Comment faire du Kimchi Jjigae?
Selon que le kimchi est fait maison ou acheté en magasin, vous devrez peut-être couper le kimchi en plus petits morceaux.
Le Kimchi Jjigae est un ragoût populaire en Corée. Le mot kimchi fait référence à des aliments qui ont été fermentés ou marinés. Le marinage des légumes a commencé comme un moyen de conserver les légumes et autres aliments pendant l'hiver. Le mot jjigae est coréen pour le mot ragoût. Le kimchi jjigae est une variété de plats coréens ressemblant à un ragoût, qui sont préparés avec du kimchi et d'autres ingrédients tels que des oignons, du tofu en dés, des fruits de mer, du porc et des oignons verts. Bien que le porc et les fruits de mer ne soient généralement pas utilisés dans la même recette.
Ce ragoût est très simple à préparer une fois que les bons ingrédients et matériaux ont été achetés. Achetez vos ingrédients sur un marché coréen ou asiatique authentique pour vous assurer d'avoir les bons produits au prix le plus bas. Le pot en terre cuite utilisé chauffe beaucoup plus vite que les pots traditionnels donc préparez et séparez les ingrédients au préalable. C'est le plat ethnique traditionnel parfait à essayer même pour le chef le plus inexpérimenté.
- 3 oignons verts coupés en morceaux de 0,60 cm (coupés en deux)
- 0,5 gousse d'ail émincée
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 tasse de kimchi
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1 boîte de 3oz de thon cuit
- 0,5 cuillère à soupe de piment rouge broyé (acheté au marché coréen ou asiatique)
- 28-30 grammes de bouillon de poulet
- 0,5 bloc de tofu, coupé en morceaux de 0,60 cm
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- Huile de sésame (facultatif)
Placer le couvercle sur la casserole et laisser le kimchi réduire à environ une demi-tasse, environ 4 minutes.
- 1Placer le pot en terre cuite à feu moyen et laisser chauffer correctement pendant quelques minutes avant d'ajouter les ingrédients.
- 2Une fois le pot en argile chauffé, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale.
- 3Ajoutez une cuillère à café de graines de sésame, répartissez uniformément dans le pot en argile et laissez-les griller en une couleur brun doré.
- 4Ajouter une tasse de kimchi. Selon que le kimchi est fait maison ou acheté en magasin, vous devrez peut-être couper le kimchi en petits morceaux
- 5Placer le couvercle sur la casserole et laisser le kimchi réduire à environ une demi-tasse, environ 4 minutes. Remuez de temps en temps.
- 6Ajouter 0,5 cuillère à café de sucre et mélanger délicatement au kimchi.
- 7Ouvrez une boîte de thon et ajoutez tout le contenu dans la casserole. Mélanger délicatement avec le kimchi sucré et les graines de sésame.
- 8Ajouter l'ail émincé, le poivron rouge broyé et une portion des oignons verts hachés dans la casserole en remuant doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- 9Ajouter généreusement le bouillon de poulet dans la casserole. Environ 28 à 30 grammes devraient suffire.
- 10Augmenter le feu à moyen-élevé, couvrir la casserole et porter à ébullition.
- 11Une fois que le ragoût bout, ajoutez une pincée de sel et les oignons verts restants.
- 12Ajouter le tofu haché dans la casserole bouillante et remuer doucement jusqu'à ce que tout le contenu soit bien mélangé.
- 13Laisser mijoter à découvert environ 10 minutes
- 14Casser l'œuf sur la soupe bouillante, puis éteindre le feu. Selon vos préférences, vous pouvez choisir de servir de la soupe en cassant l'œuf ou de le laisser cuire complètement
- 15Arrosez d'huile de sésame avant de servir et dégustez!
- 16Fini.
- Le piment rouge broyé utilisé dans la recette n'est pas le même que celui que vous trouvez dans votre épicerie locale. Achetez cet article dans une épicerie coréenne ou asiatique pour vous assurer d'acheter la bonne épice. Ils auront plusieurs variétés, mais la saveur sera la même, donc une certaine marque n'est pas nécessaire. De grandes quantités peuvent être achetées à bas prix et conservées au congélateur pour conserver la fraîcheur.
- Le Kimchi Jjigae est un ragoût qui peut être servi de différentes manières, la base étant le Kimchi et le bouillon. Presque tous les éléments peuvent être remplacés ou omis selon la préférence. Par exemple, certains font d'abord griller les graines de sésame (comme dans notre recette) et d'autres saupoudrent de graines crues à la fin. Le thon peut être remplacé par du porc, du bœuf ou servi végétarien avec uniquement du tofu.
- Lorsque vous magasinez pour un pot en argile, rendez-vous dans une épicerie coréenne ou asiatique locale. Beaucoup porteront le pot et d'autres outils authentiques pour un prix beaucoup plus bas. Le style montré dans la recette a été acheté pour moins de 22€
- Faire du kimchi n'est pas un processus difficile et donne une grande récompense. De grandes quantités peuvent être préparées pour beaucoup moins que l'achat de kimchi préparé. Il se conserve facilement et s'améliorera au fur et à mesure qu'il fermentera.
Le pot en terre cuite utilisé chauffe beaucoup plus vite que les pots traditionnels donc préparez et séparez les ingrédients au préalable.
- Les pots en terre cuite chauffent beaucoup plus rapidement que les pots traditionnels en métal. Ne laissez pas la soupe sans surveillance et surveillez lorsqu'elle est couverte pour éviter qu'elle ne déborde.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez le pot en argile. De nombreux styles traditionnels sont conçus avec une poignée de faible profondeur et peuvent être difficiles à saisir. L'utilisation d'un tampon plus fin mais résistant à la chaleur aidera à prévenir les brûlures et les éclaboussures.
- Ce plat peut être consommé immédiatement après avoir cassé l'œuf. La consommation de viandes crues ou insuffisamment cuites, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire.
- Pot en argile de taille moyenne, Poupées vendues. Achetez sur un marché coréen ou asiatique local.
- Cuillères en bois pour remuer.
- Accès aux équipements de cuisine avec cuisinière.
- Tampon fin résistant à la chaleur pour manipuler la marmite.
Questions et réponses
- Puis-je remplacer le bouillon de poulet par de l'eau?Bien que cela soit possible, vous n'aurez pas un bouillon aussi savoureux. Comme alternative, essayez d'utiliser un bouillon de légumes avec plus de flocons de piment rouge.
