votre épicerie habituelle, selon l'endroit où vous habitez. Si votre épicerie ne vend pas de plantains, vous pouvez les trouver dans les magasins d'alimentation spécialisés.
