Comment faire cuire la courge gemme?

Évitez de couper la peau de la courge gemme si vous farcissez les moitiés et que vous les faites cuire.

Remarquée pour sa forme arrondie et sa peau vert foncé, la courge gemme a un goût sucré et peut être préparée de diverses façons. L'une des méthodes les plus courantes pour manger cette courge d'été est de la faire cuire au four. Vous pouvez couper la courge gemme en deux, la farcir de fromage ou de légumes et la cuire avec la peau, ou vous pouvez peler la courge, la couper en cubes et l'assaisonner légèrement de sel et de poivre. Pour commencer, vous aurez besoin d'une courge gemme mûre et d'une grande rôtissoire.

Ingrédients

Rôtir la courge en dés

1 courge gemme mûre
¹ ⁄ ₄ c. à soupe (3,7 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre noir moulu au goût

Dégustez la nature de courge gemme cuite au four — Ensuite, dégustez la nature de courge gemme cuite au four, ou ajoutez d'autres légumes ou assaisonnements pour varier la saveur.

Donne 2 portions de courge gemme cuite au four.

Garniture crémeuse au maïs

0,5 cuillère à café (2,5 g) de poivre noir moulu
¹ ⁄ ₄ c. à soupe (3,7 ml) d'huile d'olive
2 oignons nouveaux, tranchés finement
1 gousse d'ail hachée ou râpée
0,5 tasse (90 g) de maïs frais ou surgelé
1 c. à thé (4,9 ml) de ketchup
2 c. à soupe (10 g) de fromage cheddar râpé
1 c. à thé (4,9 ml) de crème

Garniture à la cassonade et au miel

0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel
0,25 cuillère à café (1,25 g) de poivre
4 c. à thé (20 ml) de miel
2 cuillères à soupe (28,4 g) de beurre coupé en dés
0,25 tasse (50 g) de cassonade, tassée

Garniture épaisse de salsa

1 oignon, haché finement
1 tomate, hachée finement
3 gousses d'ail, hachées
Jus de 1 citron vert
1 cuillère à café (2,5 g) de cumin
1 cuillère à café (2,5 g) de paprika
Sel et poivre noir moulu au goût
0,25 tasse (12,5 g) de coriandre, hachée
Garnitures supplémentaires comme des croustilles de maïs émiettées, du cheddar râpé ou de la crème sure

Méthode 1 sur 4: couper la courge gemme

1
Rincez votre courge gemme mûre sous l'eau froide et séchez-la avec une serviette en papier. Lavez la courge gemme sous l'eau froide. Utilisez votre main ou une brosse à récurer douce pour éliminer toute saleté ou crasse de la peau de la courge. Ensuite, séchez la courge avec un essuie-tout ou un essuie-mains propre.
- Assurez-vous que l'extérieur de la courge est complètement sec avant d'essayer de la couper, car l'eau rendra la courge lisse et difficile à manipuler.
- Votre courge gemme est mûre si la peau est terne, de couleur vert foncé et si la peau ne peut pas être facilement ébréchée avec votre ongle.
2
Placez la courge sur une planche à découper et utilisez un couteau épais pour la couper en deux. Tenez la courge immobile d'une main pour l'empêcher de rouler sur la planche à découper. Ensuite, avec précaution, placez votre couteau au centre de la courge et appuyez fermement. Gardez votre centre de coupe à la courge pour créer 2 moitiés égales; sinon, les morceaux pourraient cuire différemment.
- Évitez de couper la peau de la courge gemme si vous farcissez les moitiés et que vous les faites cuire. La peau tiendra la courge cuite et la farce ensemble.
3
Utilisez une cuillère pour retirer les graines et la pulpe des moitiés de courge. Racler une cuillère autour de la cavité creusée pour recueillir les graines et la pulpe. Ensuite, retirez le mélange et jetez-le pour nettoyer la cavité.
- Placez les graines dans un bol pour nettoyer et cuire plus tard. Les graines de courge gemme cuisent comme les graines de citrouille et peuvent être assaisonnées de diverses manières.
- Répétez ce processus pour l'autre moitié de la courge gemme.
4

Épluchez et coupez les moitiés de courge si vous faites cuire la courge non farcie. Retirez la peau des moitiés à l'aide d'un économe. Utilisez des mouvements similaires à ceux que vous utiliseriez pour éplucher une pomme de terre. Ensuite, coupez soigneusement les moitiés épluchées en cubes de 2,5 à 5,1 cm (1 à 2 po).

Épicez la courge gemme tiède en la saupoudrant de 0,25 c. à thé (1,25 g) de poivron rouge moulu ou de poivrons en dés.

