Comment faire des crêpes sans œufs ni lait?

Rapide, simple et délicieux! Ces crêpes sont faites sans lait ni œufs, en utilisant seulement quatre ingrédients de base, plus un peu de liquide pour compléter la pâte.

Ingrédients

Les quantités sont pour 10 à 12 crêpes ou 3 si vous utilisez les quantités entre ():

Farine - 1 tasse - (0,25 tasse)
Levure chimique - 2 cuillères à café - (0,5 cuillère à café)
Sucre - 2 cuillères à soupe - (1 cuillère à café)
Sel - 0,13 cuillère à café - (pincée)
Liquide (eau ou l'une des autres suggestions ci-dessous); notez que la quantité est déterminée par l'épaisseur comme vous le souhaitez - voir l'explication dans le texte

Partie 1 sur 2: faire la pâte

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Fouettez les ingrédients secs ensemble. Versez les ingrédients secs dans un bol à mélanger et fouettez pour combiner.
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Ajoutez le liquide de votre choix. La plupart des liquides de consistance aqueuse, tels que l'eau, les jus de fruits, la crème et oui, même le lait (y compris le lait non laitier), etc., fonctionneront tout aussi bien pour se combiner avec ces ingrédients, pour faire les crêpes. Cependant, il y a quelques mises en garde selon que vous préparez des crêpes, des crêpes ou des gaufres:
- Étant donné que les crêpes, les crêpes, les gaufres et une pâte encore plus épaisse pour enrober de fines pièces de viande précuites (jambon, saucisse, salami, etc.) nécessiteront chacune des quantités de liquide différentes, il n'est pas possible de donner une mesure spécifique. Si vous n'avez jamais fait de crêpes, commencez par faire la pâte comme si vous faisiez une sauce très épaisse. Testez pour voir si c'est de la consistance que vous voulez, puis ajoutez un mélange sec ou un liquide pour l'ajuster pour qu'il soit plus épais ou plus fin. Soyez prêt à expérimenter un peu.
- Par exemple: pour une seule gaufre belge profonde, commencez avec environ 0,5 tasse de liquide et ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe rases du mélange sec tout en mélangeant et ajoutez un mélange sec ou un liquide jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée.
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Mélanger pour combiner. La pâte est prête lorsqu'elle peut être versée de manière appropriée. Comme déjà indiqué, vous voudrez une pâte épaisse et versable pour les gaufres, un peu plus mince pour les crêpes et très fine pour les crêpes.
- Les recettes de cordonnier peuvent utiliser cette pâte. Si vous mélangez des fruits frais, du sucre et un épaississant (votre propre recette) pour un cordonnier aux fruits, vous pouvez utiliser cette recette pour la garniture. Utilisez simplement moins de liquide pour faire une pâte très épaisse que vous pouvez étaler avec une cuillère ou une spatule humide. J'aime ajouter environ deux fois le sucre pour adoucir la garniture finale.
- Si vous souhaitez aromatiser les crêpes, consultez les conseils ci-dessous pour des idées.

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Partie 2 sur 2: cuire les crêpes

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Versez la pâte dans la poêle chaude. Inclinez la casserole pour aider la pâte à se répartir uniformément, si nécessaire.
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Cuire sur une poêle chaude jusqu'à ce que les bulles éclatent et restent ouvertes.
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Retourner avec une spatule. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un peu d'huile, de beurre ou d'aérosol de cuisson facilitera la manipulation.
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Retirer du poêle. Sers immédiatement. Ajoutez des garnitures comme la banane, la crème fouettée, les baies, le sirop d'érable, etc. Les crêpes sont souvent servies à plat, mais vous pouvez décider de rouler ou de plier les crêpes autour des garnitures.

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Conseils

Un lot multiple d'ingrédients secs peut être préparé et stocké dans un récipient fermé pour une utilisation ultérieure. Tous ces ingrédients restent longtemps sur l'étagère. En combinaison, ce sont les mêmes.
Testez votre pâte. Puisque la crêpe finale aura le goût de la pâte, mouillez votre doigt et tamponnez dans le mélange en poudre et goûtez-le. Modifiez le sucre et le sel pour obtenir le goût que vous aimez (généralement légèrement sucré avec peu ou pas de goût de sel spécifique.
Des arômes supplémentaires peuvent être ajoutés. Ajoutez-les en dégustant la pâte. Le goût doit être modérément fort car il s'amincira au fur et à mesure que les crêpes se gonflent et que les garnitures sont ajoutées. Voici quelques suggestions - cannelle, noix de muscade, vanille, cassonade, arôme d'érable, arôme d'amande, purée de bananes, fraises, myrtilles ou même mélange Kool-Aid (rappelez-vous simplement qu'un paquet suffit pour faire un demi-gallon de liquide aromatisé donc ajoutez seulement assez pour ce que vous utilisez). Sois créatif!
Tout arôme donnant une saveur non sucrée nécessite souvent l'ajout de sucre ou de sirop de maïs. Ajoutez un peu à la fois et goûtez souvent pour trouver le goût final que vous voulez. (Voir les avertissements ci-dessous.)
Pour l'arôme Kool-aid, mélangez d'abord soigneusement le sachet sec avec la quantité de sucre requise par le sachet. Ajoutez ensuite le mélange d'arôme de sucre petit à petit et goûtez la pâte au fur et à mesure pour arriver à une recette finale.
Poudre tous les ingrédients, en particulier le sel et le sucre lors de la fabrication d'un grand lot pour le stockage. Les substances plus lourdes comme le sel granulé et le sucre se déposent au fond. Pour les garder cohérents, utilisez du sucre en poudre et réduisez le sel en poudre. Pour le sel en poudre, si vous n'avez pas de mortier et de pilon, utilisez une assiette plate et le fond d'un verre plat ou d'une tasse.
Si vous voulez des gaufres croustillantes, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale par lot à la pâte humide.

Mises en garde

Ajouter trop de sucre ou de sirop de maïs (comme arôme) peut provoquer une brûlure du produit fini, alors faites attention à tester un petit lot initial pour déterminer l'équilibre dans le produit fini cuit.

Les choses dont vous aurez besoin

Bol mélangeur
Fouet ou fourchette
Poêle, poêle à frire, poêle à crêpes, etc.
Spatule
Assiettes de service

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