Comment faire des cookies à la ricotta et au citron?
Ajouter la ricotta, le jus de citron et le zeste de citron et battre le mélange pendant 30 secondes.
Les biscuits à la ricotta au citron sont des biscuits italiens avec une texture semblable à un gâteau. Le fromage ricotta ajoute beaucoup d'humidité à la pâte. Le glaçage au citron est facultatif mais délicieux.
Portions: environ 4 douzaines
Biscuits
- 2,5 tasses de farine tout usage
- 1 c. levure chimique
- 0,75 c. sel casher
- 0,5 tasse de beurre, température ambiante
- 2 tasses de sucre
- 2 oeufs
- 15 onces (425 g) de fromage ricotta
- 3 cuillères à soupe. jus de citron, fraîchement pressé
- Zeste d'1 citron bio
Glaçage
- 1,5 tasse de sucre glace
- 3 cuillères à soupe. jus de citron, fraîchement pressé
- Zeste d'1 citron bio
Méthode 1 sur 2: préparer les cookies
Les biscuits à la ricotta au citron sont des biscuits italiens avec une texture semblable à un gâteau.
La pâte de ce biscuit sera molle, vous devrez donc la ramasser avec une cuillère à biscuits ou une cuillère à soupe lorsque vous la placerez sur la plaque à pâtisserie. La pâte ne tiendra pas dans vos mains.
- 1Préchauffer le four à 191°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel kasher dans un bol moyen. Mettez le bol de côté.
- 3Mettre le beurre ramolli et le sucre dans un saladier. Crémer le mélange en le battant à vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre soit jaune clair et crémeux.
- 4Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant 30 secondes entre chaque ajout.
- 5Ajouter la ricotta, le jus de citron et le zeste de citron et battre le mélange pendant 30 secondes.
- 6Prélever 1 tasse du mélange de farine dans le bol d'ingrédients secs et l'ajouter aux ingrédients humides.
- 7Battre le mélange jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.
- 8Ajouter le reste de la farine et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
- 9Scoop la pâte avec une cuillère à biscuits ou avec une cuillère à soupe et placez-les sur la plaque à pâtisserie, en laissant 1" (2,5 centimètres entre les biscuits.
- 10Cuire les biscuits pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 11Sortez-les du four et laissez-les refroidir 2 minutes.
- 12Détachez les biscuits de la plaque à pâtisserie avec une spatule et placez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent. Laissez les cookies refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.
Méthode 2 sur 2: ajouter le glaçage
Les morceaux de zeste de citron dans ce glaçage mettent en valeur la saveur principale du biscuit lui-même. Pour un glaçage plus fin, ajoutez un peu plus de jus de citron. Lavez 1 de vos bols à mélanger pendant la cuisson des biscuits et utilisez-le pour faire le glaçage.
- 1Battre le sucre, le jus de citron et le zeste de citron ensemble dans un bol à mélanger, à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle muni d'une palette, jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux.
- 2Étalez le glaçage sur le dessus des biscuits refroidis à l'aide d'une tartineuse à fromage ou d'un couteau à beurre.
- 3Laisser refroidir le glaçage sur les grilles jusqu'à ce qu'il soit pris.
- Zester les citrons avant d'en extraire le jus. Le processus de zeste est beaucoup plus facile lorsque les citrons sont dodus.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de canneberge au glaçage pour faire un glaçage au citron et aux canneberges.
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- 2 bols à mélanger
- Fouet
- Batteur à main ou batteur sur socle avec embout plat
- Cuillère à biscuits ou cuillère à soupe
- Spatule
- Grilles pour le refroidissement
- Tartine à fromage ou couteau à beurre
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Questions et réponses
- Qu'est-ce qu'une cuillère à biscuits?Une cuillère à biscuits est un gadget de cuisine utilisé pour ramasser des boules de pâte à biscuits lors de la cuisson de biscuits (bien qu'elle puisse également être utilisée pour d'autres pâtisseries).
