Comment faire une sauce parfumée au géranium?

Sauce au géranium parfumée (sucré) — Méthode 1 sur 3: sauce au géranium parfumée (sucré).

La sauce parfumée au géranium (pélargonium) a de nombreuses utilisations. Selon la façon dont il est fabriqué, il peut être utilisé en sauce sucrée, en sauce salée ou en nappage. Quelques options de ce type sont proposées ici, chacune étant délicieuse.

Ingrédients

Sauce parfumée au géranium:

Quelques feuilles de géranium parfumé (selon votre préférence)
Un petit pot de yaourt
200g de noix et noisettes, en coques
Miel ou sirop d'érable au goût

Sauce géranium rosat:

2 échalotes, hachées
1 tasse de vin blanc fruité
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de bouillon
0,25 tasse de gelée de géranium rose
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Sauce barbecue au géranium doux:

2 gousses d'ail
4 feuilles de géranium parfumées au citron, de taille moyenne
125 ml/4 fl oz/ 0,5 tasse de miel liquide
125 ml/ 4 fl oz/ 0,5 tasse de sauce soja ou tamari
125 ml/ 4 fl oz/ 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
15 ml/ 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
Pincée de sel

Méthode 1 sur 3: sauce au géranium parfumée (sucré)

1

Hachez finement les feuilles de géranium parfumées. Mélangez-les au yaourt.
2

Retirez les coques des noix et des noisettes. Ajouter la chair de noix dans la poêle et les faire griller légèrement. Une fois grillées, broyez-les dans un moulin à café ou un robot culinaire.
3

Ajouter le mélange de noix moulues au yaourt. Remuer pour combiner.
4

Ajouter du miel ou du sirop d'érable pour adoucir la sauce.
5

Verser sur des plats à dessert comme une salade de fruits, des tranches de gâteau au fromage ou du pudding. Il est également délicieux pour les céréales du petit-déjeuner telles que les flocons d'avoine (bouillie).

Méthode 2 sur 3: sauce au géranium rosat (sarriette)

1

Versez le vin et le vinaigre dans une casserole à fond épais. Ajouter les échalotes.
2

Porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
3

Versez le bouillon. Continuez à mijoter pour réduire à nouveau de moitié.
4

Ajouter la gelée. Utilisez un fouet pour mélanger. Une fois incorporé, ajoutez le beurre.
5

Assaisonner selon l'envie.
6

Ajustez l'équilibre de la sauce si nécessaire. La sauce doit avoir un goût légèrement sucré mais pas trop; utilisez une goutte ou deux de vinaigre pour rétablir l'équilibre si nécessaire. La sauce finale doit ressembler à un sirop.
7

Servir chaud. Cela va bien sur les aliments cuits comme la volaille ou les côtelettes.

Méthode 3 sur 3: sauce barbecue douce au géranium (pour badigeonner)

1

Écraser l'ail.
2

Hacher finement les feuilles de géranium parfumées au citron.
3

Mettez tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Utilisez de la céramique ou du verre, pas du métal.
4

Mélanger pour bien mélanger.
5

Utiliser. Utiliser comme marinade pour badigeonner lors de la cuisson de viandes et de légumes au barbecue.
6

Fini.

Conseils

Si le mélange de la méthode semble un peu trop épais à votre goût, ajoutez un peu de lait ou d'eau pour le diluer.
Les géraniums parfumés (pélargoniums) se déclinent en de nombreuses variétés. Même lorsqu'un type est recommandé, vous pouvez utiliser n'importe laquelle des variétés parfumées comestibles que vous aimez. Notez que les variétés de rose, de gingembre ou de citron sont particulièrement agréables à des fins culinaires.

Mises en garde

La méthode 1 ne convient pas aux personnes allergiques aux noix.

Choses dont vous aurez besoin

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Méthode 1:

Couteau et planche à découper
Cuillère à mélanger
Poêle à frire
Moulin à café ou robot culinaire

Méthode 2:

Casserole à fond épais
Cuillère à mélanger (cuillère en bois)
Fouet

Méthode 3:

Broyeur d'ail
bol
Article à badigeonner, comme un pinceau à pâtisserie