Comment faire des crêpes écossaises?

Continuez à lire pour obtenir des conseils sur la façon d'ajouter des bananes caramélisées ou de la compote de framboises pour faire passer vos crêpes au scotch au niveau supérieur!

Les crêpes écossaises sont originaires d'Écosse et ressemblent à une crêpe européenne. Ils cuisent dans des crêpes moelleuses et dorées qui sont bonnes tous les matins ou même comme une gâterie agréable le soir. Que vous aimiez les bananes, les framboises ou tout simplement les crêpes, il y a quelques bonnes recettes que vous pouvez suivre pour faire d'incroyables crêpes écossaises à partir de zéro.

Ingrédients

Crêpes au scotch simples

225 g (2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 cuillère à café) de crème de tartre
2,5 ml (0,5 cuillère à café) de bicarbonate de soude
2,5 ml (0,5 cuillère à café) de sel
25g de beurre
1 œuf de taille moyenne
0,5 pinte (1 tasse) de babeurre

Faire les crêpes au scotch avec des bananes caramélisées — Méthode 2 sur 3: faire les crêpes au scotch avec des bananes caramélisées.

Crêpes écossaises aux bananes caramélisées

0,75 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
pincée de sel de mer fin
0,25 tasse de babeurre
3 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'eau froide, divisées
2 gros œufs
huile de tournesol pour la friture
4 grosses bananes
0,25 tasse de sucre
3,5 cuillères à soupe de beurre
éclaboussure de rhum
glace vanille

Crêpes moelleuses au scotch avec compote de framboises

3 tasses de farine tout usage
5 cuillères à café de levure chimique
2 oeufs
0,33 tasse et 0,5 tasse de sucre, divisées
1,5 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de beurre salé

Méthode 1 sur 3: faire de simples crêpes au scotch

1

Rassemblez vos ingrédients.
2

Tamisez les ingrédients secs dans un bol.
3

Ajoutez l'œuf. Faites un trou au milieu des ingrédients secs avec une cuillère en bois puis ajoutez l'œuf. Cassez le jaune.
4

Versez le babeurre en mélangeant rapidement pour obtenir une pâte épaisse. Ne battez pas trop, car cela développerait le gluten dans la farine et empêcherait les crêpes de lever.
5

Cuisinier. Déposez de grosses cuillerées sur une plaque chauffante légèrement graissée ou une poêle à frire épaisse. Assurez-vous de retourner et de cuire quelques minutes de chaque côté. Si vous faites une grande quantité, placez les crêpes sur une assiette allant au four et mettez-la au four. Ajouter les crêpes dans l'assiette en fin de cuisson.
6

Servir. Beurre, sirop, fraises ou myrtilles fraîches, crème fouettée; Le ciel est la limite!
7

Fini.

Gardez les crêpes cuites sur une assiette dans un four à 200 degrés pour les garder au chaud — Pendant que vous faites cuire le reste des crêpes, gardez les crêpes cuites sur une assiette dans un four à 200 degrés pour les garder au chaud.

Méthode 2 sur 3: faire des crêpes au scotch avec des bananes caramélisées

1

Tamisez les ingrédients secs. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un tamis. Tamisez-les dans un bol de taille moyenne. Assurez-vous de sortir des grumeaux.
2

Ajoutez les ingrédients humides. Faites un puits au milieu des ingrédients secs avec une cuillère en bois. Cassez les œufs et versez-les dans un autre bol. Battez-les bien avec un fouet. Versez le mélange d'œufs dans le puits. Fouettez le babeurre et 3 cuillères à soupe d'eau froide dans un autre bol. Versez la moitié du mélange de babeurre sur les œufs dans le puits.
3

Mélangez les ingrédients. Incorporer progressivement les ingrédients humides au mélange de farine en commençant au milieu du puits et en fouettant vers l'extérieur. Continuez à fouetter jusqu'à ce que vous ayez une texture épaisse mais lisse. Ajoutez le reste du mélange de babeurre petit à petit, en fouettant complètement chaque fois que vous en ajoutez. Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux.
4
Faites cuire les crêpes. Prenez une grande poêle à fond épais et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Utilisez une serviette en papier pour graisser uniformément tout le fond de la casserole. Versez une louche de pâte pour chaque crêpe. Cuire 60 à 90 secondes d'un côté. Il devrait être brun doré. Retourner la crêpe et cuire encore 45 à 60 secondes de ce côté. Faites cuire le reste des crêpes de la même manière jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.
- La pâte doit faire 10 à 12 petites crêpes.
- Gardez-les au chaud dans un four à basse température pendant que vous préparez les bananes caramélisées.
5

