Comment faire du Kadai Paneer?
Pour faire du kadai paneer, commencez par mélanger des graines de coriandre et des piments séchés et broyez-les en une poudre fine. Ensuite, faites d'abord sauter la pâte de gingembre et d'ail avant de faire frire des légumes. Ajouter le kadai masala, faire revenir pendant une minute, puis ajouter la purée de tomates en remuant continuellement pendant au moins 2 minutes. Ensuite, ajoutez des épices à votre goût désiré. Ensuite, dans une poêle à part, faites revenir le paneer avec du beurre et versez les cubes dans la sauce en laissant mijoter pendant 3 à 4 minutes. Enfin, décorez de feuilles de coriandre et servez avec des naans. Pour plus de conseils, comme comment faire du sabji kadai paneer, lisez la suite!
En utilisant le paneer, vous pouvez préparer plus de plats indiens comme le palak paneer, le saag paneer, le chili paneer, etc.
Kadai paneer est un plat indien épicé à base de fromage dans une sauce épicée à l'oignon et à la tomate. Suivez cette recette pour préparer un plat délicieux qui peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour les rotis, les chappatis et différentes sortes de pains indiens.
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 4-5 piments rouges séchés/piments du Cachemire séchés
- 200 grammes ou 1,5 tasses de paneer
- 2-3 cuillères à café d'huile ou de ghee
- 1-2 oignons, hachés finement
- 1 tomate, en purée
- 1 tomate, hachée finement
- 1 poivron/poivron, haché finement
- 2-3 cuillères à café de pâte gingembre-ail
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de poulet masala (facultatif)
- 1 cuillère à café de poudre de daniya (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel (ou au besoin)
- 1 tasse d'eau (250 ml)
- Feuilles de coriandre pour décorer
- 1 cuillère à café de kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées)
- 0,5 cuillère à café de beurre ou de crème
Méthode 1 sur 2: kadai paneer avec sauce
- 1Mélanger les graines de coriandre et les piments séchés ensemble. Broyez-le en une poudre fine.
- Alternativement, vous pouvez d'abord faire griller les graines de coriandre et les piments jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu rouges et les broyer en une poudre fine. Vous pouvez utiliser un moulin à épices ou un mixeur. Mettez cela de côté.
- 2Placez une casserole sur la cuisinière et faites-la chauffer. Ajouter 2-3 cuillères à café d'huile ou de ghee et laisser chauffer. Mettre la pâte gingembre-ail et faire revenir.
- 3Faire frire les légumes. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que l'arôme brut disparaisse ou jusqu'à ce qu'ils brunissent un peu. Ajouter les tomates et le poivron et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- 4Ajouter le kadai masala et faire revenir une minute.
- 5Ajouter la purée de tomates et remuer continuellement. Laisser frire pendant au moins 2 minutes ou jusqu'à ce que la purée devienne un peu plus épaisse.
- 6Ajouter les épices. Ajouter le garam masala, le poulet masala, la poudre de daniya et le sel pour obtenir le goût désiré.
- Si vous voulez un peu plus de sauce, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Assurez-vous d'ajuster les épices après avoir ajouté de l'eau.
- 7Faire revenir le paneer dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajouter ces cubes de paneer à la sauce et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
- 8Effectuez les derniers ajustements. Si vous pensez que votre sauce est un peu trop épicée, vous pouvez ajouter 0,5 cuillère à café de beurre ou de crème.
- 9Ajoutez les feuilles de coriandre ou de kasoori methi à la fin pour la décoration. Servir chaud avec du naan ou du roti!
Méthode 1 sur 2: kadai paneer avec sauce.
Méthode 2 sur 2: sabji ou kadai paneer sans sauce
- Utilisez les mêmes ingrédients mais sautez les tomates en purée pour le type sabji.
- 1Mélanger les graines de coriandre et les piments séchés ensemble. Broyez-le en une poudre fine.
- Alternativement, vous pouvez d'abord faire griller les graines de coriandre et les piments jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu rouges et les broyer en une poudre fine. Vous pouvez utiliser un moulin à épices ou un mixeur. Mettez cela de côté.
- 2Placez une casserole et faites chauffer 2-3 cuillères à café d'huile/ghee dedans. Ajouter la pâte d'ail gingembre et faire revenir.
- 3Faire frire les légumes. Ajouter les oignons et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés ou jusqu'à ce que l'arôme brut disparaisse.
- 4Ajouter les poivrons et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajouter le kadai masala. Bien mélanger et faire sauter pendant 2-3 minutes.
- 5Ajouter les tomates et faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Utilisez une spatule ou le dos de votre cuillère pour écraser le mélange.
- 6Ajouter un peu d'eau avec du sel, du garam masala, du poulet masala et de la poudre de daniya. Cuire 6-7 minutes. Continuez à remuer pour qu'il ne brûle pas en dessous.
- 7Ajouter le paneer et cuire 2-3 minutes.
- 8Ajoutez des feuilles de coriandre ou du kasoori methi pour la décoration.
- En utilisant le paneer, vous pouvez préparer plus de plats indiens comme le palak paneer, le saag paneer, le chili paneer, etc.
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