Comment cuisiner le Pininyahang Manok?
Pour faire du pininyahang manok, commencez par chauffer de l'huile dans une poêle et faites sauter le gingembre, l'ail et les oignons pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, ajoutez les cuisses de poulet et la sauce de poisson et faites cuire le poulet à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Ensuite, incorporer la sauce tomate, porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes. Enfin, ajoutez 1 boîte de morceaux d'ananas avec le jus et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Pour plus de conseils, comme comment faire du pininyahang manok avec du lait de coco, lisez la suite!
Méthode 1 sur 2: faire du pininyahang manok avec de la sauce tomate.
Si vous aimez les plats sucrés-salés, vous adorerez le pininyahang manok. Ce repas philippin classique combine des morceaux de poulet avec de l'ananas juteux et des légumes frais. Le poulet mijote dans une sauce à base de tomate ou de lait de coco jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Vous pouvez servir le pininyahang manok avec du riz ou du pain cuit à la vapeur pour éponger la sauce savoureuse.
Pininyahang manok à la sauce tomate
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile
- 2 cuillères à soupe (12 g) de gingembre frais, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 petit oignon oignon, tranché
- 1,0 kg (500 g) de cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson (patis)
- Sel au goût
- 1 tasse (225 g) de sauce tomate
- 1 boîte (14 grammes ou 400 g) de morceaux d'ananas
Vous pouvez servir le pininyahang manok avec du riz ou du pain cuit à la vapeur pour éponger la sauce savoureuse.
Donne 4 portions
Pininyahang manok au lait de coco
- 1,5 livres (680 g) de poulet, coupé en morceaux de service
- 1 boîte (14 grammes ou 400 g) de morceaux d'ananas
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 1 tasse (240 ml) de lait de coco
- 1,5 cuillères à soupe (22 ml) de sauce de poisson
- 2 petites carottes, tranchées en diagonale
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 tomate prune moyenne, coupée en dés
- 1 cuillère à café (2 g) d'ail émincé
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile de cuisson
Si vous préférez faire un manok pininyahang classique, vous pouvez utiliser du lait ou du lait évaporé à la place du lait de coco.
Donne 4 portions
Méthode 1 sur 2: faire du pininyahang manok avec de la sauce tomate
- 1Faites chauffer l'huile et hachez le gingembre, l'ail et l'oignon. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile dans une grande poêle et baissez le feu à moyen. Pendant que l'huile chauffe, épluchez 5 centimètres (5 cm) de gingembre frais, 3 gousses d'ail et 1 petit oignon. Émincer l'ail et le gingembre. Vous devriez obtenir 2 cuillères à soupe (12 g) de gingembre émincé. Vous aurez également besoin de couper l'oignon en fines lanières.
- 2Faire revenir le gingembre, l'ail et l'oignon pendant cinq à sept minutes. Placez le gingembre, l'ail et l'oignon dans l'huile chaude et remuez le mélange. Faire revenir et remuer le mélange jusqu'à ce que l'oignon ramollisse un peu. Cela devrait prendre cinq à sept minutes.
- 3Ajouter les cuisses de poulet et la sauce de poisson. Sortez 1,0 kg (500 g) de cuisses de poulet et déposez-les dans la poêle, de manière à ce qu'elles soient en une seule couche. Incorporer 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson (patis).
- 4Faire revenir le poulet pendant 10 minutes. Cuire les cuisses de poulet à feu moyen pendant 5 minutes. Utilisez des pinces pour retourner les cuisses de poulet et faites-les cuire encore 5 minutes, afin qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 5Incorporer la sauce tomate et porter le mélange à ébullition. Versez 1 tasse (225 g) de sauce tomate et salez et poivrez selon votre goût. Remuez bien le mélange de poulet et augmentez le feu à moyen-élevé pour que le mélange commence à bouillir.
- 6Laisser mijoter le mélange de poulet pendant 15 minutes. Baisser le feu à moyen ou moyen-doux pour que le mélange bouillonne doucement. Laisser mijoter le poulet pendant 15 minutes. Il doit finir de cuire et devenir tendre.
- Vous pouvez vérifier la température interne des cuisses de poulet à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. La cuisson du poulet est terminée lorsqu'elle atteint 71°C.
- 7Incorporer l'ananas avec le jus et laisser mijoter le mélange pendant cinq à dix minutes. Ouvrir 1 boîte de 14 grammes ou 400 g de morceaux d'ananas. Incorporer les morceaux d'ananas et son jus dans la casserole. Laisser mijoter le pininyahang manok pendant cinq à dix minutes.
- 8Servez le pininyahang manok. Une fois l'ananas chaud, vous pouvez servir le plat. Pensez à servir le pininyahang manok avec du riz cuit à la vapeur, des tortillas, des pommes de terre bouillies ou des nouilles.
