Comment utiliser l'origan en cuisine?
Pour utiliser l'origan frais en cuisine, commencez par laver les herbes et retirer les feuilles des tiges. Ensuite, enroulez les feuilles avant de les couper en longues lanières. Disposez les bandes sur le tableau et coupez-les en petits morceaux. Si vous souhaitez ajouter l'origan à une sauce tomate, faites frire l'origan avec l'oignon avant d'ajouter les tomates. Alternativement, ajoutez votre origan frais à une casserole de chili pendant les 15 dernières minutes de cuisson ou incluez l'herbe dans votre pâte à pain pour plus de saveur. Pour savoir comment utiliser l'origan séché à la place ou comment assaisonner votre pizza avec de l'origan, lisez la suite!
Au lieu d'utiliser de l'origan frais dans la cuisine et la pâtisserie, vous pouvez également utiliser de l'origan séché à la place.
Le goût robuste et boisé de l'origan est un excellent ajout à de nombreux plats, en particulier ceux à base de viande et de légumes frais, lorsqu'il est ajouté frais ou séché. Il se marie bien avec les plats traditionnels grecs et italiens, mais cela ne signifie pas que vous devez vous arrêter là! Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'origan dans la cuisine, notamment en pâtisserie et en cuisine, dans les soupes et les salades, et même dans les vinaigrettes et les huiles. Bien que la façon la plus simple d'utiliser l'origan soit simplement de le saupoudrer dans tout ce que vous préparez, vous pouvez également suivre quelques directives et recettes pour faire ressortir la saveur de cette délicieuse herbe et vos repas!
Partie 1 sur 3: hacher l'origan frais
- 1Lavez les herbes fraîches. Les feuilles d'origan sont petites et sont attachées à une tige ligneuse qui n'est pas agréable à manger. Transférez les herbes dans une passoire et rincez-les à l'eau courante pour éliminer la saleté et les autres matières du jardin. Égoutter les herbes et les transférer dans un torchon propre. Séchez les feuilles en tapotant.
- 2Retirez les feuilles des tiges. Prenez une seule branche d'origan et pincez le haut de la tige entre le pouce et l'index. Passez vos doigts le long de la tige pour retirer les feuilles de la tige. Répétez avec les autres brins.
- Au lieu de retirer les feuilles de la tige, vous pouvez également couper les feuilles à l'aide de ciseaux.
- 3Empilez et roulez les feuilles. Disposez les feuilles d'origan en tas d'environ 10, avec les plus grandes feuilles en bas et les plus petites en haut. Un à la fois, enroulez chaque pile dans un cylindre serré et maintenez-le en place sur une planche à découper pour le hacher.
- Empiler, rouler et hacher des herbes comme celle-ci est une technique de coupe connue sous le nom de chiffonnade, qui produit de longues et fines lanières.
- 4Hachez les feuilles. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez de fines lanières du rouleau de feuilles d'origan. Cela produira de longues bandes de l'herbe. Disposez ces bandes dans le sens de la longueur sur la planche à découper, puis coupez-les en petits morceaux à ajouter à la cuisson et à la pâtisserie.
Remplacez 1 cuillère à café (1,8 g) d'origan séché à la place de 1 cuillère à soupe (1,6 g) d'origan frais. - 5Essayez l'origan séché à la place de l'origan frais. Au lieu d'utiliser de l'origan frais dans la cuisine et la pâtisserie, vous pouvez également utiliser de l'origan séché à la place. L'origan séché a une saveur légèrement plus forte, vous avez donc besoin de moins d'herbes séchées que fraîches.
- Remplacez 1 cuillère à café (1,8 g) d'origan séché à la place de 1 cuillère à soupe (1,6 g) d'origan frais.
- L'origan séché doit être ajouté aux plats au début de la cuisson pour s'assurer qu'il a le temps de s'infuser dans les autres ingrédients. L'origan frais peut être ajouté vers la fin du processus de cuisson pour aider à préserver davantage sa saveur.
Partie 2 sur 3: faire des aliments courants qui utilisent de l'origan
- 1Préparez une sauce tomate toute simple. L'origan et la tomate sont une combinaison classique, et il existe de nombreux plats à base de tomates auxquels vous pouvez ajouter de l'origan. Une sauce tomate de base est une excellente façon d'utiliser l'origan, car vous pouvez ajouter la sauce aux pâtes, pizzas, sandwichs, chilis, soupes, etc. Pour faire la sauce:
- Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen un oignon coupé en dés avec 0,25 tasse (59 ml) d'huile d'olive, une feuille de laurier, 1 cuillère à café (0,5 g) d'origan frais, 2 gousses d'ail émincées et du sel, goûter. Cuire le mélange pendant 10 minutes.
