Comment faire des cookies aux dattes?
Les noix de pécan sont la noix traditionnellement utilisée dans les biscuits aux dattes, mais vous pouvez également utiliser des noix ou toute autre noix que vous préférez.
Les biscuits aux dattes ne semblent peut-être pas aussi excitants que les pépites de chocolat classiques, mais ce fruit savoureux ajoute une douceur naturelle aux biscuits qui plaira à coup sûr à la foule. Associez les dattes à un délicieux biscuit au beurre et à des noix hachées, et vous obtiendrez une gâterie qui plaira à coup sûr à tous les gourmands. Mieux encore, ces cookies sont rapides et faciles à préparer, vous pouvez donc les avoir quand vous le souhaitez.
- 1 tasse (227 g) de beurre ramolli à température ambiante
- 1,5 tasses (340 g) de sucre
- 3 œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
- 3 tasses (360 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café (5 g) de sel casher
- 2 tasses (250 g) de noix hachées
- 1,5 tasses (265 g) de dattes, hachées et dénoyautées
Partie 1 sur 3: mélanger les ingrédients humides
- 1Battre le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez 1 tasse (227 g) de beurre ramolli à température ambiante et 1,5 tasse (340 g) de sucre dans le bol d'un batteur sur socle avec la palette insérée. Mélangez les deux ensemble à la vitesse la plus basse jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
- Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main ou travailler à la main avec une cuillère pour mélanger la pâte à biscuits. Cela prendra juste un peu plus de temps et d'efforts.
- Le mélange de beurre et de sucre doit être léger et mousseux lorsque vous avez fini de le mélanger.
- 2Ajouter les œufs au mélange un à la fois. Une fois le beurre et le sucre crémeux ensemble, vous devez ajouter 3 œufs à la pâte. Cependant, vous devez ajouter les œufs un à la fois et les battre dans la pâte pendant 30 secondes à faible pour chaque œuf.
- Pour de meilleurs résultats, amenez les œufs à température ambiante avant de les ajouter à la pâte.
- 3Incorporer la vanille. Après avoir battu tous les œufs dans la pâte à biscuits, ajoutez 1 cuillère à café (15 ml) de vanille. Mélangez-le au reste des ingrédients à basse température jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Il est normal que la pâte ait un aspect légèrement cassé à ce stade. Il se réunira lorsque vous ajouterez les ingrédients secs.
Lorsque les biscuits ont fini de cuire, laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques à pâtisserie.
Partie 2 sur 3: ajouter les ingrédients secs
- 1Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez 3 tasses (360 g) de farine tout usage, 1 cuillère à thé (5 g) de bicarbonate de soude et 1 cuillère à thé (5 g) de sel casher dans un grand bol. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Si vous voulez que vos biscuits aient un goût plus épicé, vous pouvez également mélanger 0,5 cuillère à café (2,5 g) de cannelle moulue et/ou 0,25 cuillère à café de clou de girofle moulu au mélange de farine.
- 2Mélanger les ingrédients secs au mélange de beurre. Lorsque la farine, le bicarbonate de soude et le sel sont complètement mélangés, ajoutez-les progressivement à la pâte, en mélangeant à la vitesse la plus basse pour éviter de faire des dégâts. Continuez à remuer la pâte jusqu'à ce que le mélange de farine soit complètement absorbé par les ingrédients liquides.
- 3Ajouter les noix et les dattes à la pâte. Une fois que les ingrédients secs sont complètement mélangés avec le reste de la pâte, retirez le bol du batteur sur socle. Ajoutez 2 tasses (250 g) de noix hachées et 1,5 tasse (265 g) de dattes hachées et dénoyautées, et utilisez une cuillère pour les mélanger à la main.
- Les noix de pécan sont la noix traditionnellement utilisée dans les biscuits aux dattes, mais vous pouvez également utiliser des noix ou toute autre noix que vous préférez.
- 4Refroidir la pâte. Après avoir mélangé les noix et les dattes dans la pâte à biscuits, couvrez le bol avec un morceau de pellicule plastique. Placer le bol au réfrigérateur et laisser refroidir la pâte à biscuits pendant au moins deux heures.
- Vous pouvez réfrigérer la pâte à biscuits aux dattes aussi longtemps que toute la nuit.
Pour vous assurer que les cookies ne collent pas pendant la cuisson, vous devez préparer correctement les plaques à pâtisserie.
Partie 3 sur 3: cuisson des biscuits
- 1Préchauffez le four. Pendant que vous attendez que la pâte à biscuits ait fini de refroidir, il est important de réchauffer le four pour qu'il soit prêt à cuire. Réglez la température du four sur 191°C et laissez-le préchauffer complètement.
- Faites attention à votre four pour savoir quand il est préchauffé. Il émettra probablement un bip ou un flash pour vous le faire savoir.
- 2Tapisser deux plaques à pâtisserie pour les biscuits. Pour vous assurer que les cookies ne collent pas pendant la cuisson, vous devez préparer correctement les plaques à pâtisserie. Utilisez du papier parchemin pour recouvrir deux plaques à biscuits. Vous pouvez également utiliser des tapis de cuisson en silicone pour tapisser les plaques à pâtisserie.
- Si vous n'avez pas de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone, vous pouvez graisser les plaques à biscuits avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou du beurre.
- 3Répartir la pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie. Lorsque votre pâte à biscuits est bien refroidie, sortez-la du réfrigérateur. Déposer la pâte sur les plaques de cuisson par cuillères à soupe bombées.
- Assurez-vous d'espacer les biscuits d'au moins 5 centimètres (5 cm) car ils s'étaleront au fur et à mesure de la cuisson.
- 4Cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient dorés. Après avoir rempli les plaques à pâtisserie, placez-les dans le four préchauffé. Laisser les biscuits cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.
- Les biscuits doivent également avoir un aspect gonflé et sec à la fin de la cuisson.
Laisser les biscuits cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords. - 5Laissez refroidir les cookies avant de servir. Lorsque les biscuits ont fini de cuire, laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques à pâtisserie. Ensuite, transférez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement, ce qui devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
- Au lieu de laisser tomber la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie, vous pouvez rouler la pâte en une bûche après l'avoir refroidie, la refroidir à nouveau, puis trancher les biscuits à la place si vous préférez.
- Si vous aimez le chocolat, essayez de mélanger 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat mi-sucré ou aigre-doux dans la pâte avec les noix et les dattes.
- Mélangeur sur socle
- Grand bol
- Cuillère en bois
- 2 plaques à biscuits
- Papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone
- Grille de refroidissement en fil
- Four
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