- Conservez les restes de pininyahang manok dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
Pour faire du pininyahang manok, commencez par chauffer de l'huile dans une poêle et faites sauter le gingembre, l'ail et les oignons pendant 5 à 7 minutes.
Méthode 2 sur 2: faire du pininyahang manok avec du lait de coco
- 1Égoutter le jus d'ananas et le mélanger avec les morceaux de poulet. Ouvrez une boîte de 14 grammes ou 400 g de morceaux d'ananas et égouttez le jus dans une assiette creuse. Mettez les morceaux d'ananas de côté. Sortez 1,5 livres (680 g) de morceaux de poulet et placez-les dans le plat avec le jus d'ananas.
- 2Faire mariner le poulet dans le jus pendant au moins 30 minutes. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer le poulet dans le jus d'ananas pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures.
- 3Faites chauffer l'huile et hachez l'oignon, la tomate et l'ail. Versez 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile de cuisson dans une grande casserole et baissez le feu à moyen. Épluchez 1 petit oignon et coupez-le en petits morceaux de 1,30 cm (12 mm). Vous aurez également besoin de couper en dés 1 moyenne prune ou tomate Roma. Hachez suffisamment d'ail pour obtenir 1 cuillère à café (2 g).
- 4Faire revenir l'oignon, la tomate et l'ail pendant cinq minutes. Mettez l'oignon coupé en dés, la tomate et l'ail dans l'huile chaude et remuez les légumes pendant la cuisson. Faire revenir le mélange à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon ramollisse un peu et que l'ail sente bon. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
- 5Incorporer le poivre moulu et ajouter les morceaux de poulet marinés. Incorporer 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu au mélange de légumes et sortir le poulet mariné du réfrigérateur. Placez les morceaux de poulet dans la marmite en une seule couche.
- 6Saisir les morceaux de poulet pendant 6 à 8 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et faire dorer le poulet pendant 3 à 4 minutes. Utilisez des pinces pour retourner les morceaux de poulet afin qu'ils brunissent de l'autre côté. Cela devrait prendre encore 3 à 4 minutes.
- 7Verser le jus d'ananas dans la casserole et porter à ébullition. Versez le jus d'ananas du plat de marinade dans la casserole avec les morceaux de poulet et les légumes. Chauffer le mélange à feu moyen-vif jusqu'à ébullition du jus d'ananas.
- 8Incorporer le lait de coco et réduire le feu. Versez 1 tasse (240 ml) de lait de coco et baissez le feu à moyen. Les liquides dans le pot doivent bouillonner doucement.
- Si vous préférez faire un manok pininyahang classique, vous pouvez utiliser du lait ou du lait évaporé à la place du lait de coco.
- 9Couvrir et laisser mijoter le poulet pendant 40 minutes. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez le mélange de poulet bouillonner doucement jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient complètement cuits. Cela devrait prendre environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent 71°C avec un thermomètre à lecture instantanée.
- 10Incorporer la sauce de poisson et les morceaux d'ananas. Incorporer 1,5 cuillères à soupe (22 ml) de sauce de poisson et les morceaux d'ananas réservés de la boîte. Continuez à laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant encore cinq minutes.
- 11Ajouter les carottes et laisser mijoter le mélange 5 minutes de plus. Épluchez 2 petites carottes et coupez-les à l'aide d'un couteau en tranches diagonales de 1,30 cm (12 mm) d'épaisseur. Incorporer les tranches de carottes dans la casserole et laisser mijoter le mélange de poulet pendant encore 5 minutes.
- 12Ajoutez les poivrons et laissez mijoter pendant trois minutes. Laver et couper les tiges d'1 petit poivron rouge et 1 petit poivron vert. Rincez les graines et utilisez un couteau pour couper les poivrons en morceaux de 2,50 cm. Incorporer les poivrons dans la casserole et laisser mijoter le mélange pendant trois minutes de plus, afin que les légumes ramollissent.
- 13Servez le pininyahang manok. Une fois les légumes un peu ramollis, servez le pininyahang manok encore chaud. Pensez à servir le plat avec du riz cuit à la vapeur, des pommes de terre bouillies ou du pain de campagne.
- Conservez les restes de pininyahang manok dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
Pininyahang manok à la sauce tomate
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Couteau et planche à découper
- Grande poêle
- Pinces
- Cuillère
- Thermomètre à lecture instantanée, en option
Pininyahang manok au lait de coco
- Plat peu profond
- Ouvre-boîte
- Emballage plastique
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Grand pot avec couvercle
- Cuillère
- Couteau et planche à découper
- Pinces
- Thermomètre à lecture instantanée, en option
