Comment faire du Tom Kha Gai?
Tom kha gai est une soupe au poulet riche et acidulée qui est populaire en Thaïlande et qui a de nombreuses variantes.
Tom kha gai est une soupe au poulet riche et acidulée qui est populaire en Thaïlande et qui a de nombreuses variantes. C'est un plat très riche et délicieux avec de nombreux ingrédients, tels que du poulet, des champignons et de la sauce de poisson, et il est parfait pour les réunions entre amis et en famille. Vous pouvez le faire facilement en suivant les étapes de cet article.
- 4 à 5 lb d'os dans les cuisses de poulet, retirer la peau
- 1 lb de champignons (de préférence pleurotes)
- 1 tige de citronnelle
- 1-5 petits piments
- Morceau de 5,10 cm de galanga frais (ne le confondez pas avec la racine de curcuma, qui est plus orangée et rendra la soupe amère, n'apprenez pas cela à la dure)
- 4-5 feuilles de lime kaffir fraîches
- 1 à 4 citrons verts, au goût (soyez graduel avec cela - cela varie beaucoup en fonction de la taille des citrons verts et de la quantité de jus que vous en tirez)
- 0,25 tasse de sauce de poisson (mais préparez-en plus)
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1,5 tasse (12 grammes liquides) de lait de coco entier
Laisser mijoter et faire un délicieux bouillon de poulet citronné jusqu'à ce que le minuteur sonne.
- 1Saisir les cuisses de poulet pour qu'elles soient bien dorées.
- 2Ajouter à la casserole, remplir avec juste assez d'eau pour les couvrir. Ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson.
- 3Porter le mélange à ébullition. Réglez la minuterie sur cinquante minutes.
- 4Couper la citronnelle en morceaux d'un pouce. Écrasez-les avec un mortier et un pilon ou un marteau attendrisseur. Cependant, vous pouvez les écraser. Ajouter à la marmite.
- 5Trancher finement le galanga en travers. Ajouter à la marmite.
- 6Couper les nervures centrales des feuilles de lime kaffir. Écraser et ajouter à la casserole.
- 7Couper et ajouter les piments. Lavez-vous les mains et à partir de maintenant, ne touchez pas votre visage ou celui de quelqu'un d'autre pendant un certain temps.
- 8Laisser mijoter et faire un délicieux bouillon de poulet citronné jusqu'à ce que le minuteur sonne. Coupez les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée pendant que vous attendez.
- 9Égoutter le bouillon dans un autre bol. Transférez les morceaux de poulet dans le bouillon, en jetant les feuilles de citronnelle, de galanga et de kaffir qui restent. Cette étape est facultative, car certaines personnes ne craignent pas de les avoir dans leur soupe. Remettre le bouillon et le poulet dans la casserole.
- 10Ajouter les champignons. Vous pouvez les ajouter avant que la minuterie ne sonne si vous préférez que vos champignons soient plus tendres, mais si vous les aimez fermes, attendez jusqu'à ce stade du processus.
- 11Baissez le feu. Vous voulez qu'il soit assez bas pour chauffer la soupe, mais pas bouillante car cela fera cailler le lait de coco que vous êtes sur le point d'ajouter.
- 12Ajouter le lait de coco.
- 13Ajouter le jus de citron vert et la sauce de poisson au goût.
- 14Ajouter les feuilles de coriandre au moment de servir.
