Comment blanchir les courgettes?
Une fois que les courgettes ont fini de bouillir, transférez délicatement les cubes de courgettes de l'eau bouillante à l'eau glacée à l'aide d'une écumoire.
Que vous prépariez un sauté ou que vous remplissiez votre congélateur pour l'hiver, le blanchiment des courgettes est une compétence culinaire cruciale à maîtriser. Blanchir la courgette est nécessaire pour préserver sa valeur nutritionnelle ainsi que sa saveur et son aspect. Avec quelques astuces rapides, vous blanchirez les courgettes comme un pro en un rien de temps!
Partie 1 sur 3: laver et hacher les courgettes
- 1Lavez les courgettes avec une brosse puis séchez-les. Placez-vous au-dessus de l'évier et placez les courgettes sous l'eau chaude courante. Utilisez une brosse à légumes pour frotter doucement la surface des courgettes pour enlever toute saleté. Continuez à rincer les courgettes jusqu'à ce que l'eau soit claire et que sa peau soit propre. Séchez la surface des courgettes pour éviter d'avoir un légume mouillé et glissant lorsque vous commencez à les hacher.
- Vous pouvez utiliser un savon végétal doux ou un savon pour les mains pour laver les courgettes si elles sont particulièrement sales. Assurez-vous de n'utiliser qu'une petite quantité de savon et rincez soigneusement le légume pour le retirer complètement avant de le faire bouillir.
- Utilisez une brosse à vaisselle au cas où vous n'auriez pas de brosse à légumes à portée de main.
- 2Retirez les extrémités des courgettes à l'aide d'un couteau de chef. Placer les courgettes sur une planche à découper en les tenant fermement d'une main. Utilisez le couteau du chef pour couper chaque extrémité de la courgette à environ un demi-pouce de la pointe pour enlever les restes de la tige et de la fleur.
- Assurez-vous de manipuler le couteau avec soin car il sera très coupant et pourrait facilement vous couper. Ne hachez jamais avec la lame tournée dans le sens de vos doigts.
- Ces morceaux sont durs et désagréables à manger.
- Vous pouvez soit composter, soit jeter les extrémités des courgettes à la poubelle.
Assurez-vous que le pot est assez grand pour contenir la quantité de courgettes que vous prévoyez de blanchir. - 3Coupez les courgettes en cubes de 2,50 cm de côté. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur à l'aide de votre couteau de chef. Placez les deux moitiés de courgettes sur la planche à découper avec les côtés plats vers le bas. Cela garantira qu'il ne roulera pas pendant que vous hachez. Coupez à nouveau chaque courgette en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-la dans le sens inverse, perpendiculairement aux coupes dans le sens de la longueur, pour créer des petits cubes.
- Assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé afin de faire facilement des coupes lisses.
- Selon la taille de votre planche à découper, vous devrez peut-être placer un bol à proximité afin de pouvoir y transférer les cubes lorsque votre planche à découper commence à se remplir. Assurez-vous de garder un espace de travail dégagé pendant que vous coupez afin d'éviter les accidents de coupe.
Partie 2 sur 3: faire bouillir les courgettes
- 1Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole d'eau tiède non salée. Placez la casserole sur la cuisinière et réglez la chaleur sur le réglage moyen-élevé.
- Placez un couvercle sur la casserole pour l'encourager à bouillir plus rapidement.
- Assurez-vous que le pot est assez grand pour contenir la quantité de courgettes que vous prévoyez de blanchir. Les courgettes doivent pouvoir être complètement immergées dans l'eau sans être surpeuplées. Cela pourrait entraîner une cuisson inégale des courgettes.
- 2Plongez les cubes de courgettes dans la casserole d'eau bouillante. Retirez le couvercle de votre casserole une fois que l'eau a atteint une ébullition et ajoutez doucement les courgettes dans la casserole. Envisagez de transférer les courgettes de votre planche à découper dans le pot avec une écumoire pour minimiser les éclaboussures.
- Si vous avez un panier en fil qui rentre dans votre pot, plongez vos courgettes dans l'eau à l'aide du panier. Le panier métallique évitera les éclaboussures et facilitera le retrait des courgettes de l'eau une fois qu'elles auront fini de blanchir.
- Soyez très prudent lorsque vous transférez les courgettes dans votre pot. L'eau bouillante peut brûler votre peau, alors pensez à porter des gants de cuisine pour une protection supplémentaire.
La taille de vos cubes de courgettes déterminera combien de temps vous devez les garder dans l'eau bouillante. - 3Laisser bouillir les courgettes pendant 3 ou 4 minutes. Ajustez la température de votre poêle afin de maintenir une ébullition continue pendant plusieurs minutes. Remuez doucement les courgettes une ou deux fois pendant les 3 à 4 minutes pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément.
- Attention à ne pas trop cuire les courgettes. Testez la courgette avec une fourchette pour tester sa texture. Les courgettes doivent encore être fermes lorsque vous les retirez de l'eau.
- La taille de vos cubes de courgettes déterminera combien de temps vous devez les garder dans l'eau bouillante. Si vous coupez les courgettes en cubes de plus de 2,50 cm de côté, vous devrez augmenter le temps de cuisson d'environ une minute.
Partie 3 sur 3: égoutter et refroidir les courgettes
- 1Transférer les courgettes dans un bol d'eau glacée pour terminer la cuisson. Remplissez un grand bol avec de la glace et de l'eau et placez-le sur le comptoir près de votre cuisinière. Une fois que les courgettes ont fini de bouillir, transférez délicatement les cubes de courgettes de l'eau bouillante à l'eau glacée à l'aide d'une écumoire. Laisser refroidir les courgettes dans l'eau pendant 1 à 2 minutes.
- Le refroidissement des cubes de courgettes dans le bain d'eau glacée est important pour terminer brusquement le processus de cuisson. Une cuisson excessive des courgettes pendant le processus de blanchiment pourrait accidentellement éliminer les nutriments du légume.
- Les courgettes seront fraîches au toucher une fois la cuisson interrompue. Si les courgettes ne refroidissent pas assez rapidement, pensez à ajouter de la glace supplémentaire dans le bol.
- 2Égoutter les courgettes de l'eau avec une passoire. Placez une passoire, comme celle que vous utilisez pour égoutter les pâtes, dans un évier vide. Versez délicatement le bol rempli d'eau glacée et de cubes de courgette dans la passoire. L'eau passera par les trous de la passoire, laissant derrière vous vos courgettes blanchies.
- Si la glace n'a pas complètement fondu, vous devrez peut-être retirer à la main la glace restante dans la passoire des courgettes.
Le refroidissement des cubes de courgettes dans le bain d'eau glacée est important pour terminer brusquement le processus de cuisson. - 3Séchez les courgettes avec du papier absorbant avant de les cuire ou de les ranger. Transférez les courgettes de la passoire dans un bol sec ou une planche à découper et séchez-les doucement avec du papier absorbant. Vous devrez retirer toute eau résiduelle avant de cuisiner ou de stocker vos cubes de courgettes fraîchement blanchies.
- Une fois que votre serviette en papier est saturée d'eau, passez à une serviette fraîche afin de sécher les courgettes plus efficacement. Vous pouvez également utiliser un torchon pour une méthode de séchage réutilisable et écologique.
- Assurez-vous de sécher les courgettes très doucement afin de ne pas endommager sa structure.
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