Méthode 2 sur 4: cuire des moitiés de courge

1

Préchauffez le four à 160°C avant de commencer à farcir votre courge. Retirez tous les moules ou plaques de cuisson de l'intérieur de votre four. Placez la grille du four sur l'échelon central pour que votre courge cuise uniformément.
2
Mettez les moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie et enduisez-les d'huile d'olive. Répartir le poids des moitiés de courge uniformément sur la plaque à pâtisserie pour l'empêcher de se déformer dans le four. Ensuite, utilisez vos doigts ou un pinceau à pâtisserie pour enduire légèrement les deux moitiés de courge avec ¹ ⁄ ₄ c. à soupe (3,7 ml) d'huile d'olive.
- Assaisonner la courge avec du sel et du poivre noir moulu au goût.
3
Farcissez les cœurs de courge de fromage ou de légumes, ou faites-les cuire tels quels. Remplissez la cavité des moitiés de courge avec un mélange de fromage, de chapelure, de viande cuite ou de légumes. Mais si vous aimez manger la courge nature, laissez les moitiés de courge telles quelles et ne les farcissez pas.
- Créez une garniture de maïs crémeuse à cuire à l'intérieur de la courge. Faire sauter ¹ ⁄ ₄ c. à soupe US (3,7 ml) d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée ou râpée, 2 oignons nouveaux émincés, 0,5 tasse (90 g) de maïs frais ou surgelé, 0,5 c.,5 g) de poivre noir moulu, 1 c. à thé (4,9 ml) de ketchup et 1 c. à thé (4,9 ml) de crème. Répartir le mélange entre les moitiés de courge et saupoudrer chacune de fromage cheddar râpé.
- Transformez la courge en un dessert sucré avec une garniture au sucre et au miel. Mélangez simplement 0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel, 0,25 cuillère à café (1,25 g) de poivre, 4 cuillères à café (20 ml) de miel, 2 cuillères à soupe (28,4 g) de beurre coupé en dés, et 0,25 tasse (50 g) de cassonade tassée. Ensuite, répartissez le mélange entre les moitiés de courge à cuire.
4
Cuire les demi-courges au four à 160°C pendant 20 minutes. Vérifiez la tendreté de la courge en piquant l'intérieur avec une fourchette. La chair de la courge doit être tendre lorsqu'on la presse.
- Si la courge ne semble pas tendre et que la viande est encore ferme, continuez à cuire la courge pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5
Dressez les moitiés de courge et dégustez la courge rôtie. Utilisez une spatule ou des pinces pour déplacer les moitiés de courge chaudes et rôties sur des assiettes. Ensuite, laissez-le refroidir un peu avant de saisir une fourchette ou une cuillère et de savourer la chair sucrée de la courge gemme.
- Traitez la peau rôtie comme un bol et jetez-la lorsque vous avez fini de manger la courge ou utilisez un couteau pour couper la peau avec la chair de courge et profitez du contraste entre la peau au goût amer et la viande sucrée.
- Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Méthode 3 sur 4: rôtir la courge en dés

1

Préchauffez le four à 218°C avant de préparer vos dés de courge. Débarrassez le four de tous les moules ou plaques de cuisson avant de régler le préchauffage de votre four. Déplacez la grille du four vers l'échelon central pour que votre courge cuise uniformément sans brûler.
2
Placer les cubes de courge gemme dans une grande rôtissoire. Choisissez une rôtissoire peu profonde et suffisamment grande pour supporter une seule couche de cubes de courge. Disposer les morceaux de courge en une seule couche dans la rôtissoire.
- Si vous n'avez pas une rôtissoire assez grande, divisez les cubes de courge en 2 lots et faites cuire séparément.
3
Assaisonner la courge avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir au goût. Commencez par arroser les cubes d'huile d'olive de ¹ ⁄ ₄ cuillères à soupe (3,7 ml) et faites-les tourner doucement jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Ensuite, saupoudrez de sel et de poivre au goût.
- Évitez d'ajouter trop d'huile d'olive à la courge car la courge absorbera naturellement l'huile et deviendra grasse pendant la cuisson. Mais si nécessaire, ajoutez plus que la quantité recommandée si vous avez peur que la courge colle à la rôtissoire.
4
Cuire les cubes de courge à 218°C pendant 15 minutes. Appuyez sur certains des plus gros cubes avec une fourchette pour voir s'ils sont tendres. Si nécessaire, continuez à cuire la courge gemme pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient tendres et aient une couleur brun doré clair.
- Utilisez une spatule pour faire pivoter la courge dans la rôtissoire à mi-chemin du temps de cuisson pour faciliter le processus de cuisson.

Continuez à cuire la courge gemme pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient tendres — Si nécessaire, continuez à cuire la courge gemme pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient tendres et aient une couleur brun doré clair.

Méthode 4 sur 4: ajouter une garniture de salsa en morceaux

1
Servez la courge telle quelle ou mélangez-la avec d'autres ingrédients pour en modifier la saveur. À l'aide d'une spatule, évider et étaler les cubes de courge. Ensuite, dégustez la nature de courge gemme cuite au four, ou ajoutez d'autres légumes ou assaisonnements pour varier la saveur.
- Épicez la courge gemme tiède en la saupoudrant de 0,25 c. à thé (1,25 g) de poivron rouge moulu ou de poivrons en dés.
- Rehaussez la saveur sucrée de la courge gemme en l'arrosant de miel et de cannelle au goût.
- Mélanger les cubes de courge rôtis avec une salsa maison en gros morceaux. Dans un bol, mélanger 1 oignon, 1 tomate et 3 gousses d'ail hachées. Ensuite, ajoutez le jus de 1 citron vert, 1 cuillère à café (2,5 g) de cumin, 1 cuillère à café (2,5 g) de paprika, 0,25 tasse (12,5 g) de coriandre hachée, du sel et du poivre noir moulu goûter. Ajoutez des garnitures supplémentaires comme des croustilles de maïs émiettées, du cheddar râpé ou de la crème sure.

Choses dont vous aurez besoin

Grande rôtissoire
Planche à découper
Couteau lourd et tranchant
Spatule ou pince
Tasses et cuillères à mesurer
Bol à mélanger (facultatif)
Éplucheur de légumes
Essuie-tout ou essuie-mains propre
Assiette de service

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