Comment faire du paneer curry à la manière du Cachemire?
Ajouter les cubes de paneer et l'eau d'asafoetida à la sauce tomate.
Le paneer est un plat qui améliore et termine de nombreux plats indiens, ce qui le rend très polyvalent. Il peut être servi de plusieurs manières, mais ici, vous apprendrez à faire du paneer dans une sauce tomate, exclusivement un style cachemirien pour le préparer.
- 500 grammes/17,6 oz de paneer
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire
- 1 oignon, pelé et haché
- 3 tomates, hachées
- 4 à 5 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 500 ml/16,9 fl oz d'huile
- 100 ml/3,3 fl oz d'eau
- 2 cuillères à café de poudre d'asafoetida
- 100 grammes de paneer masala du Cachemire
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 0,5 cuillère à café de garam massala
Partie 1 sur 6: préparer le paneer
- 1Laver le paneer sous l'eau courante. Placez-le sur une assiette.
- 2Couper des cubes du paneer.
- 3Ajouter de l'huile dans la poêle. Ajouter les cubes de paneer et les faire frire dans l'huile.
- 4Remuez continuellement les cubes avec la spatule.
- 5Faites frire jusqu'à ce que les cubes de paneer prennent une couleur brun doré.
- 6Retirez les cubes de paneer frits de la poêle. Mettez-les de côté dans une assiette.
Partie 2 sur 6: ajouter de l'asafoetida
- 1Ajouter de l'huile dans la poêle.
- 2Ajouter la poudre d'asafoetida.
- 3Faites revenir la poudre d'épices quelques secondes à feu doux/feu doux.
- 4Ajoutez de l'eau. Bien mélanger.
- 5Retirez la casserole du feu. Ajouter les cubes de paneer dans l'eau.
- 6Vérifiez que les cubes de paneer frits sont bien trempés dans l'eau d'asafoetida. Vous devrez peut-être ajuster la position pour vous assurer que les pièces sont bien couvertes. Vérifiez à nouveau de temps en temps.
Ajouter les cubes de paneer dans l'eau.
Partie 3 sur 6: préparer le cumin et les oignons
- 1Utilisez une autre poêle pour préparer les graines et les oignons.
- 2Ajouter l'huile et les graines de cumin.
- 3Faire revenir les graines quelques secondes.
- 4Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient roses.
Partie 4 sur 6: ajouter les tomates et l'ail
- 1Ajouter les tomates. Faites-les revenir quelques secondes.
- 2Ajouter l'ail haché et faire revenir les morceaux.
- 3Ajoutez du sel une fois que les jus sont présents dans la poêle. Mélangez bien le tout et remuez continuellement pendant cinq minutes.
Partie 5 sur 6: ajouter des épices
- 1Ajouter la poudre de curcuma.
- 2Ajouter la coriandre en poudre.
- 3Ajouter le garam masala.
- 4Mélanger et remuer les épices pendant 5 minutes.
- 5Ajouter la poudre de piment rouge du Cachemire.
- 6Bien mélanger tous les ingrédients et faire sauter.
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Partie 6 sur 6: ajouter le paneer trempé
- 1Ajouter la poudre de paneer masala du Cachemire.
- 2Bien mélanger.
- 3Ajouter les cubes de paneer et l'eau d'asafoetida à la sauce tomate.
- 4Mélanger ensemble.
- 5Couverture. Faire bouillir brièvement.
- 6Parsemer de feuilles de coriandre fraîche hachées.
- 7Servir avec du riz ou des rotis.
- Couteau
- Cuisinière à gaz ou à induction
- Poêle à frire
- Spatule
- Louche
- Mélangeur broyeur
- Mortier et pilon
- Plaque
