Comment faire du pain moelleux?
Lors de la cuisson de votre pain, vous devez également suivre quelques conseils de cuisson de base pour vous assurer que votre pain est moelleux.
Si vous voulez le pain le plus léger et le plus moelleux possible, suivez une recette de base et assemblez le pain en trois morceaux individuels. Cela aère le pain, le faisant sortir du four plus léger. Lors de la cuisson de votre pain, vous devez également suivre quelques conseils de cuisson de base pour vous assurer que votre pain est moelleux. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez impressionner les autres avec une friandise légère et moelleuse.
- 1 œuf large
- 2⁄3 tasse (160 ml) de lait entier
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau tiède
- 2 1⁄3 tasses plus (555 ml) 1 cuillère à soupe (15 ml) de farine à pain
- 1⁄4 tasse (60 ml) plus 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
- 1 1⁄4 (6,25 ml) cuillère à café de levure sèche instantanée
- 2 cuillères à thé (10 ml) de sel casher
- 1⁄4 tasse (60 ml) de beurre non salé
- Spray de cuisson antiadhésif
Même si vous suivez attentivement les instructions, le pain peut ne pas être aussi moelleux si vos ingrédients ne sont pas frais.
Partie 1 sur 3: mélanger votre pâte
- 1Ajoutez l'œuf, le lait, l'eau, la farine, le sucre et la levure dans un batteur ou un bol. Idéalement, vous devriez utiliser un batteur sur socle pour mélanger vos ingrédients. Si vous n'en avez pas, utilisez plutôt un mélangeur électronique. Transférer l'œuf, le lait, l'eau, la farine, le sucre et la levure dans un batteur sur socle ou un grand bol à mélanger.
- 2Mélangez l'œuf, le lait, l'eau, la farine, le sucre et la levure pendant trois minutes. Battez vos ingrédients à la vitesse la plus basse pendant environ trois minutes. La pâte devrait juste commencer à se former.
- 3Augmentez la vitesse et battez vos ingrédients pendant 4 minutes. Passez à la deuxième vitesse la plus élevée de votre table de mixage. Battre la pâte à cette vitesse pendant 4 minutes.
- 4Incorporer le beurre à vitesse réduite pendant 12 minutes. Revenez à la vitesse inférieure. Ajoutez le beurre. Battre la pâte pendant 12 minutes supplémentaires. Lorsque vous avez terminé, tous les ingrédients doivent être mélangés uniformément.
- Assurez-vous d'utiliser du beurre à température ambiante pour qu'il se fond facilement dans votre pâte.
- Les ingrédients doivent donner une pâte ferme et uniforme lorsque vous avez terminé.
- 5Couvrir le bol pendant 90 minutes et laisser lever la pâte. Placez une pellicule de plastique sur le bol de mixage qui contient la pâte. Placer le bol dans un espace à température ambiante et laisser lever la pâte pendant 90 minutes. Quand il a fini de monter, il devrait avoir environ doublé de taille.
Dans cette recette, la farine à pain a une teneur en gluten plus élevée, ce qui donne au pain une texture plus moelleuse et élastique.
Partie 2 sur 3: Former et cuire votre pain
- 1Cassez le pain en trois morceaux. Une fois que le pain a reposé pendant 90 minutes, placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Cassez la pâte en trois portions égales.
- 2Laisser lever les morceaux pendant 10 à 15 minutes. Couvrir les portions de pain avec une serviette en papier propre. Gardez-les dans un endroit où ils ne seront pas dérangés pendant qu'ils passent 10 à 15 minutes supplémentaires à se lever.
- 3Rouler les morceaux en cylindres. Rouler chaque morceau sur une surface légèrement farinée à l'aide de vos mains. Roulez les morceaux en forme de cylindre un par un. Les formes doivent mesurer environ 11 centimètres sur 15 (28 centimètres sur 15 centimètres).
