Comment cuisiner la fricassée?
Les pommes de terre surgelées, le cumin et le poivron jaune peuvent être trouvés sur un marché alimentaire international à proximité.
La fricassée (free-ca-ze) est un plat typique de LaPaz-Bolivia. Les plats de la culture bolivienne sont généralement épicés et contiennent des légumes communs à l'agriculture du pays. La fricassée est une soupe que tout le monde mange quelle que soit sa classe ou sa couleur. Cette soupe est généralement consommée pour le déjeuner en raison de sa forte saveur et de ses épices. Cependant, il est également connu pour faire disparaître une très mauvaise gueule de bois, également connue sous le nom de «levanta muertos», qui signifie «ressusciter les morts». Il est cuisiné le matin sur les marchés où les gens se rendent après une longue soirée.
- 2,2 lb de viande de porc
- 2 cuillères à soupe de pain émietté pour épaissir
- 1,5 lb de pommes de terre surgelées trempées et épluchées
- 1 lb de pomme de terre cuite (taille moyenne)
- 2 canettes de hominy
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 tasse d'oignon blanc, coupé en fines lanières
Assaisonnements
- 6 piments jaunes (sans graines)
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de cumin
- 5 gousses d'ail
- Le sel
- 1La veille, laissez tremper la pomme de terre congelée dans l'eau.
- 2Nettoyez l'intérieur du piment jaune, retirez les graines. (**Attention si les graines ne sont pas retirées elles seront trop épicées**).
- 3Versez de l'eau bouillante chaude jusqu'à ce qu'elle soit couverte et laissez toute la nuit.
- 4Le lendemain, éplucher les pommes de terre surgelées trempées et remettre dans l'eau.
- 5Dans une casserole séparée, faire bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
- 6Rincez le piment jaune 3 fois en changeant l'eau (ceci est également fait pour qu'il ne soit pas trop épicé).
- 7Masser au mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
- 8Pendant que les pommes de terre bout, coupez la viande de porc en morceaux (de la même taille que la viande pour le ragoût).
Dans une casserole séparée, faire bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes. - 9Dans une casserole séparée, faites bouillir 8 tasses d'eau.
- 10Dans une grande casserole, chauffer les deux cuillerées d'huile à feu moyen.
- 11Ajouter le porc et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 12Ajouter l'oignon, le cumin, le poivre, l'origan, l'ail, le poivre noir et le sel.
- 13Remuer et ajouter les huit tasses d'eau bouillante.
- 14Laissez cuire au moins deux heures (essayez de maintenir la quantité initiale de bouillon, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire).
- 15Peu de temps avant de servir, ajoutez de la chapelure pour épaissir.
- 16Servir dans une assiette creuse avec suffisamment de bouillon.
- 17Garnir avec une pomme de terre, 2 pommes de terre surgelées et 0,5 tasse de hominy.
- 18Prendre plaisir!!
- La quantité de pommes de terre et de pommes de terre surgelées peut varier selon la quantité que vous souhaitez mettre dans la soupe. Vous pouvez ajouter 2 pommes de terre dans chaque assiette si vous le souhaitez.
- Les pommes de terre surgelées, le cumin et le poivron jaune peuvent être trouvés dans un marché alimentaire international à proximité.
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