Comment faire un mélange à crêpes?

Mélanger environ 0,25 tasse (60 ml) de fruits secs pour chaque 1,5 à 2 tasses (375 à 500 ml) de mélange à crêpes de base sec.

Après avoir appris à faire votre propre mélange à crêpes «instantané», vous n'aurez plus jamais besoin d'acheter le type commercial. Des crêpes maison peuvent compléter votre garde-manger ou être offertes à un être cher comme cadeau créatif. Il existe différentes variétés de mélanges à crêpes que vous pouvez préparer, et chacun est facile à personnaliser et à stocker. Voici comment procéder.

Ingrédients

Mélange à crêpes maison

Donne environ 50 oz (1450 g) de mélange sec

6 tasses (1500 ml) de farine
1,5 tasse (375 ml) de semoule de maïs
0,5 tasse (125 ml) de sucre
1,5 tasse (375 ml) de lait en poudre
2 cuillères à soupe (30 ml) de poudre à pâte
0,5 c. À thé (2,5 ml) de sel

Mélange à crêpes au babeurre sec

Préparez un mélange pour crêpes aux pépites de chocolat en mélangeant 0,25 tasse à 0,5 tasse (60 ml à 125 ml) de mini pépites de chocolat au lait pour 2 tasses (500 ml) de mélange sec de base.

Donne environ 1,67 lb (600 g) de mélange sec

4 tasses (1 litre) de farine
0,25 tasse (60 ml) de sucre
0,5 tasse (125 ml) de babeurre en poudre sèche
2 c. À thé (10 ml) de bicarbonate de soude
4 c. À thé (20 ml) de poudre à pâte
1 c. À thé (5 ml) de sel

Mélange liquide pour crêpes au babeurre

Vous pouvez également personnaliser votre mélange à crêpes en ajoutant des extras comme des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs.

Donne environ 50 oz (1410 g) de mélange sec

6 tasses (1500 ml) de farine
1,5 c. À thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude
3 c. À thé (15 ml) de poudre à pâte
1 c. À soupe (15 ml) de sel
2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre

Mélange à crêpes à la crème sure

Donne environ 1,67 lb (600 g) de mélange sec

4 tasses (1 litre) de farine
0,33 tasse (80 ml) de sucre
160 ml (0,67 tasse) de poudre de crème sure sèche
2 c. À thé (10 ml) de bicarbonate de soude
4 c. À thé (20 ml) de poudre à pâte
1 c. À thé (5 ml) de sel

Partie 1 sur 3: Préparer un mélange pour crêpes maison

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Remuez tous les ingrédients ensemble. Lors de la préparation de l'un des mélanges maison, du babeurre sec, du babeurre liquide ou des mélanges à crêpes à la crème sure, tous les ingrédients secs doivent être bien mélangés dans un grand bol à mélanger.
- Lorsque vous préparez un mélange à crêpes, vous ne devez mélanger que les ingrédients secs. Chaque mélange vous oblige à ajouter des ingrédients liquides avant la cuisson des crêpes, mais ces ingrédients liquides ne doivent pas être inclus dans les mélanges stockés.
- Pour de meilleurs résultats, tamisez ensemble les ingrédients grumeleux comme la farine et la semoule de maïs avant de les mélanger aux autres ingrédients.
- La farine tout usage est standard dans ces recettes, mais vous pouvez également la remplacer par de la farine de blé entier à grains fins si vous voulez une version plus saine.
- Remuez les ingrédients avec un fouet, une cuillère en bois ou une grande cuillère à mélanger en plastique. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés.
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Sinon, secouez les ingrédients ensemble dans un bocal. Si vous avez un pot assez grand, vous pouvez combiner les ingrédients secs dans le pot. Après avoir rempli le pot, fixez-y fermement un capuchon ou un couvercle. Secouez vigoureusement le pot pour mélanger les ingrédients.
- Si vous n'avez pas de pot ou de récipient assez grand pour le faire avec tout le lot, vous pouvez réduire le lot pour l'adapter au pot que vous avez.
- Laisser au moins 2,50 cm d'espace vide entre le haut du mélange et le haut du pot. Cet espace vide est nécessaire pour favoriser un mouvement facile à l'intérieur du pot, ce qui est essentiel si vous souhaitez mélanger le mélange à crêpes à l'intérieur du pot.
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Coupez ou multipliez les ingrédients au besoin. Chacun des mélanges pour crêpes maison, babeurre sec, babeurre liquide et crème sure peut être coupé en plus petites quantités ou multiplié en plus grandes quantités. Assurez-vous simplement de conserver les proportions actuelles des ingrédients.

