Comment faire des tortillas à la noix de coco?

L'utilisation de farine de noix de coco pour faire des tortillas, cependant, signifie que vous pouvez profiter de vos recettes préférées à base de tortillas sans inclure de céréales.

Les tortillas sont utiles dans une variété de repas rapides et faciles, tels que les tacos, les quesadillas et les sandwichs roulés. Mais si vous suivez un régime sans gluten ou sans céréales, les variations habituelles de maïs et de farine sont un grand non non. L'utilisation de farine de noix de coco pour faire des tortillas, cependant, signifie que vous pouvez profiter de vos recettes préférées à base de tortillas sans inclure de céréales. Mieux encore, ils sont faciles à préparer une fois que vous savez comment étaler la pâte dans la poêle.

Ingrédients

2,5 tasses (591 ml) de lait d'amande
4 gros oeufs
2 tasses (244 g) de fécule de farine de tapioca
0,5 tasse (56 g) de farine de noix de coco
1 cuillère à soupe (14 g) de farine de graines de lin
0,5 cuillère à café (3 g) de sel

Partie 1 sur 3: mélanger la pâte à tortilla

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Mélanger le lait d'amande et les œufs. Ajouter 2,5 tasses (591 ml) de lait d'amande et 4 gros œufs dans un grand bol. Utilisez un fouet pour battre les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Si vous préférez, vous pouvez mélanger la pâte à tortilla dans un batteur sur socle avec le fouet métallique inséré.
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Incorporer le reste des ingrédients. Une fois le lait d'amande et les œufs mélangés, ajoutez 2 tasses (244 g) de fécule de farine de tapioca, 0,5 tasse (56 g) de farine de noix de coco, 1 cuillère à soupe (14 g) de farine de graines de lin et 0,5 cuillère à café (3 g) de sel. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et que la pâte soit lisse.
- Vous pouvez acheter de la fécule de farine de tapioca dans la plupart des épiceries.
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer l'amidon de farine de tapioca par de la farine de blé entier.
- Vous pouvez trouver de la farine de noix de coco dans de nombreuses épiceries dans la section des aliments sans gluten.
- La farine de graines de lin n'est constituée que de graines de lin moulues. Vous pouvez acheter le repas dans de nombreuses épiceries et magasins d'aliments naturels, ou préparer le vôtre en broyant des graines de lin entières dans un robot culinaire ou un moulin à café.
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Laissez reposer la pâte un instant. Une fois que vous avez fini de mélanger la pâte, laissez-la reposer sur le comptoir pendant 1 à 2 minutes. Cela donne à la farine de noix de coco le temps d'épaissir naturellement la pâte afin qu'elle soit versable mais pas aussi fine que l'eau.
- Attention à ne pas laisser reposer la pâte trop longtemps. Vous ne voulez pas qu'il épaississe trop ou vous ne pourrez pas le verser dans la poêle pour faire frire les tortillas.

Vous pouvez ajouter 0,5 cuillère à café (2,25 g) d'huile de noix de coco dans la poêle pour empêcher les tortillas de coller.

Partie 2 sur 3: former les tortillas

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Faites chauffer une poêle. Pour faire frire les tortillas, vous aurez besoin d'une poêle de 20 cm. Placez-le sur la cuisinière et baissez le feu à moyen. Laissez-le chauffer complètement, ce qui devrait prendre 3 à 5 minutes, avant de faire frire vos tortillas.
- Vous pouvez ajouter 0,5 cuillère à café (2,25 g) d'huile de noix de coco dans la poêle pour empêcher les tortillas de coller. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, ce n'est généralement pas nécessaire.
- Si vous voulez faire des tortillas plus grosses, utilisez un moule de plus de 20 centimètres (20 cm). Votre tortilla finie aura à peu près la même taille que la poêle que vous utilisez.
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Verser la pâte au centre du moule. Lorsque votre poêle est complètement chauffée, utilisez une tasse à mesurer pour prélever 0,5 tasse (80 g) de pâte dans le bol. Ajouter la pâte au centre du moule à partir de la tasse à mesurer.
- Si vous utilisez un moule de plus de 20 centimètres (20 cm), vous pouvez ajouter un peu plus de 0,5 tasse (80 g) de pâte pour que les tortillas ne soient pas trop fines.
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Inclinez la poêle pour étaler la pâte en un cercle. Dès que vous versez la pâte au centre de la poêle, faites pivoter votre poignet en douceur pour incliner la poêle et déplacer la pâte. Le but est de l'étaler pour qu'il recouvre tout le fond de la casserole.
- La pâte doit s'étaler en une couche assez fine et uniforme dans tout le moule.

Vous pouvez utiliser les tortillas à la noix de coco pour préparer vos plats mexicains préférés, tels que des burritos, des tacos moelleux et des quesadillas.

Partie 3 sur 3: faire frire les tortillas

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Cuire la tortilla jusqu'à ce que les bords commencent à se courber. Une fois la pâte étalée dans toute la poêle, laissez-la cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la tortilla soit juste prise. Vous saurez qu'elle est prise lorsque les bords de la tortilla commencent à se soulever et à se courber.
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Retourner la tortilla et cuire jusqu'à ce que l'autre côté brunisse. Lorsque le fond de la tortilla est pris, utilisez une spatule en caoutchouc pour la retourner délicatement. Laisser cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui devrait prendre 2 à 3 minutes.
- Il est utile d'utiliser une spatule aussi large que possible car vous pourrez supporter une plus grande partie de la tortilla, de sorte qu'elle risque moins de se casser lorsque vous la retournez.
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Retourner à nouveau la tortilla et faire dorer sur la première face. Une fois que le fond de la tortilla est doré, utilisez la spatule pour la retourner du premier côté. Laissez la tortilla cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le premier côté soit également doré.
- Attention à ne pas trop cuire la première face car elle est déjà partiellement cuite. Si vous le laissez trop longtemps dans la poêle, il risque de brûler.
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Placer la tortilla sur une grille de refroidissement pour la prise. Lorsque la tortilla est dorée des deux côtés, utilisez la spatule pour la retirer de la poêle. Posez-le sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement, ce qui devrait prendre 15 à 20 minutes.
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Répétez l'opération avec le reste de pâte. Une fois que vous avez terminé avec la première tortilla, continuez le même processus avec le reste de la pâte. Si vous avez utilisé de l'huile pour graisser la poêle, vous devrez probablement en ajouter avant de préparer chaque tortilla.
- Cette recette devrait faire environ 12 tortillas de 20 cm.
- Conservez les tortillas à la noix de coco dans des sacs en plastique à fermeture éclair au réfrigérateur. Ils doivent se conserver jusqu'à 2 semaines.
- Vous pouvez également congeler les tortillas pour qu'elles se conservent jusqu'à 3 mois.

Si vous souhaitez utiliser les tortillas à la noix de coco pour faire des crêpes sucrées pour le dessert, vous pouvez ajouter 0,25 cuillère à café (1,25 ml) de vanille à la pâte.

Conseils

Vous pouvez utiliser les tortillas à la noix de coco pour préparer vos plats mexicains préférés, tels que des burritos, des tacos moelleux et des quesadillas.
Les tortillas à la noix de coco font également de délicieux wraps pour les sandwichs.
Si vous souhaitez utiliser les tortillas à la noix de coco pour faire des crêpes sucrées pour le dessert, vous pouvez ajouter 0,25 cuillère à café (1,25 ml) de vanille à la pâte.

Choses dont vous aurez besoin

Grand bol
Fouet
poêle de 20 cm
Tasse à mesurer
Spatule
Grille de refroidissement en fil

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