Comment faire cuire des crevettes et du curry blanc?

Les crevettes et le curry blanc sont un plat courant au Sri Lanka. Généralement associé à du riz, des rotti, des dosai, des trémies ou des trémies à cordes, ce plat est parfait pour un dîner équilibré.

Ingrédients

Crevettes

10-12 crevettes moyennes
Poudre de piment rouge (pour la marinade)
Sel (pour la marinade)

Curry blanc

Lait de coco
Bulbe de citronnelle
Gingembre
3 gousses d'ail
feuilles de curry
1 tomate de taille moyenne
0,5 cuillère à café de graines de moutarde
5 centimètres de 1 bâton de cannelle
Pandan
0,5 cuillère à café de poudre de piment rouge
1,5 cuillère à café de poudre de curcuma
Oignons émincés
Huile de noix de coco
2 piments verts
La moitié d'un citron, pressé

Partie 1 sur 2: préparer les crevettes

1

Nettoyez les crevettes. Retirez les têtes, la veine de sable et les coquilles. Bien rincer.
2

Faire mariner les crevettes dans la poudre de chili rouge et le sel. Mariner pendant 30 minutes.

Partie 2 sur 2: faire le curry blanc

1

Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle.
2

Ajouter les graines de moutarde, le bâton de cannelle et la feuille de pandan.
3

Faire frire jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent.
4

Ajouter les feuilles de curry, les tranches fines de gingembre, le bulbe de citronnelle, les gousses d'ail et les oignons émincés. Bien mélanger.
5
Ajouter le lait de coco, le curcuma, la poudre de chili rouge, la tomate hachée et les cônes de chili vert.
- Retirez les graines du piment vert!
6

Réduire l'huile de coco.
7

Ajouter les crevettes.
8

Cuire encore 3-4 minutes.
9

Retirer du feu. Remuer jusqu'à ce que le curry refroidisse.
10

Ajouter le jus de citron et le sel au goût.
11

Fini.

Conseils

Le lait de coco frais peut être préparé en broyant la chair blanche d'une moitié de noix de coco avec une tasse d'eau tiède.
Comme alternative, le lait de coco en conserve ou en poudre peut être utilisé.
Toute huile végétale légèrement aromatisée peut être utilisée en remplacement de l'huile de noix de coco.
Assurez-vous de remuer constamment.

Mises en garde

Remuez constamment, sinon le lait de coco deviendra liquide!

Choses dont vous aurez besoin

Bol pour mariner
Poêle
Outil d'agitation

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