Comment faire du ghee?
Pour préparer facilement du ghee, faites fondre 0 kg de beurre bio non salé dans une poêle à feu moyen-doux en remuant avec une cuillère en bois. Ensuite, réduisez le feu à doux et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les protéines du lait commencent à se séparer. Écumez le dessus du beurre avec un tamis pour enlever la protéine flottante. Une fois qu'il est jeté, remettez le feu à moyen-doux pour faire dorer les protéines au fond de la casserole pendant 5 à 10 minutes. Retirer la casserole du feu et filtrer le contenu à travers une étamine. Conservez votre ghee au réfrigérateur ou à température ambiante! Pour des conseils sur la façon d'utiliser votre ghee après l'avoir réfrigéré, lisez la suite!
Le ghee est un type de beurre clarifié qui est préparé en faisant bouillir du beurre et en enlevant les résidus. Il est composé presque entièrement de graisse. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne et est également l'ingrédient principal de certains médicaments ayurvédiques.
- 0 kg de beurre non salé, de préférence bio et non salé, mais finalement le meilleur beurre que vous puissiez trouver
- Poêle à bords hauts
- Tamis à mailles fines
- Étamine
- 1Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Quand il devient chaud, ajoutez le beurre en remuant constamment.
- 2Continuez à remuer le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ce processus devrait prendre 5 minutes ou moins.
- 3Lorsque le beurre est entièrement fondu et commence à bouillonner, baissez légèrement le feu. Vous ne voulez pas que le beurre bouillie si vigoureusement qu'il se renverse et crache de la poêle.
- 4Cuire encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les protéines du lait commencent à se séparer en haut et en bas de la casserole.
Puis-je utiliser du beurre salé pour faire du ghee? - 5À l'aide d'un tamis à mailles fines, écumer la protéine de lait du haut du beurre. Jeter. Lorsque vous aurez terminé cette étape, la seule protéine de lait que vous devriez pouvoir voir se trouvera au fond.
- 6Remettez le brûleur à moyen-doux et attendez que les morceaux de protéines de lait au fond de la casserole commencent à dorer. Cela devrait prendre 5 à 10 minutes. Retirez la casserole du brûleur avant que les morceaux de protéines de lait ne commencent à brûler.
- 7Laisser refroidir le ghee pendant environ 5 minutes.
- 8Filtrer le ghee à travers une étamine au-dessus d'un pot Mason pour enlever les morceaux de protéines de lait grillées. Jeter.
- 9Conservez votre ghee dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Le ghee se solidifie un peu à température ambiante et devient solide une fois mis au réfrigérateur. Lorsqu'il est solide, il peut être utilisé comme pâte à tartiner.
- Grand pot
Questions et réponses
- J'ai une cuisinière à gaz et le beurre a tendance à brûler rapidement même à basse température. Que puis-je faire?Il aide à continuer à remuer le ghee tout au long du processus de fabrication. Gardez le feu très bas pour éviter qu'il ne brûle et, si nécessaire, retirez la casserole du feu de temps en temps pour qu'elle ne surchauffe pas trop.
- Combien de temps peut-on conserver le ghee?Il peut être conservé dans un endroit frais et sec pendant 9 mois. Une fois ouvert, un pot peut durer 3 mois sur un plan de travail et un an au réfrigérateur.
- Puis-je le faire avec du beurre de chèvre?Oui. La texture et le goût seraient un peu différents du beurre normal, mais ça devrait aller.
- Puis-je acheter ce ghee déjà fait?Oui, vous pouvez. Recherchez-le dans les magasins de produits alimentaires indiens, les épiceries spécialisées et certains supermarchés.
- Walmart ou Kroger vendent-ils du ghee?Oui, Walmart et Kroger vendent du ghee. De plus en plus d'épiceries, de supermarchés et de marchés indiens l'ont.
- Puis-je remplacer un filtre à café en papier par une étamine?Oui. L'étamine est la meilleure option, mais si vous n'en avez pas, un filtre à café en papier fera l'affaire. Veillez à ne pas surcharger le filtre. Si vous faites un gros lot, le filtre peut se boucher avec des solides, vous devrez donc peut-être remplacer un nouveau filtre à mi-chemin.
- Puis-je utiliser du beurre salé pour faire du ghee?Oui, vous pouvez. Cependant, le beurre salé bouillonnera davantage, vous devez donc faire attention et utiliser un pot plus grand.
- La couleur de mon ghee maison semble plutôt brunâtre. Ma température était-elle trop élevée? Est-il correct d'utiliser quand c'est cette couleur?Oui, c'est tout à fait bien. Nous le mangeons et il a le même goût. Celui acheté en magasin a l'air plus jaune, mais cela peut être dû à un beurre différent utilisé, etc.
Les commentaires (1)
- Bien fait. Le message a été délivré clairement.