Partie 2 sur 3: Personnaliser votre mélange à crêpes

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Ajoutez du chocolat ou d'autres pépites de cuisson. Préparez un mélange pour crêpes aux pépites de chocolat en mélangeant 0,25 tasse à 0,5 tasse (60 ml à 125 ml) de mini pépites de chocolat au lait pour 2 tasses (500 ml) de mélange sec de base.
- De même, vous pouvez créer des crêpes au chocolat blanc en remplaçant les pépites de chocolat au lait par des pépites de chocolat blanc. Des crêpes en noir et blanc peuvent être préparées en combinant 2 cuillères à soupe à 0,25 tasse (30 ml à 60 ml) de pépites de chocolat blanc avec des parties égales de pépites de chocolat au lait.
- Les autres chips de cuisson que vous pouvez envisager de combiner avec le mélange comprennent les chips de beurre d'arachide et les chips de caramel au beurre.
- Les mini-chips fonctionnent mieux, mais des chips de taille standard peuvent également être utilisées. Si ceux-ci sont trop gros à votre goût, vous pouvez leur donner une côtelette grossière avec un couteau de cuisine bien aiguisé avant de les jeter dans le mélange à crêpes sec.
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Utilisez des noix. Ajouter 0,25 tasse à 0,5 tasse (60 ml à 125 ml) de noix non salées finement hachées dans 2 tasses (500 ml) de mélange à crêpes sec.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de noix qui vous plaît. Certaines variantes à essayer incluent les arachides, les pacanes, les noix et les noix de macadamia.
- Pour créer des crêpes croquantes au beurre d'arachide, ajoutez 0,25 tasse (60 ml) d'arachides hachées non salées et 0,25 tasse (60 ml) de chips de cuisson au beurre d'arachide à 2 tasses (500 ml) de mélange à crêpes sec.
- Vous pouvez également combiner des pépites de chocolat au lait avec des arachides, des pacanes, des amandes et la plupart des autres noix pour créer des crêpes rappelant les noix enrobées de chocolat.
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Incorporer les fruits secs. Les fruits frais ne peuvent pas être ajoutés au mélange à crêpes que vous prévoyez de stocker, mais si vous préférez les crêpes fruitées, vous pouvez ajouter différents types de fruits secs au mélange. Mélanger environ 0,25 tasse (60 ml) de fruits secs pour chaque 1,5 à 2 tasses (375 à 500 ml) de mélange à crêpes de base sec.
- Notez que de nombreux types de fruits secs peuvent être trop gros pour être entiers. Dans ces cas, vous devez donner au fruit une côtelette grossière avec un couteau de cuisine bien aiguisé avant de mélanger les morceaux dans le mélange séché.
- Les raisins secs, les cerises séchées, les myrtilles séchées, les fraises séchées et les abricots secs sont quelques types de fruits secs qui fonctionnent bien dans les crêpes, même sans l'ajout d'autres ingrédients personnalisés.
- Vous pouvez créer des crêpes tropicales en mélangeant à parts égales de l'ananas séché, de la mangue séchée et du kiwi séché.
- Pour une saveur avec plus de dimension, combinez les noix et les fruits. Les copeaux de noix hachées se marient bien avec les dattes séchées et les canneberges séchées, par exemple.
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Combinez avec de la cannelle et d'autres épices chaudes. Une combinaison de cannelle moulue et de muscade séchée est une solution sûre. Ajouter environ 2 c. À thé (10 ml) de cannelle et 0,5 c. À thé (2,5 ml) de muscade pour chaque tranche de 3 tasses (750 ml) de farine utilisée.
- Vous pouvez également ajouter de la cannelle aux crêpes contenant des fruits secs comme les raisins secs ou des noix comme les pacanes.
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Conservez les ingrédients frais pour plus tard. Les fruits frais doivent être ajoutés au mélange immédiatement avant de le faire cuire, pas avant de le stocker. Faites de même avec d'autres ingrédients qui ont une durée de conservation limitée, comme la noix de coco en flocons.

