Comment manger du bibimbap?
Accélérez le processus de refroidissement en poussant tout le bibimbap d'un côté du bol.
Le bibimbap (prononcé bee-bim-bop) est un plat coréen qui se traduit par "riz mélangé". C'est exactement ce que son nom suggère: une grosse portion de riz servie dans un bol en pierre chaude et garnie de légumes, de protéines, d'un œuf au plat et de délicieuses sauces. Que vous le prépariez à la maison ou que vous le commandiez dans un restaurant coréen, suivez la technique traditionnelle du bibimbap pour une expérience authentique.
- Riz
- Légumes (carottes, épinards, champignons shiitake, etc.)
- Choix de protéines
- Œuf
- sauce gochujang
- Huile de sésame (facultatif)
Méthode 1 sur 2: profiter de votre bibimbap
- 1Casser le jaune d'œuf frit pour qu'il coule dans le reste du mélange. Cela rend le riz plus crémeux et empêche le plat de se dessécher. Utilisez le bord d'une cuillère pour couper l'œuf sur le dessus du bol. Appuyez doucement sur l'œuf pour faire sortir le jaune qui coule.
- Le jaune peut cuire contre les parois du bol chaud, créant un délicieux effet de riz frit.
- Certaines personnes cassent plutôt un œuf cru sur le plat. Ne le faites que si votre bol est assez chaud pour bien cuire l'œuf lorsque vous le mélangez.
- 2Ajoutez des condiments comme la sauce gochujang ou l'huile de sésame au goût. Le gochujang est une pâte de piment coréenne à base de poudre de piment rouge. Plus vous utilisez de sauce, plus votre plat sera épicé. Arrosez également d'huile de sésame pour plus de saveur.
- Utilisez moins de sauce Gochujang ou sautez tout ensemble si vous ne pouvez pas tolérer beaucoup de chaleur.
- D'autres condiments facultatifs incluent la sauce soja, le sel ou la sriracha.
Comment choisir vos condimentsSi vous aimez les plats épicés, arrosez de sauce Gochujang supplémentaire, de Sriracha ou d'un autre type de sauce piquante. Les flocons de piment rouge ajoutent également de la chaleur.
Si vous voulez du croquant, saupoudrez de graines de sésame grillées ou de sel de mer ou mélangez-y du chou kimchi.
Pour ajouter de la fraîcheur, garnissez votre bol d'oignons verts tranchés ou même d'un peu de gingembre.
Laissez le bibimbap reposer dans le bol pendant quelques minutes avant de commencer à manger. - 3Remuez le bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Un lancer rapide ne fonctionnera pas ici. À l'aide d'une cuillère, mélanger vigoureusement les ingrédients pour que toutes les saveurs se mélangent. En remuant à l'intérieur du bol chaud, le plat reste chaud tout le long.
- Si vous voulez du riz croustillant, mélangez-le sans déranger la croûte au fond du bol.
- Vous savez qu'il est bien mélangé lorsque le mélange dans le bol devient 1 couleur.
- 4Attendez que le bibimbap refroidisse légèrement avant de manger. Si vous creusez tout de suite, vous risquez de vous brûler la bouche. Laissez le bibimbap reposer dans le bol pendant quelques minutes avant de commencer à manger. Il ne doit pas faire froid, mais vous voulez qu'il soit chaud et non brûlant.
- Accélérez le processus de refroidissement en poussant tout le bibimbap d'un côté du bol. Le dessus se refroidira plus rapidement pour que vous puissiez commencer à manger. Au moment où vous atteignez le fond, ce sera également assez frais pour en profiter.
- Soufflez légèrement sur une cuillerée avant de la mettre dans votre bouche si elle est encore trop chaude.
- 5Mangez le mélange avec une cuillère au lieu de baguettes. Les Coréens ne mangent traditionnellement pas de riz avec des baguettes. Une cuillère est préférable pour ramasser de grosses bouchées de bibimbap.
- Les baguettes peuvent vous aider à empiler plus d'ingrédients sur votre cuillère.
- Si vous ne voulez pas que votre riz devienne croustillant, utilisez votre cuillère pour racler le fond du bol de temps en temps pendant que vous mangez pour le mélanger.
Il n'y a pas de limite à ce qui peut entrer dans le bibimbap en ce qui concerne vos garnitures.
Méthode 2 sur 2: assembler le bibimbap à la maison
- 1Chauffer un bol en pierre à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes. Frottez l'intérieur du bol avec de l'huile de sésame, puis placez-le sur une cuisinière à gaz pour le chauffer à votre chaleur préférée. Plus le bol est chaud, plus il gardera longtemps votre bibimbap au chaud.
- Vous pouvez acheter un bol en pierre ou en granit dans la plupart des épiceries coréennes.
- Si vous n'avez pas de bol en pierre, une poêle en fonte produira le même effet.
- 2Remplissez le fond du bol de riz cuit. Utilisez n'importe quel type de riz que vous préférez, qu'il soit à grains longs, brun, blanc ou un mélange. Traditionnellement, le riz blanc gluant sert de base au bibimbap.
- Le riz collant à grains courts est idéal car il s'agglutine, vous donnant cette belle croûte au fond de votre bol.
- Faire du riz sur la cuisinière ou dans une machine à riz. Vous pouvez également utiliser des restes de riz.
- 3Choisissez les légumes et les protéines que vous voulez comme garnitures. Il n'y a pas de limite à ce qui peut entrer dans le bibimbap en ce qui concerne vos garnitures. Certains légumes courants que vous pourriez trouver dans le plat comprennent les carottes, les germes de soja, les épinards et les champignons shiitake. Pour les protéines, choisissez n'importe quoi, du bifteck de flanc au poulet en passant par le tofu.
- Faites sauter les légumes dans une sauce à l'ail ou au soja pour apporter plus de saveurs au plat.
- Pensez à inclure le kimchi, qui est un chou fermenté très populaire dans la cuisine asiatique. Il ajoute une texture croquante.
- Le bibimbap est également un excellent moyen d'utiliser les restes du réfrigérateur ou les légumes qui ont presque dépassé leur apogée.
Choix d'ingrédients pour le BibimbapDes légumes:
Carottes
Champignons shiitake
Épinard
radis daikon
Courgette
Germes de soja
Kimchi
Concombre
Protéine:Poulet
Du boeuf
Tofu
Que vous le prépariez à la maison ou que vous le commandiez dans un restaurant coréen, suivez la technique traditionnelle du bibimbap pour une expérience authentique. - 4Faites frire 1 œuf pendant environ 2 minutes pour que le jaune soit coulant. Un jaune qui coule est essentiel à la fabrication du bibimbap. Faites cuire votre œuf soit sur le plat, soit sur le côté ensoleillé, en faisant attention à ne pas casser le jaune pendant que vous le faites frire.
- Pour un œuf au plat, vous n'avez pas du tout besoin de le retourner. Assurez-vous simplement que les blancs d'œufs sont complètement pris.
- Utilisez de l'huile de sésame pour faire frire votre œuf pour une saveur grillée.
- 5Disposez vos garnitures par couleur sur le riz avec l'œuf au centre. Les Coréens aiment incorporer 5 couleurs dans leurs plats: rouge, jaune, noir, blanc et vert. Pour un joli bol, regroupez les ingrédients en fonction de leur couleur. Déposez l'œuf dessus au milieu du bol.
- Par exemple, placez tous les ingrédients jaunes à côté de tous les ingrédients rouges au lieu de les disperser au hasard.
- Bol en pierre
- Le fourneau
- Cuillère
Lisez aussi: Comment faire du Tom Kha Gai?
