Comment faire du pastel au poulet?
Cuire au four préchauffé (177°C) pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Un autre nom pour cette recette est la tourte au poulet philippine. Assurez-vous que cela ressemble à une tarte.
Rembourrage
- 1 kilo de poulet
- 2 morceaux de chorizo de Bilbao (haché)
- 1 gros bulbe d'oignon (haché)
- 0,5 tasse d'huile végétale
- 1 petite carotte (couper en diagonale)
- 2 - 3 pommes de terre (couper en cubes)
- 1 boîte de saucisse de Vienne (tranchée en diagonale)
- 8 - 10 pièces d'olives (Optionnel) (N'existe pas aux Philippines)
- 0,5 kilo de foie de volaille
- 0,25 - 0,5 kilo d'oesophage de poulet
- 1 tasse de lait évaporé
- 0,25 tasse de farine AP
- Sel au goût
- 0,5 graines de poivre noir (facultatif)
- 2 à 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 - 4 œufs
- 0,5 kilo d'intestins de poulet
- 4 - 6 gousses d'ail
Croûte
- 4 - 6 tasses de farine (tamisée)
- 1 - 1,5 tasses de margarine
- 2 cuillères à café de sel
- 1 à 3 cuillères à soupe de sucre blanc
- tasse d'eau distillée
- Optionnel
- 1 oeuf
- lait
Méthode 1 sur 2: préparer la croûte
- 1Mettez la farine, la margarine, le sel et le sucre blanc dans un bol.
- 2Ajouter l'eau en mélangeant à la main.
- 3Pétrir la pâte.
- 4Ajouter l'œuf et le lait s'il est encore trop dur et pétrir à nouveau.
Ajouter le lait évaporé après quelques minutes.
Méthode 2 sur 2: préparer la farce
- 1Faire revenir les oignons et l'ail avec le chorizo de bilbao dans une poêle.
- 2Faire revenir quelques instants puis ajouter le bouillon de volaille.
- 3Couvrir et cuire 10 minutes ou plus.
- 4Ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait évaporé.
- 5Ajouter le lait évaporé après quelques minutes.
- 6Faites réduire jusqu'à ce que toutes les saveurs se soient fondues.
- 7Transférer dans un plat allant au four.
- 8Couvrir le plat de cuisson/le moule avec la croûte. Vous pouvez couvrir la croûte de papier d'aluminium mais la croûte ne deviendra pas dorée.
- 9Cuire au four préchauffé (177°C) pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- 10Servir chaud en apéritif ou en collation.
