Comment éplucher le chou-rave?
Utilisez la pointe tranchante de votre couteau de chef pour découper le noyau intérieur de chaque quartier du chou-rave.
Le chou-rave, également appelé navet allemand, est un légume savoureux de la famille des choux. Il a une forme rugueuse et sphérique avec un tas de tiges vertes feuillues qui en sortent. Le bulbe du chou-rave varie en taille et peut être violet vif, vert pâle ou blanc, mais ils ont tous la même saveur de poivre doux. Le légume entier est comestible, y compris les feuilles, crues ou cuites. Apprenez la bonne façon d'éplucher et de couper ce légume intéressant, afin que vous puissiez l'apprécier avec votre repas préféré.
Partie 1 sur 2: préparer le chou-rave
- 1Lavez-vous les mains. Vos mains peuvent propager des bactéries aux aliments que vous touchez et mangez. Avant de commencer à préparer votre chou-rave, lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon.
- Assurez-vous que vos mains sont complètement sèches avant de commencer à peler. Les mains mouillées peuvent propager les bactéries plus facilement que les mains sèches.
- 2Nettoyez le chou-rave. Avant de manger un légume, il est très important de s'assurer qu'il est propre et exempt de toute bactérie. Pour laver votre chou-rave, passez-le sous l'eau du robinet et frottez toute la surface de l'ampoule avec vos doigts.
- Attendez de laver les feuilles jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger. Si vous les lavez un jour ou plus avant de les manger, ils commenceront à pourrir.
- 3Coupez les tiges feuillues. Si les feuilles sont encore attachées, vous devrez les couper avant de commencer à les peler. Utilisez un couteau de chef pour couper les tiges aussi près que possible du bulbe.
- Les tiges et les feuilles sont comestibles, vous pouvez donc les mettre de côté et les conserver pour les cuisiner plus tard.
Même avec un petit chou-rave, la peau peut être trop dure pour être pelée avec un épluche-légumes. - 4Utilisez un couteau de chef pour couper le chou-rave en deux. Lorsque vous utilisez un gros chou-rave, d'au moins 10 centimètres (3,9 pouces), vous devrez le couper au centre avant de le peler. Pour ce faire, placez le légume sur une grande planche à découper, tenez-le dans une main, et utilisez votre autre main pour le couper en deux avec un couteau de chef.
- Gardez à l'esprit que la peau extérieure du chou-rave est très dure. Assurez-vous de tenir fermement le chou-rave dans votre main pour qu'il ne glisse pas pendant que vous le coupez.
- 5Coupez le chou-rave en quatre s'il est plus gros que votre main. Les gros choux-raves devront être à nouveau coupés en quartiers. Pour ce faire, mettez le chou-rave coupé en deux face coupée vers le bas et coupez à nouveau chaque morceau de manière à avoir quatre quartiers égaux.
- Cela rendra le chou-rave gros ou géant plus facile à éplucher.
- Si le vôtre est suffisamment petit pour tenir dans la paume de votre main, vous pouvez sauter cette étape.
- 6Découpez le noyau avec la pointe de votre couteau. Au centre du chou-rave se trouve un noyau interne solide. Vous voudrez l'enlever avant la cuisson. Utilisez la pointe tranchante de votre couteau de chef pour découper le noyau intérieur de chaque quartier du chou-rave.
- Si vous avez un chou-rave plus petit, vous pouvez laisser le noyau dans le légume. Il ramollira lorsque vous le ferez cuire.
Partie 2 sur 2: enlever la couche externe dure
- 1Coupez le haut et le bas ligneux du chou-rave. Sur chaque quartier du chou-rave, vous remarquerez que le haut et le bas ont une tige épaisse et ligneuse. Coupez ces parties avec le couteau du chef. Cela rendra le chou-rave plus facile à peler.
- Ces tiges ligneuses sont très dures et non comestibles. Ils ne ramolliront pas une fois bouillis.
- 2Découpez la peau extérieure avec un couteau d'office. Même avec un petit chou-rave, la peau peut être trop dure pour être pelée avec un épluche-légumes. Utilisez un couteau d'office pour découper lentement et soigneusement la couche extérieure de la tige. Cette étape nécessitera de nombreux coups de couteau.
- Vous saurez que vous avez fini de peler lorsque l'ensemble du bulbe est de couleur blanc cassé.
- Soyez toujours extrêmement prudent lorsque vous utilisez un couteau. Coupez lentement et loin de votre corps pour éviter les blessures.
Apprenez la bonne façon d'éplucher et de couper ce légume intéressant, afin que vous puissiez l'apprécier avec votre repas préféré. - 3Utilisez un épluche-légumes pour enlever toute peau extérieure supplémentaire. Vous pouvez utiliser l'épluche-légumes pour retirer toute peau supplémentaire que le plus grand couteau aurait pu manquer. Vous pouvez voir un peu de peau verte restante (ou violette, selon la couleur de chou-rave que vous avez choisie). Cela peut être enlevé à l'aide d'un éplucheur de légumes tranchant.
- 4Conservez le chou-rave au réfrigérateur. Pour conserver votre chou-rave fraîchement épluché, enveloppez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur. Rangez-le dans les bacs à légumes pour de meilleurs résultats. Assurez-vous que toute la surface coupée est recouverte de plastique pour éviter que le chou-rave ne se dessèche. Cuisinez et mangez quelques jours avant qu'il ne commence à pourrir.
- Un chou-rave non pelé peut se conserver jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.
- Si vous coupez le chou-rave en petits morceaux, vous pouvez le conserver dans un contenant ou un sac en plastique hermétique.
- Conservez votre chou-rave plus longtemps (8-10 mois) en le stockant au congélateur. Le chou-rave doit être blanchi (bouilli) et placé dans un récipient hermétique avant d'être congelé.
- Planche à découper
- Couteau du chef
- Couteau d'appariement
- Éplucheur de légumes
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