Comment faire un gâteau miroir galaxie?
Reflétant une galaxie, ce superbe gâteau miroir de galaxie fera sauter vos papilles dans l'espace.
Reflétant une galaxie, ce superbe gâteau miroir de galaxie fera sauter vos papilles dans l'espace. Doux et moelleux avec une surface qui ressemble à une galaxie, ce gâteau ajoutera de l'éclat à une fête sur le thème de l'espace, un événement amusant ou une grande fête.
- Donne: 10 à 15 portions
- Deux gâteaux ronds au chocolat noir de 15,20 cm
- 8 grammes de chocolat blanc puces
- 1 tasse de sucre blanc
- 0,5 tasse d'eau froide + 0,25 tasse d'eau tiède
- 0,5 tasse de sirop de maïs léger
- 0,5 tasse de lait concentré sucré
- 5 cuillères à café de gélatine en poudre
- Glaçage à la crème au beurre à la vanille
- Colorant alimentaire en gel (noir, blanc, bleu marine, bleu électrique, violet et rose)
- Paillettes comestibles ou poussière disco (facultatif)
Partie 1 sur 3: préparer le gâteau
- 1Faites les couches de gâteau. Coupez les gâteaux ronds au chocolat noir en deux à l'aide d'un emporte-pièce. Il vous restera quatre morceaux de gâteau.
- 2Assemblez les gâteaux. Placez l'une des couches de gâteau sur un tourne-gâteau ou un support à gâteau. Glacer et empiler chaque morceau de gâteau en utilisant le glaçage à la crème au beurre à la vanille. Étalez le glaçage à l'aide d'un grand couteau à beurre.
- 3Laisser le gâteau refroidir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il commence à prendre légèrement.
- 4Étalez et recouvrez tout le gâteau avec plus de glaçage. Utilisez une spatule décalée pour l'étaler uniformément.
- 5Refroidissez le gâteau glacé pendant environ deux heures jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Placez l'une des couches de gâteau sur un tourne-gâteau ou un support à gâteau.
Partie 2 sur 3: faire le glaçage miroir
- 1Faites fleurir la gélatine. Versez l'eau froide avec la gélatine et remuez bien jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la compote de pommes. Mettez-le de côté pendant environ 5 à 10 minutes pour lui permettre de fleurir.
- 2Mélangez le sirop de maïs, l'eau tiède et le sucre dans une grande casserole. Fouettez bien jusqu'à ce que complètement mélangé.
- 3Chauffer le mélange pendant environ 7 à 8 minutes à feu moyen-doux. Laisser bouillir pour que le sucre puisse se dissoudre.
- 4Éteignez le feu et retirez le mélange de sucre du feu.
- 5Ajouter la gélatine fleurie au mélange de sucre et fouetter.
- 6Versez le lait concentré dans le mélange et fouettez à nouveau.
- 7Versez le mélange liquide dans le chocolat blanc. Laisser reposer environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange chaud fasse fondre le chocolat et que le chocolat commence à ramollir.
- 8Mélanger le mélange de chocolat blanc au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- 9Versez et filtrez le mélange dans un bol de taille moyenne avec une passoire sur le dessus. Cela aide à éliminer les bulles d'air en excès et gardera la glaçure lisse.
- 10Répartissez le glaçage dans cinq bols et ajoutez le gel alimentaire. Ajoutez quelques gouttes de gel alimentaire dans chaque bol et remuez pour créer la couleur. Utilisez le gel alimentaire noir et le gel alimentaire blanc pour rendre les couleurs plus foncées ou plus claires. Bien mélanger.
Partie 3 sur 3: vitrage et service
- 1Préparez le gâteau. Placez un vase ou un grand verre sur une plaque à pâtisserie où le gâteau peut se tenir lorsque vous appliquez le glaçage. Retirez le gâteau refroidi du réfrigérateur et placez-le sur le vase ou le verre.
- 2Tourbillonnez l'émail bleu électrique avec le bleu marine. Faites-le tourner doucement avec une cuillère mais ne mélangez pas.
- 3Versez le glaçage tourbillonné lentement sur tout le gâteau avec soin. Le gâteau commencera à couler sur les côtés et tombera sur la plaque à pâtisserie. Ceci est normal pour permettre à la glaçure de se répandre.
- 4Ajoutez les couleurs et les finitions supplémentaires. Remuez le reste des couleurs sur le dessus du gâteau à l'aide d'une cuillère. N'hésitez pas à ajouter les couleurs restantes comme vous le souhaitez, alors soyez créatif lorsque vous garnissez le gâteau miroir de la galaxie.
- 5Répartissez soigneusement et uniformément les couleurs sur le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule offset. Cela aide à mélanger les couleurs pour former un look sur le thème de la galaxie.
- Assurez-vous de brosser soigneusement la glaçure. Un étalement trop fort exposera le glaçage.
