Comment faire du bœuf de maïs salé maison?

Le corned-beef est un délice à ne pas manquer... même si ce n'est pas le jour de la Saint-Patrick! Essayez ceci à la maison!

Ingrédients

1

Mélanger l'ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les graines de coriandre, les grains de poivre et les graines de moutarde dans un mélangeur.
2

Mélanger jusqu'à ce que grossièrement haché.
3

Ajouter la cassonade. Mettre de côté.
4

Parer le rôti chevreuil, bœuf, etc.), peser et mesurer 1 cuillère à soupe rase de sel de salaison par livre.
5

Ajoutez du sel de salaison mesuré au mélange d'épices que vous avez mis de côté.
6

Frottez le mélange d'épices dans le rôti, en appuyant bien.
7

Mesurer le rôti au point le plus épais.
8

Placer dans un sac de congélation épais et fermer solidement.
9

Placer dans un plat peu profond au réfrigérateur.
10

Cure 5 jours par pouce d'épaisseur mesurée, en retournant le sac quotidiennement.
11

À la fin du temps de durcissement, enveloppez et congelez.

1

Égoutter les jus, si désiré, rincer abondamment à l'eau froide pour éliminer les morceaux de sel et d'épices supplémentaires
2

Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four scellé à 149°C 2 à 3 heures ou jusqu'à tendreté, ou utiliser dans n'importe quelle recette de bœuf salé.
3

Pensez à y ajouter des légumes comme des pommes de terre, des carottes et du céleri.
4

Fini.

Essayez d'utiliser le tour inférieur. C'est une coupe de bœuf plus maigre.
Faites-le cuire sur le gril.
- Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire sur la grille du barbecue.
- Retirez-le du papier d'aluminium pour les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.

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