Comment faire des pains à hot-dog?
Assurez-vous de ne pas aller jusqu'au bout des pains à hot-dog, sinon ils deviendront terriblement salissants.
Les hot-dogs constituent un excellent repas toute l'année, mais ils sont particulièrement savoureux au barbecue lors des chaudes nuits d'été. Pour les rendre encore plus délicieux, essayez de faire vos propres petits pains maison!
Avec une machine à pain
- 1,25 tasse de lait entier (ou le type de lait que vous souhaitez)
- 1 tasse de crème épaisse (ou demi-crème-moitié lait)
- 0,25 tasse d'eau tiède
- 1 paquet (0,25 gramme) de levure sèche active
- 0,25 tasse de sucre
- 5 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sel
- 1 œuf (légèrement battu)
- graines de sésame (facultatif)
Sans machine à pain
- 1 tasse d'eau
- 1 oeuf
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de farine à pain ou de farine de blé entier
- 0,75 cc de sel
- 0,25 tasse de shortening
- 0,25 tasse de sucre
- 3 cuillères à café de levure
Méthode 1 sur 2: avec une machine à pain
- 1Versez tous les ingrédients et choisissez le cycle "pâte".
- 2Retirez la pâte quand elle est cuite. Formez-le délicatement en une «bûche» d'environ 12" de long.
- 3Divisez la pâte en 12 morceaux égaux.
- 4Façonnez-les en conséquence. Pour les pains à hot-dog, vous voulez des cylindres d'environ 6" de long.
- 5Ne vous inquiétez pas de faire des «hauts» et des «bas» ou d’avoir le «split» pour votre hot-dog pour l’instant. Vous pouvez les couper une fois cuits.
- 6Placer les formes de pâte sur une plaque à biscuits graissée. Assurez-vous de ne pas trop les entasser, car ils doivent encore lever.
- 7Couvrir les brioches avec un torchon propre et les laisser lever au moins 20 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 204°C.
- 8Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé. Mettez les pains au four, puis baissez immédiatement le feu à 177°C, pour éviter qu'ils ne brûlent. Cuire 12-14 minutes.
- 9Retirez les brioches, et laissez-les refroidir.
- 10Coupez les petits pains une fois qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés. Assurez-vous de ne pas aller jusqu'au bout des pains à hot-dog, sinon ils deviendront terriblement salissants.
Pour les pains à hot-dog, vous voulez des cylindres d'environ 6" de long.
Méthode 2 sur 2: sans machine à pain
- 1Porter tous les ingrédients du lait et de la crème à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes.
- 2Pendant ce temps, mélanger l'eau tiède et la levure dans le bol du batteur sur socle ou dans un grand bol à mélanger et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, recommencez avec une nouvelle levure.)
- 3Ajoutez le mélange de lait chaud, le sucre, la farine et le sel à votre mélange de levure et mélangez à basse vitesse. Racler les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Augmentez la vitesse à moyenne et battez 6 minutes, ou si vous mélangez à la main, n'arrêtez pas jusqu'à ce que vous obteniez une grosse boule de pâte. Dans tous les cas, la pâte restera collante.
- 4Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et tourner pour enrober d'huile. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, soit environ 2 heures.
- 5Graisser les moules à pâtisserie. Dégazer la pâte, puis la diviser en 16 morceaux égaux.
- 6Rouler chaque morceau de pâte en une bûche de 15,20 cm de long sur une surface légèrement farinée. Espacez 8 bûches uniformément dans chaque moule.
- 7Couvrir sans serrer les petits pains d'une pellicule plastique huilée et laisser lever dans un endroit sans courants d'air à température ambiante tiède jusqu'à ce que les petits pains commencent à peine à se toucher, 1,5 à 2 heures.
- 8Préchauffer le four à 191°C
- 9Cuire les petits pains, en retournant les moules à mi- cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le dessous doré, environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
- 10Avant d'utiliser des petits pains, séparez-les et coupez chaque petit pain dans le sens de la longueur vers le centre (mais pas complètement).
- 11Prendre plaisir!
Ne vous inquiétez pas de faire des «hauts» et des «bas» ou d’avoir le «split» pour votre hot-dog pour l’instant.
- Si vous doublez la recette de la machine à pain, ne doublez pas la quantité de levure. Le pain lèvera très bien avec un paquet.
- Les petits pains sont meilleurs le jour de leur fabrication, mais ils peuvent être réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à deux semaines. Il suffit de les décongeler à température ambiante pendant environ une heure avant d'en avoir besoin.
- Attention au four et aux couteaux!
- Le pain est connu pour ne pas être tout à fait correct. Si vos petits pains finissent aussi durs qu'un roc ou trop moelleux pour être mangés, n'abandonnez pas! Réessayez une autre fois et assurez-vous de tout mesurer avec précision.
- Pour la version machine à pain:
- Machine a pain
- Deux plaques à pâtisserie
- Couteau à pain
- Pour la version "fait maison"
- Batteur sur socle, avec attachement de palette, ou un grand bol et une cuillère en bois.
- emporte-pièce 3" (facultatif)
- Deux plaques à pâtisserie
- Petite casserole
- Grand bol
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