- 6Saupoudrez les paillettes comestibles ou la poussière disco sur le gâteau, si vous le souhaitez.
- 7Éclabousser doucement quelques points de gel alimentaire blanc sur le gâteau. Ceci est facultatif mais crée un look galactique supplémentaire.
- 8Laisser reposer le gâteau pendant environ 20 minutes pour enlever tout excès de glaçage et permettre au glaçage de prendre.
- 9Servir. Coupez une tranche de gâteau miroir galaxie avec un couteau tranchant. Posez le gâteau sur une assiette de service. Garnir de paillettes comestibles ou de poussière disco, si désiré. Prendre plaisir!
Oui, la gélatine aide à former le glaçage miroir sur le gâteau et lui donne de la texture.
- Assurez-vous que le glaçage miroir est à 32°C avant de l'ajouter au gâteau. Si le glaçage est plus chaud que cette température, le glaçage sortira fin, et s'il fait plus froid que cela, le glaçage deviendra épais et ne s'étalera pas sur le gâteau.
- Vous pouvez également utiliser un autre type de saveur de gâteau ou un autre type de glaçage tel que la vanille ou la fraise si vous le souhaitez.
- Lorsque vous mélangez les couleurs pour le glaçage, assurez-vous de remuer rapidement car le glaçage prend assez rapidement.
- Coupe-gâteau
- Stand de gâteaux
- Cuillère
- 5 bols de taille moyenne
- Cuisinière
- Fouet
- Mixeur électrique
- Grand bol
- Passoire
- Vase ou grand verre
- Plaque de cuisson
- Frigo
- Tuyau de glaçage
- Grand couteau à beurre
- Spatule décalée
- Couteau de coupe
- Assiette de service
Questions et réponses
- Je n'ai pas de batteur électrique, seulement un fouet manuel. Que devrais-je faire?Un fouet manuel fonctionne aussi bien qu'un batteur électrique. C'est juste un peu plus de travail pour le cuisinier!
- Je veux faire un gâteau miroir en argent. Je vais pour un look chromé et métallique. Des suggestions sur la façon de colorer l'émail?Utilisez du colorant alimentaire pour lui donner la couleur que vous souhaitez! C'est à vous de décider de la couleur que vous souhaitez.
- Le gâteau peut-il être congelé une fois glacé, puis retiré et le glaçage versé à la dernière minute?La congélation du gâteau pendant une longue période peut provoquer la formation de cristaux à cause des ingrédients liquides du gâteau et du glaçage, mais cela peut être fait pendant une courte période de temps.
- Le revêtement avait une texture un peu élastique. Est-ce correct?Oui, c'est normal. N'oubliez pas que le glaçage à gâteau contient de la gélatine, il peut donc avoir une texture similaire à Jello.
- Est-il nécessaire d'ajouter de la gélatine?Oui, la gélatine aide à former le glaçage miroir sur le gâteau et lui donne de la texture.
- Est-il nécessaire d'ajouter du chocolat blanc?Oui. Le chocolat blanc adoucit le glaçage et est suffisamment léger pour recouvrir le gâteau.
- Notre glaçage miroir est devenu mat après avoir pris toute la nuit. Est-ce que nous avons fait quelque chose de mal?La plupart de la brillance de l'émail miroir disparaît après quelques heures de prise, car l'émail est un liquide et prend. Cela ne veut pas dire que vous avez fait quelque chose de mal, le gâteau perd tout simplement son éclat après un certain temps.
- Comment et combien de temps puis-je conserver ce gâteau?Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur dans une boîte à gâteau en plastique. Cela peut durer environ une semaine ou deux, mais notez que la brillance de la glaçure s'estompe plus elle reste longtemps.
- Existe-t-il des substituts à la gélatine?Vous pouvez utiliser de l'agar agar (également appelé kanten). L'agar agar est fait d'algues cuites et pressées et est l'une des alternatives végétariennes les plus courantes à la gélatine. Le carraghénane est produit en lavant, en faisant bouillir et en filtrant les composants solides des algues de mousse d'Irlande pour obtenir une finition en poudre sèche, et c'est une autre alternative que vous pouvez utiliser. Enfin, vous pouvez utiliser de la pectine.
- J'ai fait le gâteau, mais le couper était salissant. L'émail a tiré et écrasé la tranche. Aucune suggestion?Assurez-vous que le glacis a suffisamment de temps pour durcir. Parfois, il faut un peu plus de 20 minutes pour que le glaçage à la gélatine se dépose complètement sur le gâteau. De plus, lorsque vous tranchez le gâteau, assurez-vous de le couper lentement et soigneusement avec un couteau à gâteau. Ne vous précipitez pas et ne poussez pas trop fort, car cela peut casser la tranche, d'autant plus qu'il s'agit d'un gâteau en couches.