- Ajouter 2 cuillères à soupe (28 g) de concentré de tomate et cuire encore cinq minutes.
- Ajouter deux boîtes de 28 grammes (794 g) de tomates en dés et porter le mélange à ébullition.
- Lorsque la sauce arrive à ébullition, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant une heure, en remuant toutes les quelques minutes.
- Retirez la feuille de laurier et servez avec vos plats préférés.
- 2Faire une sauce bolognaise. La sauce bolognaise est une sauce tomate crémeuse à base de viande qui est souvent servie avec des spaghettis. La préparation d'une sauce bolognaise est très similaire à la préparation d'une sauce tomate de base, à l'exception de l'ajout de quelques ingrédients supplémentaires, notamment:
- Céleri
- Carottes
- Bacon ou pancetta
- Veau
- Porc
- Lait entier
- vin blanc
- 3Ajoutez-le au chili. Le chili est un autre excellent plat à base de tomates auquel vous pouvez ajouter de l'origan. Que vous préfériez le bœuf, la dinde ou le chili végétarien, l'origan est toujours un excellent ajout. Vous pouvez soit ajouter 1 cuillère à soupe (5,4 g) d'origan séché au piment au début de la cuisson, soit ajouter 3 cuillères à soupe (4,7 g) d'origan frais dans la casserole au cours des 15 dernières minutes de cuisson.
- 4Ajoutez des herbes à vos pains et produits de boulangerie. Les pains aux herbes faits maison sont délicieux et donnent à votre maison une odeur merveilleuse. L'origan est un excellent ajout aux produits de boulangerie, et la prochaine fois que vous préparerez votre propre pain, scones ou craquelins, pensez à pétrir une cuillère à soupe (5,4 g) d'origan séché dans la pâte avant la cuisson.
- Pour préparer un mélange d'herbes italiennes pour pains et produits de boulangerie, mélangez 1 cuillère à soupe (5,4 g) de basilic séché et d'origan, 1 cuillère à café (3 g) de poudre d'ail et d'oignon et 0,5 tasse (63 g) de fromage romano râpé.
- 5Assaisonnez votre pizza. Parce que l'origan se marie si bien avec le pain et la tomate, il n'est pas surprenant que la pizza n'ait pas le même goût sans cette herbe. Vous pouvez ajouter de l'origan à n'importe quelle pizza en utilisant une sauce à l'origan et à la tomate, ou vous pouvez saupoudrer d'origan frais juste sur les ingrédients avant de faire cuire la pizza.
Vous pouvez ajouter de l'origan à n'importe quelle pizza en utilisant une sauce à l'origan et à la tomate, ou vous pouvez saupoudrer d'origan frais juste sur les ingrédients avant de faire cuire la pizza. - 6Cuire le poulet au citron et à l'origan. Le poulet et l'origan sont une combinaison classique, et rien ne va mieux avec ces deux ingrédients que le citron. Vous pouvez faire cuire du poulet, de l'origan et du citron ensemble comme vous le souhaitez, y compris au four ou au grill. Pour faire du poulet au citron et à l'origan:
- Mélanger dans un petit bol 0,25 tasse (59 ml) de beurre fondu, 0,25 tasse (59 ml) de jus de citron, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire et 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
- Transférer 6 poitrines de poulet sans peau et sans os dans un grand plat allant au four
- Couvrir le poulet avec la sauce
- Saupoudrer 2 cuillères à café (3,6 g) d'origan séché et 1 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre sur le poulet
- Cuire le poulet 30 minutes au four à 191°C en le tirant à mi-cuisson pour arroser la viande de sauce
- 7Assaisonner les autres viandes et poissons. Vous pouvez également utiliser de l'origan pour assaisonner la dinde, le poisson, le bœuf et d'autres viandes. Pour la dinde, farcir la cavité avec trois ou quatre brins d'origan frais avant la cuisson. Pour le poisson, faites cuire ou griller le poisson avec un ou deux brins d'origan frais, et retirez les brins avant de servir. Pour le bœuf, mélangez une cuillère à soupe (1,6 g) d'origan frais dans 0 kg (454 g) de bœuf haché.
