Comment faire du Vada Pav (Mumbai)?
Servir le vada dans un pavé, généreusement garni de chutney à l'ail chaud et d'une sauce sucrée.
Chaque État met une certaine tournure dans ses plats. Voici comment le Vada Pav est fabriqué à Mumbai.
Vada
- 250 g de pommes de terre
- 0,5 cc de graines de moutarde
- 6-7 feuilles de curry
- 3-4 piments verts hachés
- 2 oignons hachés
- Sel au goût
- une pincée de poudre de curcuma
Pâte Vada
- 1 tasse de gramme de farine
- 5-6 flocons d'ail écrasés
- une pincée de bicarbonate de soude
- huile de friture
- 1Faire bouillir et écraser les pommes de terre et réserver.
- 2Chauffer l'huile. Ajouter les graines de moutarde.
- 3Quand ils commencent à crépiter, ajoutez des feuilles de curry, des piments hachés et des oignons.
- 4Lorsque les oignons brunissent, ajoutez le sel et le curcuma, puis ajoutez la pomme de terre.
- 5Bien mélanger et ajouter très peu d'eau. Retirer du feu une fois fait.
- 6Lorsque le mélange devient froid, divisez le mélange en 20 portions et roulez en boules.
- 7Dans un autre bol, mélanger la farine de pois chiches, le sel, l'ail écrasé et le bicarbonate de soude. Ajouter de l'eau pour faire une pâte épaisse.
- 8Trempez maintenant les boulettes de pommes de terre dans cette pâte et faites-les frire.
- 9Servir le vada dans un pavé, généreusement garni de chutney à l'ail chaud et d'une sauce sucrée.
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