- 4Façonnez chaque cylindre. Prenez l'une des pièces de cylindre que vous avez fabriquées. Faites rouler les extrémités courtes du cylindre vers l'intérieur jusqu'à ce qu'elles se touchent. Cela formera une petite forme rectangulaire qui a une couture au milieu où les extrémités de votre pâte se rencontrent. Avec le côté de la couture vers le haut, enroulez ce petit rectangle dans un autre cylindre plus serré. Répétez ce processus avec les deux autres cylindres.
- 5Disposez votre pâte dans un plat allant au four. Graisser un moule à pain de 23 cm avec un spray antiadhésif. Placez chaque morceau de pâte dans le plateau. Gardez-les régulièrement espacés. Ils doivent être rapprochés mais ne pas se toucher. Il devrait y avoir juste assez d'espace dans votre casserole pour qu'ils tiennent tous parfaitement. La pâte se mélangera pendant le processus de cuisson, créant un pain aéré et moelleux.
- 6Laisser lever davantage la pâte. Couvrir la casserole d'une pellicule plastique. Placez la pâte dans un espace à température ambiante et laissez-la lever pendant 60 à 75 minutes supplémentaires. La pâte doit juste monter sur le plat de cuisson lorsqu'elle est cuite.
- 7Faites cuire votre pain à 191°C pendant 35 à 40 minutes. Placez votre pain dans un four préchauffé et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes. Une fois terminé, le pain doit être doré.
- Commencez par cuire le pain pendant 35 minutes et, s'il n'est pas cuit, faites-le cuire encore deux ou trois minutes. Continuez à augmenter le temps de cuisson à intervalles de deux ou trois minutes jusqu'à ce que votre pain soit cuit.
- 8Laissez votre pain refroidir. Retirez le pain du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir le pain pendant 15 minutes avant de le retirer de la poêle. Ensuite, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir pendant une heure supplémentaire avant de le couper.
Si vous voulez le pain le plus léger et le plus moelleux possible, suivez une recette de base et assemblez le pain en trois morceaux individuels.
Partie 3 sur 3: garantir un produit final léger
- 1Assurez-vous que votre levure est fraîche. Même si vous suivez attentivement les instructions, le pain peut ne pas être aussi moelleux si vos ingrédients ne sont pas frais. La levure joue un rôle important pour aider le pain à lever et à aérer, alors vérifiez la date d'expiration de votre levure pour vous assurer qu'elle n'est pas expirée.
- 2Assurez-vous que votre pâte passe le test de densité des doigts. Testez votre pâte en saupoudrant une petite quantité de farine sur la pâte et enfoncez votre doigt d'environ 2,50 cm dans la pâte. Si la pâte est prête à aller au four, la pâte remontera lentement. Cependant, il ne rebondira pas complètement et laissera une petite bosse sur la surface du pain.
- 3Faites des folies avec votre farine à pain. Vous en avez pour votre argent quand il s'agit de pain moelleux. Dépensez un peu plus pour les variétés de farine à pain les plus chères de votre supermarché. Cela vaut le prix supplémentaire pour obtenir un produit final plus léger et plus moelleux.
- Assurez-vous d'utiliser de la farine spécialement conçue pour la cuisson du pain. La farine tout usage conventionnelle ne donnera pas les meilleurs résultats.
- Mélangeur sur socle
- Mélangeur électronique
- Poêle à frire
- Essuie-tout
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser un robot culinaire pour mélanger?Bien sûr, mais une fois que vous avez mélangé les ingrédients, vous devrez pétrir à la main sur une surface propre et farinée. Pour vérifier si vous avez suffisamment pétri la pâte, appuyez doucement sur la pâte avec un doigt. S'il rebondit immédiatement, il est prêt à cuire.
- Quelle est la différence d'ingrédients entre la «farine tout usage» et la «farine à cuire»?Dans cette recette, la farine à pain a une teneur en gluten plus élevée, ce qui donne au pain une texture plus moelleuse et élastique.
Les commentaires (1)
- J'ai suivi les étapes, c'était parfait!