- Le bœuf haché assaisonné à l'origan est idéal pour les boulettes de viande et les hamburgers.
Partie 3 sur 3: trouver d'autres utilisations culinaires pour l'origan
- 1Préparez un pesto d'origan. Le pesto est traditionnellement fait avec du basilic, mais vous pouvez aussi faire une version fraîche et savoureuse avec de l'origan. Le pesto peut être utilisé comme tartinade, trempette, sauce à pizza ou même comme vinaigrette pour les légumes, les salades et les pommes de terre. Pour faire le pesto, passez au robot culinaire jusqu'à consistance lisse:
- 1 tasse (25 g) d'origan frais
- 0,5 tasse (63 g) de parmesan râpé
- 1 grosse gousse d'ail
- 0,5 tasse (63 g) d'amandes
- 0,5 tasse (118 ml) d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 2Mettez-le dans les soupes et les ragoûts. L'origan est une herbe épicée et robuste que vous pouvez utiliser pour ajouter des tonnes de saveur à n'importe quelle soupe ou ragoût, y compris la soupe aux tomates, la soupe aux légumes, la soupe ou le ragoût de poulet, le ragoût de bœuf, la soupe de pommes de terre ou le ragoût de poisson.
- 3Épicez vos haricots. L'origan mexicain est une variété d'origan qui a plus de notes d'agrumes, et cela se marie extrêmement bien avec les haricots de tous types. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe (3 g) d'origan frais à n'importe quel plat de haricots, y compris les fèves au lard, la garniture pour tacos ou burrito, le houmous, les falafels et les soupes aux haricots.
- 4Assaisonner les légumes frais ou cuits. Les légumes et l'origan sont une combinaison classique, et vous pouvez utiliser une seule cuillère à café (1,8 g) d'origan séché pour relever les salades, les légumes rôtis, les légumes cuits à la vapeur ou même les trempettes végétariennes. Saupoudrez simplement l'origan avant de servir, ou mélangez l'herbe à vos trempettes préférées.
- Certains légumes se marient encore mieux avec l'origan que d'autres, notamment la tomate et l'aubergine, faisant de l'origan et d'excellentes herbes pour la ratatouille.
- Pour les légumes crus, l'origan est meilleur lorsqu'il est associé à des salades contenant des ingrédients forts, tels que des olives, des agrumes, du fromage de chèvre et des anchois.
Vous pouvez soit ajouter 1 cuillère à soupe (5,4 g) d'origan séché au piment au début de la cuisson, soit ajouter 3 cuillères à soupe (4,7 g) d'origan frais dans la casserole au cours des 15 dernières minutes de cuisson. - 5Faire une vinaigrette grecque. La vinaigrette grecque est une excellente façon d'utiliser l'origan, car elle associe l'herbe à un certain nombre de saveurs complémentaires, telles que les olives et le fromage de chèvre. Pour préparer une vinaigrette grecque délicieuse et polyvalente pour les salades, les pommes de terre et autres plats de légumes, fouettez ensemble:
- 6 tasses (1,4 L) d'huile d'olive
- 0,33 tasse (48 g) d'ail en poudre
- 0,33 tasse (29 g) d'origan séché
- 0,33 tasse (29 g) de basilic séché
- 0,25 tasse (24 g) de poivre
- 0,25 tasse (75 g) de sel
- 0,25 tasse (36 g) d'oignon en poudre
- 0,25 tasse (62 g) de moutarde de Dijon
- 8 tasses (1,9 L) de vinaigre de vin rouge
- 6Infuser l'huile d'origan. L'huile infusée d'origan est une huile épicée qui peut être utilisée pour la cuisson, les vinaigrettes, les bruines, les marinades, le pain à tremper et tout ce pour quoi vous utiliseriez de l'huile ordinaire. Pour infuser l'huile d'origan:
- Dans une petite casserole, mélanger une tasse (235 ml) d'huile, 5 gousses d'ail hachées et 3 brins d'origan frais
- Cuire le mélange à feu doux pendant 30 minutes
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir l'huile
- Égoutter l'ail et l'origan
- Transférer l'huile dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'à un mois
- 7Associez l'origan à d'autres épices. L'origan n'a pas besoin d'être utilisé seul, et il complète en fait très bien un certain nombre d'autres herbes et épices. Certains des meilleurs et des plus populaires accords d'épices avec l'origan comprennent:
- Persil
- Basilic
- Thym
- Ail
- Oignon
- Marjolaine
- Les fleurs violettes ou roses de l'origan peuvent également être consommées et constituent un excellent ajout aux salades. Ils ont toujours la même saveur épicée que l'origan, mais le goût est plus doux.
