Comment faire du daal?
Une tasse de moong daal et de masoor daal cueillies pour les pierres, lavées et trempées dans l'eau pendant au moins une demi-heure.
Daal est un plat traditionnel pakistanais/indien chaud et épicé qui est un must pour chaque foyer. Ayant la consistance d'une soupe épaisse, Daal est fait avec des lentilles ou des légumineuses fendues avec des épices et un tempérage grésillant d'ail et d'épices entières dans de l'huile chaude comme garniture. Un plat bien-aimé accompagné de riz blanc bouilli, de salade, de chutneys et de cornichons.
- Une tasse de moong daal et de masoor daal cueillies pour les pierres, lavées et trempées dans l'eau pendant au moins une demi-heure
- 1 grosse tomate
- 8 à 10 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin entier
- 5 à 8 piments rouges séchés entiers
- 1,5 cc de sel
- 0,25 cuillère à café de poudre de curcuma (Haldi)
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre (poudre de dhania)
- 1 cuillère à café de poivre de cayenne (lal mirch) en poudre (moins pour doux)
- 0,25e tasse d'huile pour tempérer
- 6 tasses d'eau
Un conseil est que le daal déborde toujours lorsqu'il est couvert, pour éviter qu'il ne cuise légèrement à découvert.
- 1Rassemblez tous vos ingrédients.
- 2Rincez les daals trempés plusieurs fois et ajoutez-les dans une casserole d'environ 6 pintes (6 000 ml) avec 6 tasses d'eau, des tomates finement hachées, du sel, de la poudre de curcuma, de la poudre de coriandre et de la poudre de piment de Cayenne. Faire bouillir à feu doux à moyen-doux pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le daal se décompose complètement et prenne une consistance de soupe épaisse semblable à la bouillie. Un conseil est que le daal déborde toujours lorsqu'il est couvert, pour éviter qu'il ne cuise légèrement à découvert. Une fois cela fait, il est maintenant temps de garnir et de tempérer.
- 3Dans une petite poêle, chauffer l'huile et ajouter les gousses d'ail coupées en tranches, faire frire pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter les graines de cumin sèches et les piments secs entiers, faire frire encore une demi-minute et verser sur le daal. Ne vous inquiétez pas si cela fait un grésillement dramatique.
- 4Garnir de coriandre verte finement hachée et de piment vert émincé. Couvrir et cuire à feu doux pendant deux minutes, ce processus s'appelle "dum". Une méthode pour réunir toutes les saveurs finales.
- 5Servir chaud avec du riz bouilli, une salade mélangée finement hachée, un chutney de yaourt/menthe et une mangue traditionnelle pakistanaise/indienne ou un mélange de cornichons de légumes. Un aliment réconfortant génial pour toute occasion.
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