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Partie 3 sur 3: conserver le mélange à crêpes

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Conservez le mélange dans un pot scellé et étiqueté. Chaque pot ou contenant doit avoir un joint hermétique, et chacun doit être étiqueté avec le type de mélange qu'il contient et la date à laquelle le mélange a été créé. Lorsqu'il est stocké de cette façon, le mélange à crêpes sec peut généralement durer 3 mois sans aucune baisse de qualité.
- L'option la plus sûre consiste à étiqueter le pot avec une plage de dates. La date de début doit être celle de la création du mix et la date de fin doit être votre date de péremption.
- Assurez-vous de vérifier la date d'expiration de chaque ingrédient utilisé. Si l'un de vos ingrédients expire avant 3 mois, le lot entier de mélange à crêpes expirera également avec lui.
- Utilisez un bocal en verre ou un récipient en plastique. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé et lavez et séchez soigneusement le pot et le couvercle avant de verser votre mélange à crêpes.
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Incluez des instructions. Vous devez joindre une fiche avec les instructions de préparation écrites dessus au pot de mélange à crêpes. Cela est vrai, que vous prévoyiez de garder le mélange pour vous-même ou de le donner à quelqu'un d'autre.
- Pour le mélange à crêpes maison, mélanger 1 tasse (250 ml) d'eau avec 1 tasse (250 ml) de mélange sec, en remuant jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
- Pour les mélanges à crêpes secs au babeurre et à la crème sure, fouettez ensemble un œuf, 2 c. À soupe (30 ml) de beurre ou d'huile fondu et 0,75 tasse (175 ml) d'eau pour chaque 1,5 tasse (375 ml) de mélange sec utilisé. Remuez les liquides ensemble séparément avant de les incorporer au mélange à crêpes sec.
- Pour les crêpes au babeurre liquide, fouetter ensemble 2 blancs d'œufs et 2 tasses (500 ml) de babeurre dans un autre bol. Dans un autre bol, mélanger 2 jaunes d'œufs et 4 c. À soupe (60 ml) de beurre fondu. Bien mélanger les deux mélanges d'œufs avant de les fouetter dans 2 tasses (500 ml) de mélange à crêpes préparé.
- Versez la pâte de chaque mélange sur une plaque chauffante huilée ou une poêle chaude et faites cuire pendant plusieurs jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords sèchent. Retourner une fois et poursuivre la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Conseils

Pensez à préparer un mélange pour crêpes comme cadeau. Vous pouvez diviser votre mélange préféré dans des pots d'une pinte (500 ml). Incluez divers ustensiles de préparation, comme une spatule de couleur vive, une tasse à mesurer ou un bol à mélanger, et attachez les instructions autour du pot à l'aide d'un ruban décoratif.

Les choses dont vous aurez besoin

Fouet, cuillère en bois ou grande cuillère à mélanger en plastique
Tamis
Grand bol à mélanger
Tasses à mesurer
Bocaux en verre ou récipients en plastique hermétiques
Fiche
Stylo, crayon ou marqueur