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Questions et réponses
- Quelle quantité d'origan dois-je utiliser pour cuisiner?Cela dépend de ce que vous cuisinez. Et à moins que vous ne soyez un cuisinier très compétent, ne regardez jamais la mesure de l'origan, car il y a une ligne très mince entre juste assez et trop.
- Que puis-je utiliser en remplacement de l'origan?Essayez d'utiliser un peu de thym et de poivre.
- Comment utiliser l'origan dans la cuisine indienne?L'origan peut être utilisé dans de nombreux plats indiens. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'origan frais ou séché à n'importe quel plat contenant des pommes de terre ou du chou-fleur, car ces légumes se marient bien avec cette herbe. Vous pouvez également essayer de remplacer le cumin dans n'importe quelle recette par de l'origan, car ils ont tous deux des saveurs très audacieuses et robustes. Pour une recette spécifique, essayez de faire de l'aloo methi, des pommes de terre au fenugrec, et remplacez le fenugrec par de l'origan.
- Puis-je utiliser de l'origan lors de la cuisson de la dinde?Oui.
- Puis-je utiliser l'origan directement dans la sauce pour pâtes?Oui, vous pouvez l'ajouter directement à la sauce pour pâtes pour lui donner plus de saveur.
- Avec quoi l'origan se marie-t-il bien?L'origan se marie bien avec l'agneau, le poulet, les fruits de mer, les tomates, les aubergines et les pommes de terre. C'est un excellent ajout aux soupes, ragoûts et casseroles. Les plats aux œufs peuvent être améliorés par l'ajout d'origan. L'origan est un bon ajout chaque fois que le citron est utilisé dans un plat salé. Enfin, c'est un ajout utile et rehausseur de saveur à la farce.
- Pouvez-vous suggérer une façon d'ajouter de l'origan aux pommes de terre?Une recette facile et utilisée depuis longtemps pour ajouter des pommes de terre à l'origan est la suivante: lavez les pommes de terre; l'épluchage n'est pas nécessaire à moins que vous ne vouliez les éplucher. Mélangez ensuite les pommes de terre dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'origan frais ou séché. Placer dans un plat allant au four et cuire au four environ une heure à environ 177°C/180°C jusqu'à cuisson complète. Retirer et servir immédiatement; ajouter quelques brins d'origan frais dans l'assiette si vous le souhaitez.
- Puis-je utiliser de l'origan dans une tarte au porc?Oui, vous pouvez.
- Quel est le meilleur, l'origan séché ou frais?L'origan frais et séché joue un rôle utile dans la cuisine. L'origan frais est un bon choix lorsque vous y avez accès facilement, mais l'origan séché se conserve plus longtemps et peut être utilisé en toutes saisons. L'origan séché a également tendance à avoir une saveur plus puissante, il en faut donc moins. Enfin, certains cuisiniers préfèrent l'un à l'autre, il est donc utile d'essayer chacun pour se faire sa propre opinion. Si vous aimez beaucoup l'origan séché, essayez de faire sécher le vôtre à la maison pour qu'il soit frais et de bonne qualité.
- Puis-je utiliser de l'origan dans des pois aux yeux noirs séchés?Oui, vous pouvez utiliser l'origan dans les pois secs aux yeux noirs.
Questions sans réponse
- Puis-je faire de la sauce à l'origan?
- Mon plant d'origan n'a produit aucune fleur. Y a-t-il un problème?
- Puis-je manger des graines d'origan fraîches?
- Est-ce que les enfants mangent de l'origan?
- Puis-je utiliser de l'origan séché dans une omelette à l'avoine?
Les commentaires (3)
- Comment l'utiliser avec d'autres herbes. Les combinaisons sont très utiles.
- J'ai dû acheter de l'origan frais pour une recette. Je n'ai utilisé que la variété séchée auparavant. Je n'aime rien gaspiller, alors j'ai vérifié sur votre site Web pour d'autres utilisations de mes restes. Je suis maintenant confiant que je vais utiliser TOUT mon origan frais. Merci.
- Je n'ai jamais utilisé d'origan auparavant, je souhaite maintenant élargir la gamme d'herbes que je peux utiliser.