Commencez les bananes et le sucre. Coupez les bananes en tranches de longueur. Dans une poêle à fond épais et antiadhésive, verser le sucre uniformément autour de la poêle et cuire à feu moyen. Une fois que le sucre a fondu, augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
6
Caramélisez les bananes. Ajouter le beurre au sucre et remuer. Ajouter les bananes au mélange et les enrober de caramel. Cuire 1 à 2 minutes. Les bananes doivent être légèrement dorées et légèrement tendres.
- Utilisez un couteau pour vérifier les bananes.
- Si vous vous sentez suffisamment à l'aise, vous pouvez mélanger légèrement la casserole pour que les bananes soient couvertes de caramel.
7
Flambez les bananes. Retirez la casserole du feu. Versez un généreux filet de rhum autour de la casserole. Allumez la casserole à l'aide d'une longue allumette de cuisine. Remettez la casserole sur la cuisinière. Une fois que les flammes se sont calmées, ajoutez les 2 cuillères à café d'eau pour aider à décoller le caramel.
- Les flammes seront plutôt hautes au début. Veillez à ne pas vous brûler.
- Ne versez jamais le rhum lorsqu'il est au-dessus d'une flamme nue. Si vous avez une cuisinière électrique, vous n'avez pas à retirer la casserole du feu. Vous devez le faire si vous cuisinez sur une cuisinière à gaz, car le rhum pourrait éclabousser la flamme et provoquer un incendie dans la cuisine.
8

Servez les crêpes. Sortez les crêpes du four. Mettez deux crêpes sur chaque assiette et ajoutez 3-4 morceaux de banane. Versez une petite portion de glace à la vanille sur les bananes. Versez une cuillerée du mélange de caramel de la casserole sur le dessus de la crème glacée. Mangez tout de suite pendant qu'il est encore chaud.

Lisez aussi: Comment préparer des Tater Tots faits maison?

Méthode 3 sur 3: faire cuire les crêpes écossaises moelleuses avec une compote de framboises

1
Faites la compote. Versez un petit sac de framboises surgelées dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre. Ajouter 0,5 tasse de sucre et remuer. Réduisez à feu doux. Laisser mijoter le mélange pendant que vous démarrez les crêpes, en le vérifiant toutes les quelques minutes.
- Une fois que vous remarquez que la compote est sirupeuse, vous pouvez la tester. S'ils sont trop acidulés, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il soit assez sucré pour vous. Retirer du feu et asseoir de côté quand c'est fait.
2

Tamisez les ingrédients secs. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un grand bol. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
3

Mélangez les ingrédients. Cassez les œufs dans un bol moyen. Versez le sucre et fouettez-les ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ensuite le lait et fouettez-les tous ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Faites un puits au milieu du mélange de farine. Versez une partie des ingrédients humides. Fouettez-les ensemble. Continuez à ajouter les ingrédients humides petit à petit, en continuant à fouetter comme vous le faites.
4

Ajoutez le beurre. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez le beurre fondu dans la pâte. Remuez doucement avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit combiné avec la pâte.
5
Faites cuire les crêpes. Chauffer une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu moyen. Enduire la poêle d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou de beurre. Versez 0,25 tasse de pâte dans la poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes. Vous devriez voir des bulles se former sur le dessus de la pâte. Retourner la crêpe et cuire 1 minute de plus. La crêpe doit être légèrement dorée des deux côtés. Ensuite, retirez-le de la casserole. Continuez avec le reste de la pâte. Servir avec une généreuse portion de compote de framboises versée sur les crêpes.
- Cette pâte est faite pour servir quatre personnes.
- Pendant que vous faites cuire le reste des crêpes, gardez les crêpes cuites sur une assiette dans un four à 200 degrés pour les garder au chaud.

Pour faire des crêpes au scotch, mélanger en mélangeant la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et le beurre dans un bol.

Conseils

Faites toujours fondre le beurre dans la poêle, sinon les crêpes deviennent sèches et très détrempées.
Ajoutez un peu d'eau à votre pâte à crêpes si elle devient un peu épaisse après avoir mélangé les ingrédients.
Les crêpes écossaises, également appelées scones, sont mieux servies chaudes pour le thé, épaisses avec du beurre fondant et du sirop d'érable ou de la confiture.

Mises en garde

Assurez-vous que votre poêle est très chaude avant de faire tomber la pâte, sinon vos crêpes s'étaleront et se dessècheront.
Parce que l'acide dans le babeurre réagit avec le bicarbonate de soude, ceux-ci doivent être cuits dès que possible après le mélange.